Estas barritas PB&J son una versión del clásico sándwich que todos conocemos y adoramos. Hechas con maní en polvo lleno de proteínas, harina de avena, mermelada orgánica y aceite de coco, puedes sentirte bien disfrutando de estas barras cuando quieras. Este post está patrocinado por Kroger. Todos los pensamientos y opiniones son míos.
He hecho un montón de barras de crumble antes (ver aquí y aquí), pero por alguna razón nunca pensé en hacer PB & J Bars – hasta ahora.
Por eso he creado muchas recetas inspiradas en la mantequilla de cacahuete y el jugo de cacahuete, como un batido de mantequilla de cacahuete y jugo de cacahuete (está buenísimo), una mezcla de frutos secos con mantequilla de cacahuete y jugo de cacahuete (una combinación muy divertida si puedes encontrar los trocitos de mantequilla de cacahuete), avena de la noche a la mañana con mantequilla de cacahuete y jugo de cacahuete (un desayuno perfecto rico en proteínas) y bocaditos de proteína con mantequilla de cacahuete y jugo de cacahuete.
Y hoy añado estas barritas PB&J a la lista. Son como las típicas barritas de migas, pero más sanas y con ingredientes saludables. Creo que serían un complemento estupendo para la fiambrera, pero sólo si tu hijo va a un colegio en el que todavía se permiten los cacahuetes. (¿Siguen existiendo los colegios «amigos de los cacahuetes»? Evidentemente, no soy madre, así que no estoy al tanto). Si los cacahuetes no son una opción en la escuela, simplemente empaca uno en tu propia lonchera y guarda algunos para que los niños los disfruten como merienda después de la escuela.
Estoy segura de que la mayoría de los que estáis leyendo ya os habéis dado cuenta, pero quiero señalar que no son sólo para niños. A decir verdad, sólo han sido probados por adultos, pero a todos les han encantado, así que estoy segura de que a los niños también les gustarán.
Lo que me encanta de ellos es que son increíblemente fáciles de preparar. Un bol, 8 ingredientes y solo 15 minutos de preparación.
Encontré todo lo que necesitaba para esta receta en mi Kroger local y todos los artículos (además del bicarbonato de sodio) son de su línea Simple Truth, que cuenta con productos naturales y orgánicos. Todos los productos Simple Truth están libres de 101 conservantes e ingredientes artificiales diferentes, incluyendo cosas como el jarabe de maíz de alta fructosa, grasas y aceites hidrogenados, sucralosa, aspartamo y parabenos.
Para el sabor a mantequilla de cacahuete, utilicé el poder de cacahuete lleno de proteínas de Simple Truth. Si no estás familiarizado, el polvo de cacahuete (o harina de cacahuete) está hecho de cacahuetes triturados y desgrasados, por lo que tiene un montón de sabor a cacahuete y proteínas, pero es más bajo en grasa y calorías. Desde hace unos años es muy popular entre los entusiastas de la comida sana (es decir, gente como yo). Se puede utilizar como sustituto de la mantequilla de cacahuete, simplemente añadiendo líquido al polvo, pero yo la utilizo principalmente para dar sabor a mantequilla de cacahuete (y aumentar las proteínas) a batidos, salsas, avena de la noche a la mañana y tortitas. (Echa un vistazo a mis tortitas de proteína de harina de cacahuete aquí).
El polvo de cacahuete también sirve para hornear y estas barritas de mantequilla de cacahuete y mermelada son un buen ejemplo. Tienen un montón de sabor a mantequilla de cacahuete, ¡sólo por el polvo de cacahuete! Y 9 gramos de proteína por cuadrado.
Por supuesto, para las fotos añadí un chorrito de mantequilla de cacahuete de verdad, pero eso es totalmente opcional 🙂 .
Ingredientes
- 1 huevo (batido)
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 1/2 tazas de harina de avena
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3/4 de taza de mermelada de fresa ecológica (comprada o casera*)
- 1 taza de polvo de cacahuete Simple Truth
- 1/2 taza de aceite de coco (derretido)
- 1/2 taza de azúcar de coco
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350° F. Forra un molde cuadrado (8x8 o 9x9 funcionará) con papel pergamino o rocía con un poco de aceite de coco en aerosol antiadherente.
- Mezclar la harina de avena y la harina de cacahuete en un bol grande. Añadir el azúcar de coco, el aceite de coco, el huevo batido, la vainilla, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien.
- Medir 1/2 taza de la masa y reservar. Presione el resto de la masa uniformemente en el molde para hornear con las manos.
- Añadir mermelada de fresa por encima y extender uniformemente para cubrir la masa.
- Desmenuce la masa restante sobre la capa de mermelada de fresa y presione todo ligeramente.
- Hornear durante 35-40 minutos hasta que las barras estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar las barritas en la fuente antes de cortarlas y retirarlas.
- Una vez frías, córtalas en 9-12 barras y disfrútalas.
- Guarde las sobras en el frigorífico hasta 3-5 días. A nosotros nos gustan directamente de la nevera.
