Una receta básica de «avena» nocturna sin cereales. Esta receta reemplaza la avena con semillas de cáñamo y semillas de chía para un desayuno que es paleo, vegano, libre de granos y ceto-amigable.

La avena de la noche a la mañana está de moda, y con razón. Puedes prepararlas con antelación y tener el desayuno o la merienda listos para comer. Pero, ¿y si no toleras los cereales o sigues una dieta paleo, sin cereales, ceto o baja en carbohidratos? Tengo una solución para ti. ¡Corazones de cáñamo!

El cáñamo tiene un sabor suave, a nuez, que no compite con otros sabores, permitiendo que el resto de los ingredientes brillen. Esta es una receta básica, pero al igual que con la avena de la noche y el pudín de chía, las variaciones son infinitas. Pronto compartiré más de mis combinaciones favoritas de «avena» de la noche a la mañana sin cereales, pero mientras tanto, ¡pon a volar tu creatividad! Quiero ver qué combinaciones de sabores se te ocurren – ¡asegúrate de etiquetarme en las redes sociales!

¿Qué son los corazones de cáñamo?

Los corazones de cáñamo, también conocidos como semillas de cáñamo, están repletos de nutrientes increíbles. El cáñamo es una de las mejores fuentes de proteínas de origen vegetal: es una proteína completa (es decir, contiene los nueve aminoácidos esenciales), tiene un alto contenido en ácidos grasos omega-6 y omega-3 y es rico en magnesio, una de las carencias nutricionales más comunes. También tiene un alto contenido en hierro, vitamina E y fibra. Un auténtico superalimento.

Ingredientes de la «Avena» nocturna sin cereales

  • corazones/semillas de cáñamo
  • harina de coco
  • proteína de vainilla en polvo – Yo uso una proteína en polvo de vainilla de origen vegetal que está endulzada con stevia. Si tu proteína en polvo no está endulzada, es probable que quieras añadir un poco de edulcorante como jarabe de arce a la avena.
  • semillas de chía – estas pequeñas semillas añaden un poco de fibra, proteínas y ácidos grasos omega-3 y ayudan a absorber parte del líquido que da a la avena una consistencia más espesa.
  • leche – A mí me gusta utilizar leche de coco entera en lata para que los «copos de avena» de la noche a la mañana queden más espesos, ¡pero cualquier tipo de leche sirve!
  • canela
  • Toppings – ¡siéntete libre de ser creativo! Bayas frescas, cacao, coco y/o mantequilla de almendras son algunos de mis favoritos.

¿Cuánto tiempo hay que dejar en remojo los copos de avena?

Por el nombre, se supone que los copos de avena deben remojarse toda la noche, pero en realidad se pueden hacer en 2-4 horas si tienes prisa. Aunque los copos de avena tardan un poco en absorber el líquido, no tienen por qué… tienen en remojo toda la noche. Recomiendo al menos 8 horas para una verdadera noche de avena, pero ha habido mañanas en las que he decidido que quiero avena para el desayuno aunque no la haya preparado la noche anterior. Cuando esto sucede, los preparo la mañana anterior y dejo la avena en remojo de 2 a 4 horas. Con este remojo rápido, no son tan suaves como los copos de avena que han estado en remojo más tiempo y son un poco más líquidos, pero siguen estando deliciosos.

¿Cuánto dura la avena de un día para otro?

Guardados en un recipiente hermético en la nevera, los copos de avena de la noche a la mañana duran hasta 5 días. Se ablandarán más cuanto más tiempo pasen, por lo que me parece que son mejores en los días 1 a 3, pero aún se pueden comer en los días 4 y 5. Dicho esto, la avena de la noche a la mañana es ideal para preparar comidas. Siéntase libre de hacer un lote entero para la semana el domingo. A mí me gusta prepararla en tarros de mason de boca ancha de 16 onzas.

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