No hay nada como los Bagels hechos en casa y estos Bagels de canela y pasas son imprescindibles. Perfectos para el desayuno o la merienda. Tostados o solos se convertirán en los favoritos de la familia.
He sido una amante de los bagels desde siempre, cuando empecé a trabajar a tiempo completo en Toronto eran mi principal compra de comida. Iba a Druxey’s y me pedía para desayunar un bagel grande de café con doble crema y doble tostada de queso cheddar fundido. Oh no, ¡ahora se me hace la boca agua!
Ahora, cada vez que vuelvo a Canadá, no importa con quién me quede, tengo que comerme un panecillo tostado con canela y pasas, mantequilla y mantequilla de cacahuete todas las mañanas. ¿Se nota que no encuentro panecillos en Italia?
El pan se ha convertido en la nueva cosa «in» para hornear desde que toda esta situación de mierda comenzó. Pero debo decir que me hace muy feliz escuchar eso. Para mí no hay nada como hacer y hornear tu propio pan casero. Lo he dicho antes y lo diré de nuevo, hacer pan no es difícil, sólo necesita tiempo. Y la mayor parte de ese tiempo se pasa esperando.
Y que mejor manera de empezar, que con estos Bagels Caseros, son deliciosos. Estos son un bagel de dos días, lo que significa, que la masa tiene que reposar en la nevera durante 12-18 horas.
Cómo hacer Bagels caseros
En un bol pequeño, mezcle la canela, la vainilla y las pasas. En un bol pequeño, mezclar el agua y la levadura y dejar reposar unos 5 minutos.En el bol de una batidora de pie, añadir la harina, la sal, la miel y, a continuación, la mezcla de levadura y canela. Aumentar la velocidad a media-baja y continuar durante 8-10 minutos aproximadamente hasta que la masa esté suave y elástica.
Dividir en 7 porciones. Formar una bola, taparla y dejarla reposar durante 10 minutos. Formar una cuerda con cada una de las bolas, de unos 25 cm de largo, y darles forma circular, uniendo los extremos.
Espolvoree ligeramente con harina una bandeja grande para galletas, coloque los aros en la bandeja, cúbralos bien con film transparente y métalos en el frigorífico toda la noche. Sacar de la nevera y dejar reposar durante 1 hora.
Hervir los bagels, sacarlos y escurrirlos sobre una rejilla. Coloque los bagels hervidos en una bandeja para hornear galletas, pincélelos con huevo batido y hornéelos durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
Debo admitir que he investigado mucho sobre cuál es el mejor bagel de panadería, algunos se pueden hacer el mismo día, otros no se hierven y otros insisten en utilizar sirope de malta de cebada.
Ni que decir tiene que no sabría por dónde empezar a buscarlo en Italia, pero descubrí que el sustituto perfecto es la miel. No hay problema para encontrarla.
¿Por qué hervir los bagels?
Se hierven porque ayudan a darles esa corteza dorada y brillante que los hace famosos y también les ayuda a mantener su forma mientras se hornean. No hace falta decir que hervirlos es un paso muy importante para que queden perfectos.
Lo que más me gustó de hacer estos bagels es que la mayor parte del trabajo lo hizo mi batidora de pie. Y debo admitir, el increíble olor a canela, ¿no te encanta?
Cómo guardarlas
Los bagels horneados y enfriados deben guardarse a temperatura ambiente en una bolsa hermética. Duran hasta 4-5 días, pero es mejor consumirlos en un plazo de dos días, ya que pueden ponerse rancios y secarse.
Cómo congelarlos
Hay 2 maneras de congelarlos, cuando estén horneados y completamente fríos, colóquelos en una bolsa apta para congelador y métalos en el congelador, durarán hasta tres meses en el congelador.
También puede congelarlos después de que hayan subido en el frigorífico, pero antes de hervirlos. Congélelos en una bandeja para hornear galletas hasta que estén firmes y, a continuación, páselos a una bolsa o recipiente apto para el congelador. Cuando estén listos para hacerlos, déjalos descongelar o casi descongelar por completo, hiérvelos y hornéalos.
Uno de mis favoritos. Todos disfrutamos de estos panecillos caseros con canela y pasas, el italiano quedó bastante impresionado, ¡mejor que en una panadería! ¡Que aproveche! Con mantequilla de cacahuete o sin ella.
Ingredientes
- 8 tazas de agua ((1880 gramos))
- 1 cucharadita de levadura seca activa ((3 gramos))
- 1 cucharadita de canela ((6 gramos))
- 1 cucharadita de vainilla ((5 ml))
- 1 1/2 cucharaditas de sal ((8 1/2 gramos))
- 3/4 cucharada de miel
- 1/4 taza de pasas de uva (dejarlas reposar en agua caliente durante 10-15 minutos, escurrirlas y secarlas con una toalla) ((40 gramos))
- 1 cucharada de miel ((21 gramos))
- 3 1/2 tazas de harina panificable (o harina para todo uso) ((440 gramos))
- 1 taza + 2 cucharadas de agua tibia ((255 gramos))
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezclar la canela, la vainilla y las pasas.
- En un bol, añada el agua, espolvoree la levadura por encima y deje reposar unos 5 minutos.
- En el bol de una batidora de pie, añada la harina, la sal y la miel. A continuación, añada la mezcla de levadura y canela y mezcle a velocidad baja (nº 1) con el gancho amasador hasta que la masa empiece a unirse, aproximadamente 3-4 minutos. Aumentar la velocidad a media-baja (#2) y continuar durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
- Pasar la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y dividirla en 7 porciones. Forme una bola, tápela y déjela reposar 10 minutos.
- Formar cada una de las bolas en una cuerda de aproximadamente 10 pulgadas (25 centímetros) de largo y darle forma de círculo, unir los extremos, (los extremos deben sobrepasar aproximadamente 1 pulgada (2 1/2 centímetros) (humedecer los extremos con agua para que se peguen).
- Espolvoree ligeramente con harina una bandeja grande para galletas, coloque los aros en la bandeja, cúbralos bien con film transparente y refrigérelos de 12 a 18 horas, o toda la noche.
- Sacar de la nevera y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 420° grados (210° centígrados).
- En una olla grande añadir 8 tazas de agua y 3/4 de cucharada de miel llevar a ebullición.
- Añadir los aros de bagel de 2 ó 3 en 2, hervir durante 60 segundos, dar la vuelta y hervir otros 60 segundos.
- Retirar y escurrir sobre una rejilla.
- Colocar los bagels cocidos en una bandeja para hornear, pincelarlos con huevo batido y hornearlos durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Si los bagels no están dorados por debajo, darles la vuelta y hornearlos otros 5 minutos. Retirar los bagels horneados inmediatamente a una rejilla para que se enfríen. ¡Que aproveche!
