Mientras trabajo para equilibrar mis hormonas he estado comiendo una dieta alta en grasas. Ya he hablado un poco de ello, pero cuando era pequeña me enseñaron que la grasa en la dieta era lo que hacía engordar a la gente. Mi mamá compraba lo que se decía que era «saludable» como leche descremada, margarina, mayonesa sin grasa, mantequilla de maní reducida en grasa, etc. y honestamente no recuerdo que mi mamá alguna vez comprara aguacate. ¿No es una locura?
Unos años más tarde, empecé a aprender más sobre alimentación sana y me di cuenta de que todas las grasas no son malas, no engordan y, de hecho, son ESENCIALES para el funcionamiento de nuestro cuerpo. Hoy en día como más grasas que nunca y me siento genial. Mis comidas son increíblemente satisfactorias, mi nivel de azúcar en sangre está equilibrado y tengo energía uniforme durante todo el día. Antes de comer más grasa solía sentir hambre TODO EL TIEMPO. No me malinterpreten, todavía tengo hambre, pero no pienso en comida constantemente ni siento que tengo que llevar un tentempié conmigo a todas partes.
Como todos sabéis, me encantan el aceite de coco, los frutos secos y las semillas, pero hoy quiero hablaros de una de las mejores fuentes de grasas saludables conocidas por el hombre: ¡los aguacates! Estoy enganchada a ellos. Ya no compro un aguacate y lo uso durante toda la semana… compro las bolsas con cuatro o cinco y normalmente como al menos la mitad de un aguacate cada día. Hace un par de semanas, cuando estaba de viaje, me emocioné mucho al ver aguacates frescos a la venta en el aeropuerto de Charlotte. Acabé comprando uno y comiéndolo solo con sal, pimienta y una cuchara. Una auténtica fan del aguacate. En serio, si pudiera cultivaría un árbol de aguacate en nuestro patio trasero.
Bien, antes de hablar de cómo he añadido más aguacate a mi dieta, hablemos del POR QUÉ por un minuto.
En primer lugar, la grasa alimentaria es esencial por muchas razones. Proporciona energía de larga duración, ayuda a sentirse saciado después de comer, contribuye a la PRODUCCIÓN DE HORMONAS, forma parte del cerebro y del sistema nervioso (por eso las grasas son tan importantes para los niños), forma las membranas celulares de todas las células del cuerpo, transporta las vitaminas liposolubles a todo el organismo y ayuda a regular la temperatura corporal y a mantener el calor.
Los aguacates son una opción saludable.
- Son ricos en nutrientes: un aguacate contiene 4 gramos de proteínas y 15 gramos de fibra, es decir, el 56% del valor diario de fibra por aguacate u ocho por ciento por ración. Se ha descubierto que las dietas ricas en alimentos que contienen fibra reducen potencialmente el riesgo de padecer diabetes de tipo 2.
- Aunque la mayoría de la gente las considera una verdura, son una fruta, pero contienen menos de un gramo de azúcar por onza, la menor cantidad de azúcar por ración de cualquier otra fruta fresca.
- Más del 75% de la grasa de los aguacates es insaturada (grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas)
- No contienen colesterol ni sodio.
- El aguacate aporta cerca de 20 vitaminas, minerales y fitonutrientes. Aunque los fitonutrientes no son esenciales, pueden favorecer la salud humana. Los aguacates actúan como «potenciadores de nutrientes» al ayudar al organismo a absorber mejor los nutrientes liposolubles, como los alfa y betacarotenos y la luteína, de los alimentos que se consumen con la fruta.
- Tienen una textura rica y cremosa que prácticamente se deshace en la boca y un sabor característico, como a tierra, fresco y dulce. Su sabor es bastante suave, por lo que los aguacates se pueden combinar con casi todo.
Así que, básicamente, los aguacates son sanos e increíbles, ¡y probablemente deberías comerlos más! Y hay tantas maneras de usarlos más allá de las tostadas de aguacate y el guacamole. Últimamente, he estado añadiendo rodajas de aguacate a mis ensaladas (como esta ensalada de desintoxicación), batidos y revueltos de huevo. También me encanta usarlos como sustituto de la mayonesa en la ensalada de atún o de huevo y hacer cuencos Green Goddess.<—i’ll have to share the recipe for bowl soon.>
Últimamente también he estado experimentando con la adición de aguacate a mis aderezos para ensaladas para sustituir parte del aceite y añadir una textura espesa y cremosa. Esta semana hice un aderezo balsámico cremoso que estaba fuera de este mundo.
Sustituí parte del aceite por medio aguacate y el resultado fue el aliño balsámico más cremoso que he probado nunca. Todavía tiene una buena cantidad de sabor y el zing del vinagre, pero es suave como la seda y 100% delicioso. Lo he estado poniendo en todo, incluyendo esta ensalada que compartí en Instagram ayer. Fue increíble y la receta viene pronto … emocionarse. 😀
Ingredientes
- 1/4 taza de vinagre balsámico de buena calidad
- 1 cucharadita de mostaza marrón
- 1 cucharada de perejil fresco
- una pizca de pimienta de cayena (opcional)
- 2 cucharaditas de sirope de arce puro
- 2-4 cucharadas de agua (o más dependiendo de la textura que prefiera)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/2 aguacate
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/4-1/2 cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de aceite de oliva (divididas (1 cucharada se utilizará para saltear el ajo))
Instrucciones
- Sofreír 1 cucharada de aceite de oliva con el ajo picado hasta que el ajo esté aromático. Apagar el fuego y dejar enfriar. Este paso es opcional, pero añade profundidad de sabor y hace que el ajo sea un poco menos picante.
- Añadir el ajo salteado junto con todos los demás ingredientes, excepto el agua, en una batidora de alta potencia. Mezclar bien. El perejil debe estar bien picado, pero el aliño estará bastante espeso en este punto. Añada agua para diluir un poco el aliño. Comience con 2 cucharadas y añada más si es necesario. A mí me funcionó bien con 3-4 cucharadas.
