Este Bacalao a la sartén es la proteína ligera y saludable perfecta, ¡y naturalmente sin gluten! Bátala en menos de 15 minutos y guárdelo para preparar un plato principal saludable o sírvalo en la mesa con guarniciones sustanciosas para una comida completa.
El bacalao es un tipo de pescado blanco de carne suave, pero firme y escamosa. Es una gran fuente de proteínas magras, con un bajo contenido calórico y poca grasa. Es una opción más sana para cualquier comida.
El sabor y la textura del bacalao combinan bien con sabores fuertes como las hierbas y las especias. Se puede cocinar de muchas maneras, como a la parrilla, frito o al vapor, pero el bacalao a la sartén le da una capa exterior más crujiente que lo hace aún más sabroso.
Para esta receta fácil de bacalao, el pescado se cubre con una sencilla mezcla de especias hecha de tomillo seco, sal, pimienta y un toque de cayena picante. Se pasa por la sartén en aceite de oliva caliente hasta que esté crujiente por ambos lados. El bacalao cocido se termina con un chorrito de zumo de limón para avivar los sabores y hacerlo más fresco.
Sirve los filetes de bacalao a la sartén con deliciosos acompañamientos como ensalada fresca de la huerta, puré de patatas al ajillo, arroz integral, espárragos de la olla instantánea, nabos y zanahorias asados, acelgas salteadas, ensalada de mango o brócoli y coliflor asados. Las sobras pueden guardarse en el frigorífico y utilizarse como parte de una comida o cena saludable al día siguiente.
Por qué le encantará esta receta
- Este pescado rico en proteínas es muy versátil y absorbe todos los condimentos que se le añadan.
- El bacalao a la sartén se cocina completamente en 15 minutos o menos, lo que lo convierte en una gran opción para una comida rápida entre semana.
- Esta receta es naturalmente sin gluten y perfecta para cualquier estilo de vida.
- Puedes servir el bacalao a la sartén con la guarnición que quieras, desde pasta, arroz, verduras o patatas.
Ingredientes necesarios
- Especias – Esta receta combina tomillo seco, pimienta de cayena, sal y pimienta negra para elaborar un sencillo condimento para pescado.
- Filetes de bacalao – Elija filetes de bacalao frescos y de calidad para obtener el mejor sabor y textura. Puedes encontrar filetes de bacalao en la mayoría de los supermercados o pescaderías.
- Aceite de oliva – Para dorar el pescado, un aceite de oliva de buena calidad que tenga un punto de humo alto para obtener mejores resultados.
- Zumo de limón – Ayuda a alegrar el pescado añadiendo un refrescante sabor a cítricos justo al final de la cocción.
Cómo hacer bacalao a la sartén
- Crear la mezcla de especias: En un bol pequeño, mezcle el tomillo seco, la sal, la pimienta y la cayena en polvo.
- Preparar los filetes de bacalao y sazonar el bacalao: Seque el bacalao con una toalla de papel por ambos lados. Unte el bacalao por ambos lados con la mezcla de especias hasta que quede uniforme.
- Cocer el bacalao: Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el pescado sazonado y cocínalo durante 2-3 minutos, luego dale la vuelta y cocínalo por el otro lado durante 2-3 minutos más o hasta que el pescado ya no esté opaco y tenga un ligero color dorado.
- Añadir el zumo de limón y servir : Justo antes de que el pescado termine de cocinarse, añada el zumo de limón a la sartén y deje que los jugos se doren y evaporen. Sirva el pescado caliente con una pizca de perejil fresco y sus guarniciones favoritas.
Para cocer el bacalao en el horno en lugar de freír en la sartén, hornear en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit de 12 a 15 minutos. Para hacer el bacalao en una freidora de aire, Cubra una cesta de la freidora de aire con aerosol para cocinar y cocine de 10 a 13 minutos a 400 grados Fahrenheit.
Consejos de expertos
- Si se utiliza bacalao congelado asegúrese de descongelarlo por completo y secarlo con palmaditas antes de utilizarlo en esta receta.
- Cocine el bacalao frito en la sartén a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. El bacalao está totalmente cocido cuando tiene un ligero color dorado por cada lado y ya no se ve opaco en el centro.
- El tiempo de cocción puede variar en función del grosor de los filetes. Los filetes gruesos necesitarán 1-2 minutos más de cocción por cada lado.
- El aceite debe estar muy caliente antes de añadir el pescado a la sartén. Esto garantizará una textura crujiente clásica de la sartén.
- Para obtener los mejores resultados Utilice aceite de oliva con un alto punto de humo para que el pescado no se queme.
Variaciones
- Utiliza otras hierbas secas. Puede utilizar cualquier tipo de hierbas secas que le gusten en esta receta, como romero, eneldo, tomillo o albahaca. Una pizca de pimentón o ajo en polvo también le va muy bien al pescado.
- Omitir la pimienta de cayena. Si no te gusta el picante, omite la cayena o redúcela a una pizca.
- Utilice otro tipo de pescado blanco suave. Si no encuentra bacalao, utilice cualquier otro pescado blanco suave, como eglefino, mero, tilapia, fletán o platija.
- Para un rico sabor a mantequilla, dorar el bacalao en mantequilla derretida en lugar de aceite de oliva. Sirva la salsa de mantequilla restante con el pescado.
- Añade unos dientes de ajo frescos a la sartén mientras se cocina el pescado para darle un sabor extra a ajo.
- Haz bacalao al horno en lugar de bacalao a la sartén. El bacalao de esta receta también puede hornearse en lugar de hacerse a la sartén. Precaliente el horno a 400°F y hornee el bacalao de 12 a 15 minutos o hasta que esté bien cocido.
- Sirve el pescado en tacos para hacer tacos de bacalao.
Preguntas frecuentes
El bacalao tarda aproximadamente de 4 a 6 minutos en freírse. El tiempo depende del grosor del bacalao, así que asegúrate de que cada lado está dorado y completamente hecho antes de retirarlo del fuego.
Para freír el bacalao sin que se deshaga, asegúrese de utilizar una capa ligera de aceite y caliente la sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente antes de añadir el pescado. El aceite caliente hará que se forme una costra que mantendrá unido el pescado.
El bacalao estará listo cuando esté dorado y se desmenuce fácilmente con un tenedor. También puede comprobar si está hecho introduciendo un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del pescado.
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