Barbacoa. Esta auténtica receta de barbacoa tejana es fácil de preparar en casa en la olla de cocción lenta. Simple, pero sabrosa, esta receta de carne desmenuzada es perfecta para poner en tacos, burritos o encima de los nachos. El complemento perfecto para todas tus comidas Tex Mex.

No hay nada mejor que ir a la tienda local de tacos. Pero esta barbacoa casera en olla de cocción lenta es igual de buena. Sírvela con unos Esquites para una auténtica comida Tex Mex.

Advertencia

Voy a empezar esta receta avisándote de que esto es no la Barbacoa que encontrarás en Chipotle . Esta es la barbacoa que encontrará en el tienda de tacos en Texas que sirve tacos callejeros día tras día.

¿Qué es la barbacoa?

Barbacoa hace referencia al método de cocción de la carne o al lugar donde se cocina. Este método de cocción, originario del Caribe, llegó a México. Con cordero, cabra o ternera, la carne se cocinaba a fuego lento en una hoguera, a veces bajo tierra. Por supuesto, esto llegó a Texas a través de México. La palabra acabó evolucionando hasta convertirse en barbacoa. Pero Barbacoa se utiliza ahora para referirse a una carne de vacuno sazonada, que se ha cocinado lentamente.

La mayoría de los lugares Tex Mex ofrecen barbacoa y la apilan en tacos callejeros, en ensaladas, en burritos. Lo que se te ocurra. ¡Aunque, para ser honesto, los tacos Barbacoa son uno de mis favoritos y por lo general en mi orden donde quiera que pueda conseguirlos! Para mantenerlo clásico, cubra los tacos callejeros Barbacoa con un poco de cebolla picada y cilantro.

¿Qué carne se utiliza para hacer Barbacoa?

Carrilleras de ternera:

Tradicionalmente en México se utilizaba un corte de carne de cabeza de res, como la Carrillada de Res. Cuando se cocina larga y lentamente se vuelve extra tierna. Es posible que puedas encontrar carrilleras de res en tu mercado. Yo he podido encontrar Rumba Meats en nuestros mercados locales, si te interesa su sitio web tiene un localizador de productos y venden en Amazon. Aquí hay un enlace a su sitio: https://rumbameats.com. No patrocinado, pero sé que puede ser difícil encontrar ciertos cortes de carne.

Chuck Roast:

SI no desea utilizar carrilleras de ternera puede utilizar un Asado de pato en su lugar. Las imágenes de este post son de un asado de ternera. Chuck asado es fácilmente disponible en los mercados y todavía se cocina hasta tierna cuando se cocina baja y lenta. No es tan tierno como las carrilleras de ternera, pero mi preferencia personal es usar Chuck Roast. Mi marido prefiere las carrilleras de ternera.

Cómo cocinar Barbacoa:

Olla de cocción lenta:

  1. Cortar el asado en trozos de 1-2 pulgadas. Sear en una sartén caliente con un poco de aceite. ¡Esto ayuda a crear algunos trozos crujientes de carne y le da un gran sabor!
  2. Coloque la carne en el fondo de la olla de cocción lenta.
  3. Espolvorear con sal. La regla general es una cucharadita por kilo de carne. Nos parece un poco salado, así que lo reduzco a 3/4 de cucharadita por libra . Puede añadir más si es necesario al final cuando desmenuce la carne.
  4. Añadir la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo machacados. . Añadir 2 hojas de laurel.
  5. Sea cocinar en BAJA durante 6-7 horas . Desmenuza la carne, retirando las hojas de laurel y la cebolla si quieres, y vuelve a ponerla en la olla de cocción lenta para mezclarla con los jugos.
  6. Dejar cocer en BAJA otros 20 minutos. Luego servir caliente.

NO recomiendo cocinar esta receta a fuego ALTO, la carne tiene que cocinarse a fuego BAJO.

Asado al horno:

  1. Cortar y chamuscar la ternera.
  2. Coloque la carne en un trozo grande de papel de aluminio resistente. Espolvoréela con sal y pimienta. Cubra con la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo.
  3. Doblar el papel de aluminio para cubrir la carne.
  4. Colocar en una cazuela grande.
  5. Cocer en el horno a 325 hasta que la carne alcance al menos 200 grados y se desmenuce fácilmente con un tenedor (aproximadamente 3-4 horas).

Cómo servir barbacoa:

  • Tacos
  • Burritos
  • Burrito Bowls
  • Ensaladas
  • Tostadas
  • Enchiladas
  • Nachos

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Barbacoa (al auténtico estilo tejano)
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¡Auténtica barbacoa! Esta barbacoa en olla de cocción lenta es fácil de hacer en casa, está simplemente sazonada y es perfecta para hacer tacos.
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción
480 min.
Tiempo total
Barbacoa (al auténtico estilo tejano)

Ingredientes

  • 1 tbsp oil (canola, vegetable, avocado)
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • ½ cebolla (cortada en cuartos)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 libras de carrillada o asado de ternera
  • 3 dientes de ajo (machacados)

Instrucciones

  • Picar la carne en trozos de 1-2 pulgadas. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Por tandas, dorar brevemente la carne por todos los lados. Tenga cuidado de no llenar la sartén. Continúe hasta que toda la carne esté dorada.
  • Coloque la carne en el fondo de la olla de cocción lenta. Espolvorea con sal.
  • Añadir la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo machacados. Añade las hojas de laurel.
  • Cocer en BAJA durante 6-8 horas hasta que la carne se desmenuce fácilmente. Retira las hojas de laurel y los trozos grandes de cebolla.
  • Desmenuce la carne. Vuelve a poner la carne en la olla de cocción lenta y mézclala con los jugos. Dejar cocer otros 20-30 minutos en BAJA.
  • Servir caliente en tortillas de maíz para hacer tacos callejeros.

Composição

Porción: 1 Calorías: 221kcal Sodio: 280mg Grasas: 14g Ardillas: 23g Colesterol: 65mg
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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