Esta noche Bagels & Lox Strata con salsa holandesa de pimienta eneldo y alcaparras ¡reúne lo mejor del desayuno en un solo plato!
La primera vez que comí bagels & lox fue cuando Jorden y yo éramos novios y fuimos a visitar a su abuela a Detroit. Su abuela tiene 91 años, vive sola, conduce su propio coche, nada en el gimnasio y asiste a clases en la universidad local. Es enérgica, testaruda y aguda como un látigo: …… y no acepta un no por respuesta. Así que, me diera lo que me diera de comer ese fin de semana, sabía que mi única opción era comérmelo…. ¡y que me gustara!
Lo bueno es que estoy bastante abierto a la mayoría de las comidas …. y realmente me gustan casi todas las cosas. Así que ni siquiera tuve que fingir que me gustaban los bagels con salmón, la sopa de bolitas de matzo o las tostadas francesas con pan challah (¡deliciosas!). Por suerte, no me ofreció sopa de remolacha, falda de ternera o gulash….., que no me habrían gustado tanto. (¡Quizá no soy tan abierto como creo!)
Bueno, hace tiempo que no visitamos a la abuela Roz…., ¡lo que significa que hace tiempo que no comemos bagels con salmón! Así que decidí que era hora de tomar el asunto en mis propias manos…. y se me ocurrió este Bagels & Lox Breakfast Strata. Adapté una receta que lleva panecillos ingleses y queso cheddar, y añadí la salsa holandesa (a petición de Jorden) para hacerla mucho más increíble. No estoy segura de si la abuela Roz lo aprobaría… pero estoy segura de que me lo haría saber de una forma u otra (¡ja!) Quizá tenga que hacérselo la próxima vez que la veamos……¡bien después de que me haga unas tostadas francesas de pan challah! 🙂 .
Ingredientes
- 1 paquete de 8 oz. de salmón
- 1 1/2 c. de leche
- 1 c. de nata agria
- sal y pimienta al gusto
- 1 brick de 8 oz. de queso crema
- 2 cucharadas de alcaparras
- 10 huevos
- mantequilla
- 1 c. de mantequilla
- 4 bagels de huevo
- Sal Dash
- 6 yemas de huevo batidas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Una pizca de pimienta
- 1 1/2 cucharadas de alcaparras
- 1/2 cucharadita de eneldo seco
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones
Estratos
- Cortar los panecillos en rebanadas y untarlos con mantequilla. Colóquelos en una sola capa en un molde para hornear de 9x13 pulgadas. (Corte los bagels según sea necesario para que quepan).
- Bata los huevos, la leche, la nata agria, la sal y la pimienta en un bol hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla de huevo sobre los bagels.
- Cubra con queso crema (cortado en trozos de 1 pulgada) y salmón (los trozos se romperán de forma natural al sacarlo del envase. Rompa o corte adicionalmente como desee).
- Espolvorear las alcaparras uniformemente por encima.
- Enfriar, tapado, durante 8-10 horas.
- Hornear a 325 grados durante 50-60 minutos o hasta que se hinchen.
- (Receta adaptada de An Occasion To Gather)
Salsa
- Cortar la mantequilla en tercios y ponerla a temperatura ambiente.
- En un cazo pequeño, mezclar las yemas de huevo, el agua, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Añadir un trozo de mantequilla. Cocer a fuego medio-alto, removiendo rápidamente con un batidor, hasta que la mantequilla se derrita y la salsa empiece a espesar.
- Añadir el resto de la mantequilla, un trozo cada vez, removiendo constantemente hasta que se derrita. Seguir cocinando y removiendo hasta que la salsa espese. Retirar del fuego.
- Añada el eneldo seco y las alcaparras. *Si la salsa está demasiado espesa o cuaja, añada inmediatamente 1-2 cucharadas de agua caliente.
- Vierta la cantidad deseada sobre la strata.
- (Receta adaptada de Better Homes & Gardens New Cook Book)
