Inspirada en mi guiso otoñal favorito, esta avena horneada de boniato está repleta de bondades del boniato y cubierta con una crujiente cobertura de nueces. Además, es vegana y sin gluten.
El sabor de los copos de avena horneados de este mes está inspirado en mi plato favorito de Acción de Gracias: la cazuela de boniatos. Cuando buscaba ideas para la receta de avena horneada de noviembre pensé, ¿por qué no tomar los sabores principales de mi plato favorito y convertirlos en avena horneada?
Ahora puedo disfrutar de uno de mis platos favoritos durante todo el año… y además para desayunar.
Preguntas frecuentes sobre la avena al horno
Antes de entrar de lleno en la receta, quería responder a algunas preguntas que me han hecho sobre los copos de avena al horno.
Personalmente, me encanta el sabor y las estadísticas nutricionales de la leche de almendras. Dicho esto, puedes sustituirla por la leche que prefieras. Leche de vaca, leche de anacardos, leche de avena, leche de arroz, leche de soja… realmente cualquier tipo de leche funcionará para la avena horneada.
Los copos de avena absorben más líquido que otros tipos de avena y aguantan bien la cocción. Yo no recomiendo utilizar otro tipo de avena a menos que la receta pida un tipo específico de avena. Tengo una deliciosa receta de avena cortada al horno.
Sí, puedes hacerlo para ahorrar tiempo, pero a mí me gusta prepararlo y hornearlo todo de una vez porque la avena tiende a absorber bastante leche durante la noche. Si no tienes otra opción y necesitas preparar el bizcocho de avena con antelación, no pasa nada. Puede que después de hornearla esté un poco más seca de lo normal. Si esto ocurre, sírvela con un chorrito de leche.
Otra opción es combinar todos los ingredientes secos en un bol y los húmedos en otro bol la noche anterior. A la mañana siguiente, simplemente mézclalos, viértelos en el molde y ¡al horno!
Esto es lo que necesita
- copos de avena – la base de esta avena horneada, asegúrate de que tienes avena arrollada y no rápida/instantánea o cortada al acero.
- Si es necesario, asegúrate de que no contiene gluten. A mí me gusta usar la avena laminada Bob’s Red Mill.
- levadura en polvo – un agente leudante, esto ayudará a que la avena horneada suba.
- especias y condimentos – especias para pastel de calabaza, extracto de vainilla, canela y sal marina. Puedes preparar tu propia especia para pastel de calabaza si no tienes a mano.
- leche de almendras – Puedes preparar tu propia leche de almendras con mi receta o comprarla en la tienda. Como ya he dicho, a mí me gusta usar leche de almendras, ¡pero vale cualquier leche!
- batata – necesitarás 1 taza de puré de boniato. Prueba mi receta de puré de boniato o usa un boniato asado que te haya sobrado.
- jarabe de arce – mi edulcorante natural favorito, combina de maravilla con el boniato.
- linaza molida – en realidad no harás un huevo de linaza, pero lo añadirás a la mezcla para ayudar a unirla. Puedes omitirlo por completo y usar solo 1 huevo si lo prefieres o no necesitas que sea vegano o sin huevo.
- aceite de coco – proporciona humedad.
Cubierta crujiente de avena y pacanas
En mi opinión, el topping es lo que hace que la cazuela de boniato esté tan rica, así que por supuesto tenía que incluirlo en esta receta de avena al horno. El resultado final es una cobertura crujiente, crujiente que es simplemente irresistible.
- azúcar de coco – El azúcar moreno funciona igual de bien, pero yo prefiero usar azúcar de coco.
- pecans – proporcionan un bonito crujiente a esta cobertura. Si lo prefiere, puede utilizar nueces.
- copos de avena – como en el caso anterior, la avena arrollada es la mejor para esta aplicación. Si es necesario, asegúrate de que no contiene gluten.
- aceite de coco – ayuda a unir los ingredientes.
Cómo hacer avena al horno con boniato
Precalentar el horno – Comience precalentando el horno a 375ºF y rociando un molde cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol.
Mezclar ingredientes – A continuación, mezcla la avena, la levadura en polvo, la especia de pastel de calabaza, la canela y la sal. Una vez mezclados, añade al bol la leche, el boniato, el sirope de arce, la linaza (o el huevo), el aceite de coco y la vainilla. Remover bien para combinar.
Para – Verter con cuidado la mezcla de avena en la fuente de horno, reservar.
Preparar la cobertura – En un bol aparte, mezclar los ingredientes de la cobertura y espolvorear con la mezcla de avena.
Hornear – Hornear durante 30-35 minutos hasta que la parte superior esté dorada y el centro cuajado. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
Variación de sabores
¿No te gusta el boniato? ¡Puedes utilizar calabaza en su lugar! Utiliza 1 taza de puré de calabaza (no calabaza relleno de tarta) en lugar del puré de boniatos. Mmm…
Cómo conservar la avena cocida
Guardar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 4 días. Para recalentar la avena horneada entera, cúbrala con papel de aluminio y recaliéntela en un horno a 350°F durante unos 20 minutos. Para porciones individuales, poner el horno tostador a 350°F y hornear durante 5-10 minutos o recalentar en el microondas durante 1 minuto.
¿Te gustan los copos de avena? Pruebe estos otros sabores
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- Avena horneada con calabaza
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- Torta de zanahoria y avena al horno
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Más recetas con avena
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Ingredientes
- 1 taza de puré de boniato
- 1 ½ cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 1 cucharada de aceite de coco (derretido)
- 2 cucharadas de copos de avena tradicionales
- ¼ taza de nueces o pacanas picadas
- ¼ taza de sirope de arce puro (más para servir)
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharada de linaza molida*.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ taza de azúcar moreno o azúcar de coco
- 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
- 2 tazas de copos de avena
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F.
- Rocíe un molde cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol.
- En un bol grande, mezclar la avena, la levadura en polvo, la especia para pastel de calabaza, la canela y la sal. Remover para combinar.
- Añadir al bol la leche, el boniato, el sirope de arce, la linaza, el aceite de coco y la vainilla. Remueve bien para mezclar.
- Vierta con cuidado la mezcla de avena en la fuente de horno preparada.
- Mezclar los ingredientes de la cobertura en un bol pequeño y espolvorear sobre la mezcla de avena.
- Hornear de 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el centro cuajado. Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos. Porcionar y servir.
- Guárdelo en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 4 días.
- Para recalentar la avena horneada entera, cúbrala con papel de aluminio y recaliéntela en un horno a 350°F durante unos 20 minutos. Para porciones individuales, poner el horno tostador a 350°F y hornear durante 5-10 minutos o recalentar en el microondas durante 1 minuto.
