Filetes frescos de bacalao rebozados en harina de almendras, ligeramente fritos y servidos con espinacas salteadas con jengibre y arroz cremoso de coco para una cena deliciosa y saludable.
Este post, patrocinado por Blue Apron, es para los cocineros caseros que hacen malabares con todas las bolas que la rutina diaria ofrece. Para aquellos que a mitad del día se preguntan qué demonios va a terminar en la mesa. Y sí, incluso para los blogueros gastronómicos, como yo, que algunos esperarían tenerlo todo listo a la hora de comer. Pues no es así. Y es por eso que estoy emocionada de compartir esta receta saludable, fresca y ridículamente fácil de una caja – literalmente, entregado en la puerta de su casa en una caja.
Ya sabes cómo funciona el boca a boca. Es uno de nuestros consejeros más fiables. Lo buscamos cuando nos ocupamos de cosas de adultos, como encontrar el mejor centro de educación preescolar, el mejor agente inmobiliario o a alguien que nos pueda dar una pista sobre un buen contable. En mi opinión, eso es dinero en el banco.
Tal ha sido mi caso, gracias a mi amiga Cindy. Durante más de un año, Cindy ha alabado el servicio de comida a domicilio Blue Apron. Así que cuando Blue Apron me preguntó si me interesaría probar su servicio y compartirlo en el blog, ya tenía los elogios de Cindy en el bolsillo y eso me dio luz verde para intentarlo.
Cindy es una gran cocinera. Es uno de los amores que compartimos. Cuando ella y su familia vienen a Utah para su viaje anual de esquí, pasamos mucho tiempo en nuestra cocina creando comidas con una copa o tres de vino en la mano. Y ahí es donde surgió por primera vez Blue Apron.
La primera vez que me habló del servicio me mostré un poco escéptica y lo descarté como algo que no me interesaría. De hecho, creo que incluso me envió un enlace para probarlo gratis, pero como tantas cosas que no están delante de mis narices, me olvidé de todo.
Pero cada vez que la veía y la conversación giraba en torno a la comida, la familia y el trabajo, volvía a decirme lo mucho que no sólo disfruta, sino que depende de Blue Apron.
Un enigma culinario
Cocinar en casa puede ser un reto para el cronómetro de la semana. Cindy y Shawn viven en Brooklyn y trabajan en Nueva York. «Mi marido y yo tenemos carreras exigentes a tiempo completo y un hijo de 6 años. Mi prioridad después del trabajo es correr a casa para pasar tiempo de calidad con mi hijo antes de que se vaya a la cama».
Me suena.
En 2013, Cindy recibió una semana de prueba gratuita y, según sus palabras, «no he mirado atrás. Ya no tengo que pensar durante el trayecto a casa: ‘¡Mierda! Olvidé sacar algo del congelador para preparar la cena. ¿Qué voy a preparar (y qué necesito de la tienda para poder hacerlo)? Puedo volver a casa y saber que tengo todo lo que necesito para hacer una cena realmente buena».
Ese es mi tipo de comida.
La cena está servida
Cuando mi marido y yo abrimos nuestra primera entrega de Blue Apron, no estaba preparada para lo que habíamos recibido.
Delante de nosotros había una caja refrigerada que había viajado por todo el país, pero todo lo que había dentro parecía recién llegado del mercado del agricultor. El envase era de buen gusto, sencillo y bien diseñado. Siempre me convence el envoltorio. El pescado y la carne estaban refrigerados, las verduras totalmente frescas y en porciones perfectas para la receta. Incluso incluían la mantequilla. Sin desperdicios ni viajes extra al supermercado.
Cada entrega incluye dos platos diseñados por el chef que varían según la temporada y cambian cada semana. Recibimos los ingredientes y las recetas de este Bacalao en costra de almendras con arroz de coco y espinacas al jengibre junto con los ingredientes de los Filetes a la sartén con salsa verde, patatas moradas asadas y brócoli. Anoche comimos este plato y me inspiraron mucho sus sabores sencillos pero complejos.
«Las recetas son todas extraordinariamente deliciosas, interesantes y sanas, y me hace hacer y probar cosas que normalmente no haría», señala Cindy.
Para la entrega a domicilio, Blue Apron es sorprendentemente económico en alrededor de $ 35 por comida de cuatro porciones. Rara vez puedo salir de la tienda de comestibles por menos, y esto se entrega directamente a mi puerta, sin necesidad de pensar. El envío es siempre gratuito y se puede cancelar en cualquier momento.
Cocina casera para todos los niveles
Las recetas de Blue Apron suenan gourmet, pero no hace falta ser un gourmet para prepararlas. Cada receta viene con instrucciones paso a paso y se puede cocinar en 40 minutos o menos. Estoy de acuerdo con Cindy cuando dice: «Muchas veces, siento como si recibiera una lección de cocina mientras preparo uno de sus platos, ya que hay ingredientes de los que nunca había oído hablar (y mucho menos con los que nunca había cocinado) o técnicas culinarias que nunca había probado antes.»
Una de las mejores partes del servicio es que puedes elegir entre una gran lista de recetas saludables, originales e ingeniosas, escogidas del menú semanal de su página web. Le pedí a Cindy algunas de sus favoritas y le costó mucho editar sus opciones. Reduje su lista a Ragú de Cordero con Rigatoni y Nabos Morados; Gambas y Fideos al Estilo Tom Tum; Muslos de Pollo Crujientes con Aliño de Kumquat y Ensalada Freekeh y Pimientos Rellenos de Ternera al Estilo Suroeste con Pimiento Chipotle y Queso Monterey Jack.
Mi marido y yo estamos de acuerdo, este es un servicio que podemos utilizar para hacernos la vida un poco más fácil. Ya nos hemos inscrito (sin patrocinio) para recibir al menos una semana al mes.
Blue Apron podría sacarme del negocio de la creación de recetas. Puedes apostar a que tengo un par de ideas para un blog después de leer su lista. Tal vez deje de crear recetas y me limite a pedir su comida y hacer sus recetas.
Mejor aún, me sentaré y me relajaré y dejaré que mi marido cocine.
Acerca de la receta
Recibimos dos platos de 4 raciones y decidimos presentar este Bacalao en costra de almendras con arroz de coco y espinacas al jengibre. Para una comida tan elaborada, en realidad sólo había unos 8 ingredientes, todos incluidos excepto unos chorritos de aceite de oliva, sal kosher y pimienta negra recién molida.
El bacalao estaba delicioso, fresco y suave. Una simple capa de harina de almendras en un solo lado del bacalao añadía un delicado crujiente y recubrimiento de frutos secos. Asegúrese de dar unos golpecitos a los filetes con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad y que la capa de almendra quede crujiente en lugar de humeante.
El arroz se cuece en la leche de coco que se ha acentuado con jengibre, infundiendo el grano con sabores brillantes. Aunque la receta no lo pedía, añadí un poco de cilantro fresco picado al arroz para darle un poco de color.
Las espinacas frescas se cocinan en dos fases. Saltear las hojas en aceite de oliva primero ayuda a liberar la humedad y el contenido de agua de sus hojas, por lo que la mezcla no sale empapada. Después de escurrir rápidamente las espinacas, la guarnición se remata con el jengibre y la mantequilla, infundiéndole una riqueza aromática.
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 lima
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de harina de almendra
- 1 libra de espinacas tiernas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 trozo de 2 pulgadas de jengibre
- 4 filetes de bacalao
- 1 manojo grande de cilantro
- 1 lata de 13,50 onzas de leche de coco light
- 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo
Instrucciones
- Poner el bacalao a temperatura ambiente. Pelar y picar el jengibre y quitar las hojas de cilantro de los tallos. Deseche los tallos. Cortar la lima en cuartos.
- Para preparar el arroz con coco
- En una olla grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir la mitad del jengibre y cocer durante 1-2 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el arroz, 1 taza de agua, una pizca grande de sal kosher y la leche de coco (sacudiendo la lata antes de abrirla). Calentar hasta que hierva, luego reducir a fuego lento y tapar. Cocer a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido. Remover el arroz con un tenedor.
- Para preparar las espinacas
- Mientras se cuece el arroz, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir las espinacas y cocinar hasta que se ablanden, unos 1-2 minutos, removiendo de vez en cuando. Trabaje por tandas si es necesario. Pasar las espinacas cocidas a un colador. Sostenga el colador sobre un bol y, con una cuchara, presione las espinacas cocidas para que suelten todo el líquido posible. Deseche el líquido. Aparte las espinacas escurridas y limpie la sartén.
- En la misma sartén, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y añadir el jengibre restante. Cocine durante 1-2 minutos o hasta que esté fragante, revolviendo ocasionalmente. Añada las espinacas escurridas y cocine durante 1 minuto o hasta que se mezclen. Añada la mantequilla y cocine hasta que se derrita. Sazonar con sal kosher y pimienta al gusto y transferir a una fuente de servir y reservar en un lugar cálido. Limpie la sartén.
- Para preparar el bacalao en costra de almendras
- Mientras el arroz termina de cocerse, seque los filetes de bacalao con papel absorbente y salpimiéntelos por ambos lados. Coloque la harina de almendras en un plato. Rebozar un lado de cada filete sazonado en la harina de almendras. En la misma sartén en la que se han cocinado las espinacas, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto, añada los filetes, primero por el lado cubierto, y cocínelos de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que se doren y estén bien hechos. Pasar a una fuente y decorar con hojas de cilantro fresco y gajos de lima. Servir con arroz con coco y espinacas al jengibre.
