Carne Asada. Esta arrachera a la parrilla está marinada en una sabrosa mezcla de zumo de naranja y lima, especias, cebolla y ajo. Ahumada, jugosa y tierna, esta carne es perfecta para tacos, burritos, ensaladas y mucho más.
Auténtica carne asada. Esta carne sale muy tierna y sabrosa gracias a un adobo fácil de preparar. Gracias al uso de un poco de zumo de cítricos la carne se ablanda. Sazonada con cebolla, ajo, cilantro y especias. ¡Esta carne es perfecta para servir en rodajas finas con un poco de maíz mexicano en el lado o picado y poner en tacos!
Cómo hacer adobo de carne asada:
- Prepare el adobo: Mezclar los ingredientes de la marinada.
- Marinar la carne: Dejar marinar durante al menos 4 horas y hasta 24 horas. Cubra la carne con rodajas de naranja y cebolla en rodajas para darle más sabor. Séllelo y déjelo marinar en el frigorífico.
- Parrilla: retirar el exceso de cebolla y naranjas. Ase a la parrilla ambos lados de la carne, esta carne se cocina caliente y rápido. A continuación se indican las temperaturas para cocinar a la cocción deseada.
- Descansa: Deje reposar la carne durante al menos 10 minutos antes de cortarla. Esto permite una cocción residual, la temperatura de la carne seguirá aumentando durante este tiempo.
- Corta: corte la carne a contrapelo, esto le da un bocado tierno.
Qué tipo de carne utilizar:
La carne asada se puede preparar con falda o con falda. Mi preferencia personal es usar Flank Steak . La diferencia entre ambos es la textura y el sabor. Ambos son principalmente músculo.
- Filete de falda tiene un sabor a ternera más pronunciado, pero puede cocinarse un poco más dura que la falda. La falda debe marinarse y cocinarse a término medio para que quede tierna.
- Bistec de falda es una carne más tierna que la falda, es perfecta para cocinarla caliente y rápido, lo que la convierte en una gran opción para la carne asada.
Temperaturas de cocción:
La arrachera se cocina rápidamente. Precaliente la parrilla a 400℉. Cocine durante unos 3-5 minutos por un lado y déle la vuelta para cocinar el otro lado. Compruebe la temperatura de la carne en la parte más gruesa utilizando un termómetro de cocción de lectura instantánea. Saque la carne cuando alcance la temperatura deseada y tenga en cuenta que el tiempo de cocción residual mientras la carne reposa podría elevar la temperatura otros 5 grados.
- Raro: 115℉ -120℉
- Medio raro: 120℉ – 125℉
- Medio: 130°F – 135°F
- Bien hecho: 140℉ – 145℉
Más recetas a la parrilla:
- Tacos Tex Mex
- Brochetas de gambas a la plancha
- Pollo a la parrilla mexicano
- Piña a la parrilla
Ingredientes
- 1 cucharada de comino molido
- ½ manojo de cilantro (picado)
- 1 naranja (en rodajas)
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de ajo picado
- ½ cebolla blanca (en rodajas)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de zumo de naranja
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1½-3 lbs de bistec de falda
- 1 cucharada de pimentón
- ¼ taza de zumo de lima (recién exprimido)
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezcle el zumo de naranja, el zumo de lima, el cilantro, el ajo y los condimentos. Remuévalo todo. Quedará espeso.
- Cubrir la carne con la marinada. Colóquela en una bandeja, en una bolsa o en un recipiente. Cubrir con rodajas de naranja y cebolla. Cubrir y refrigerar durante 4-24 horas.
- Precaliente la parrilla a 400°F. Retire las naranjas y la cebolla sobrantes de la carne. Ase durante 3-5 minutos. A continuación, dale la vuelta y cocina el otro lado otros 3-5 minutos.
- Compruebe la temperatura de la carne en la parte más gruesa. Poco hecha: 115℉ -120℉ Medio hecha: 120℉ - 125℉ Media: 130℉-135℉ Bien hecha: 140℉ - 145℉.
- Retire la carne de la parrilla cuando alcance la temperatura deseada. Cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar 10 minutos antes de cortarla.
- Cortar la carne en lonchas finas a contrapelo y servir.
