Estas Barquitas de Calabacín están rellenas de atún y queso rallado. A veces lo simple es la mejor comida. Horneados con 2 tipos de queso y atún, son la comida perfecta para la semana o para cualquier momento. A los niños también les encantarán.
Nunca me gustaron mucho los calabacines, pero todo cambió cuando llegué a Italia. Mi suegra me enseñó los calabacines marinados, el risotto de calabacín y muchas otras cosas. Y me gusta pensar que le presenté a mi suegro el pan de calabacín, que por cierto le dejó maravillado.
Recipe Ingredients
- Calabacín – el mejor es el calabacín joven y tierno
- Atún – en aceite o en agua
- Pan rallado
- Queso – mozzarella firme, gruyere, suizo o incluso cheddar rallado
- Huevo
- Queso parmesano recién rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco – también puede utilizar seco si lo prefiere
¿Qué es el calabacín?
El calabacín se conoce sobre todo como calabaza de verano, aunque ahora está disponible todo el año. El calabacín también es bueno para la salud, ya que contiene muchas vitaminas, minerales y antioxidantes importantes. Tiene un alto contenido en fibra, que desempeña un papel importante en la digestión, y además es bajo en calorías.
Los Boats de atún y calabacín se pueden hacer la noche anterior y guardar en la nevera hasta el momento de hornearlos.
Cómo hacer Barquitos de calabacín rellenos de atún
Recorta los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y saca la pulpa con una cuchara o un sacabolas. Corta la pulpa (mejor sin semillas) y resérvala.
En un bol mediano, añadir la pulpa, el atún, el pan rallado, el queso, el huevo (ligeramente batido), el queso parmesano, el aceite de oliva y mezclar con sal y pimienta.
Rocíe un poco de aceite de oliva en el fondo de una fuente de horno, coloque las rodajas de calabacín en la fuente, rocíelas con aceite de oliva y espolvoréelas con sal; a continuación, rellene los calabacines con el relleno.
Rociar con aceite de oliva y hornear durante 30 minutos aproximadamente. Servir inmediatamente espolvoreado con perejil fresco picado si se desea.
Cómo conservar los Barquitos de calabacín
Las sobras deben guardarse en un recipiente hermético y conservarse en el frigorífico. Se conservarán hasta 2-3 días. Volver a calentar en horno bajo o microondas hasta que estén bien calientes.
¿Se pueden congelar?
No recomiendo congelarlos, porque el calabacín quedará demasiado empapado y blando al descongelarlo.
Tanto si preparas ahora estos Barquitos de calabacín rellenos de atún como si esperas a la temporada alta de calabacines, espero que los disfrutes y me cuentes qué te parecen. ¡Buon Appetito!
Más recetas con calabacín
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Ingredientes
- 1 cucharada de pan rallado
- 5 onzas de atún en copos
- 1-2 pizcas de pimienta negra
- ½ taza de pulpa de calabacín picada
- ¼ taza de queso parmesano recién rallado
- 1/2 cucharadita de perejil
- 1 huevo ligeramente batido
- 6 cucharadas de aceite de oliva (repartidas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mozzarella, gruyere, queso suizo o cheddar rallados
- 4 calabacines medianos
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados (180 grados centígrados)
- Recorta los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y saca la pulpa con una cuchara. Corta la pulpa (mejor sin semillas) y resérvala.
- En un bol mediano, añadir la pulpa, el atún, el pan rallado, el queso, el huevo (ligeramente batido), el queso parmesano, 3 cucharadas de aceite de oliva y mezclar con sal y pimienta.
- Rocíe una cucharada de aceite de oliva en el fondo de una fuente de horno, coloque las rodajas de calabacín en la fuente, rocíelas con una cucharada de aceite de oliva y espolvoréelas con 1-2 pizcas de sal, luego rellene los calabacines con el relleno, rocíelos con una cucharada de aceite de oliva y hornéelos durante aproximadamente 30 minutos. Servir inmediatamente espolvoreado con perejil fresco picado si se desea. ¡Que aproveche!
