Estos copos de avena al horno con limón y arándanos combinan el sabor ácido de los cítricos con la dulzura de los arándanos. Está repleta de nutrientes y es el desayuno perfecto para preparar la comida de la semana.
Os encantaron mis copos de avena con arándanos y limón, así que naturalmente decidí hacer también una versión horneada. Arándanos + limón es la combinación de sabores perfecta para el verano. Tiene un sabor ligero y refrescante y es una gran manera de utilizar los arándanos frescos de verano.
Si eres nuevo en avena al horno ¡estás de suerte! ¡Esta receta es muy fácil de hacer, puede servir a una multitud y es absolutamente delicioso! Una vez que estés enganchado a esta versión, tendrás que echar un vistazo a mis otros sabores de avena al horno. Este avena horneada con fresas es otra opción encantadora para el verano.
Esto es lo que necesita
- copos de avena – mi marca favorita de avena es Bob’s Red Mill . ¡También tienen una avena sin gluten si es necesario!
- leche vegetal – Yo suelo utilizar leche de almendras pero cualquier leche vegetal sirve.
- zumo y ralladura de limón – Recomiendo utilizar zumo y ralladura de limón fresco para obtener el mejor sabor.
- jarabe de arce – jarabe de arce puro es el edulcorante natural ¡para usar en la avena horneada en mi opinión!
- yogur griego natural o yogur vegano – añaden proteínas y cremosidad a estos copos de avena horneados con yogur.
- linaza molida – en lugar de huevo, usamos linaza para unir el plato.
- aceite de coco derretido – Me gusta utilizar aceite de coco virgen extra. He comprado varias marcas diferentes de aceite de coco antes, pero Nutiva El aceite de coco virgen extra ecológico es mi favorito.
- vanilla extract – un maravilloso potenciador del sabor.
- semillas de amapola – ¡añade más grasas saludables y un poco de fibra con las semillas de amapola!
- arándanos – Arándanos frescos o congelados. Mezclará algunos en la masa y guardará otros para la cobertura.
- levadura en polvo – es un agente fermentador y ayuda a aligerar la textura de la harina de avena horneada. Evita que resulte demasiado densa o pesada.
- sal marina – para unir todos los sabores.
- coberturas – más arándanos, ralladura de limón fresco, yogur y/o sirope de arce.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, se puede preparar con antelación. Me gusta preparar los copos de avena al horno como sugiere la receta, dejarlos enfriar, taparlos y guardarlos en la nevera. Puedes hacerlo con 1-2 días de antelación y recalentar las porciones para desayunar durante la semana.
Cómo conservar y recalentar los copos de avena al horno con arándanos y limón
Recomiendo guardar la avena horneada en un recipiente hermético en el frigorífico durante 4-5 días o en el congelador hasta 3 meses. Para congelarla, recomiendo cortar la avena en porciones, envolverlas en film transparente y colocar las porciones en una bolsa grande para congelador. Las porciones individuales facilitan el recalentamiento de una en una.
Para recalentar toda la cacerola de avena horneada: cubrir con papel de aluminio y recalentar en el horno a 350ºF durante unos 20 minutos o hasta que esté caliente.
Para porciones individuales: Poner el horno o la tostadora a 350ºF y hornear de 5 a 10 minutos. También puede recalentar en el microondas durante 1 minuto. Una vez calientes, añada los ingredientes y ¡a disfrutar!
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Ingredientes
- Ralladura de 1 limón
- 2 tazas de copos de avena
- 1 cucharada de linaza molida
- 1 ½ taza de arándanos congelados o frescos (1 taza para mezclar y 1/2 para cubrir)
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de yogur griego natural o yogur vegano
- Toppings: arándanos extra (ralladura de limón fresco, yogur y/o sirope de arce.)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- spray de cocina
- ¼ taza de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
- ⅓ taza de sirope de arce
- 2 tazas de leche vegetal
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375° F y rocíe un molde cuadrado de 8×8 pulgadas con aceite en aerosol.
- En un bol grande, mezclar la avena, las semillas de amapola, la levadura en polvo y la sal.
- Añada la leche, el yogur, el zumo de limón, la ralladura de limón, el sirope de arce, la linaza, el aceite de coco, la vainilla y 1 taza de arándanos.
- Vierta con cuidado la mezcla de avena en la fuente de horno preparada.
- Esparcir por encima el resto de los arándanos.
- Hornear de 40 a 50 minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada. Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos. Porcionar y servir. Añadir arándanos, ralladura de limón, yogur y/o sirope de arce.
