Este post es en colaboración con Old El Paso. Todos los pensamientos y opiniones son 100% míos.
Bacon Avocado Taco Boats – cargados con lechuga, bacon, aguacate, queso, salsa de maíz fresco y mayonesa de sriracha picante. ¡Una nueva forma de AMAR los tacos!
Hay pocas cosas en la vida que me gusten más que una noche de chicas. No sólo por la buena compañía y el tiempo lejos de mis hijos, sino por la deliciosa comida que SIEMPRE forma parte de ella. (Créeme… ¡nos aseguramos de ello!) He estado intentando hacerlas más a menudo….por el bien de mi cordura….pero, sinceramente, ¡es difícil! Salir de casa entre semana es complicado, y cuando llegan los fines de semana, todos queremos quedarnos en casa. Pero… Que algo sea difícil no significa que no merezca la pena. Y me he dado cuenta de que las noches de chicas son… siempre merece la pena.
Especialmente cuando tienes el grupo adecuado de mujeres con las que hacerlas. A lo largo de los años, he encontrado un pequeño grupo que simplemente funciona . Todo el mundo se lleva bien y disfruta de la compañía de los demás, y siempre nos lo pasamos genial cuando estamos juntos. Por supuesto, puede que tendamos a entusiasmarnos un poco más de la cuenta… (¿excitados por salir?)…. pero, en realidad, ¿puedes culparnos?
Uno de nuestros lugares favoritos es una pequeña cantina mexicana conocida por sus tacos gourmet. Hemos estado allí muchas noches… y entre los tacos, las margaritas y el ambiente divertido… ¡creo que todos estaríamos de acuerdo en que pasaríamos aún más tiempo allí si pudiéramos! Pero, por desgracia, somos mamás. Que tenemos vidas y responsabilidades y, en realidad, rara vez salimos. ¿La buena noticia? A nuestros hijos (y maridos) también les ENCANTAN los tacos.
Así que decidí recrear uno de mis tacos favoritos de «noche de chicas» en casa, usando los Mini Taco Boats de Tortilla Blanda Old El Paso. Y debo decir que quedaron ¡IMPRESIONANTES! Los Taco Boats son tortillas blandas en forma de barco, lo que hace que sean fáciles de sujetar, rellenar y mucho menos sucios. A todos nos encantó su divertida forma y tamaño …. ¿y los ingredientes? Deliciosos. Rellenamos estos barquitos con lechuga, aguacate, bacon, queso y salsa de maíz fresco ….y los rociamos con mayonesa sriracha para darle un toque picante. Por supuesto, puedes rellenarlos con lo que te apetezca…. porque créeme, nosotros haremos lo mismo. Veo que estos barquitos se convertirán en parte habitual de nuestra rotación de cenas. Lo que significa que puede que tengamos que encontrar un nuevo lugar favorito para salir por la noche. Y estoy totalmente de acuerdo con eso.
Ingredientes
- 3/4 de taza de salsa de maíz fresco
- 6 trozos de bacon (cocido y desmenuzado)
- 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
- 1 paquete (12 unidades de mini tortillas blandas Old El Paso)
- 2 large avocados (cubed)
- 2 c. de lechuga romana picada
- sriracha mayo (to taste)
Instrucciones
- Reparta los ingredientes uniformemente entre los tacos.
- Prepare la mayonesa sriracha combinando 1/2 taza de mayonesa con 1 cucharada de salsa sriracha (o al gusto).
- Rociar los tacos con mayonesa al gusto.
- ¡Que aproveche!
