Asado de Cerdo Relleno Hasselback, un jugoso Asado de Cerdo relleno con finas lonchas de Panceta y champiñones laminados salteados en aceite de oliva y especias. La receta perfecta para una cena familiar.
Las Navidades en Italia nunca fueron como yo estaba acostumbrada o como yo crecí. No había pavo relleno ni aderezo, ni salsa de arándanos, ni pan de molde, ni cuadrados de mermelada de coco (mi favorita, por cierto).
No, en su lugar comimos, Canelones al horno o Lasaña, un delicioso asado con Patatas asadas. Yummy Torrone y Pandora.
A decir verdad, echaba mucho de menos mi Turquía, pero no podía hacer nada al respecto, porque entonces no había Turquía en ninguna parte. Ahora, por supuesto, es otra historia.
Desgraciadamente el italiano no es amante del Pavo ni del Pollo y después de todos estos años la Pasta al Horno y un Asado Especial no está tan mal.
Y tengo que decir que este Cerdo Asado Relleno Hasselback es precisamente eso, un Asado al Horno especial. Después de compartir una Receta de Patatas Hasselback con Parmesano la semana pasada. Decidí que un Asado de Cerdo sería perfecto.
Compré un trozo de medio kilo de carne magra de cerdo. Lo corté en rodajas de 6 x 1/2 pulgadas y, al igual que la patata, no lo corté del todo. Forré cada loncha con una fina loncha de panceta y rellené cada loncha cortada con un par de cucharadas de champiñones salteados.
Asado de cerdo relleno a la Hasselback
A continuación, se hornea el asado de cerdo relleno Hasselback durante aproximadamente una hora. Es mejor medir la temperatura interna de la carne, se considera segura para comer cuando alcanza 155-160° F (o 68-71° C). Déjela reposar unos 10 minutos antes de cortarla completamente.
El asado perfecto para una cena familiar de domingo, sírvalo con una deliciosa guarnición y disfrute. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 diente de ajo picado
- 6 lonchas finas de panceta
- 1-2 cucharaditas de romero picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva - divididas
- 2 libras de lomo de cerdo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 4 tazas de champiñones laminados
- pimienta al gusto
Instrucciones
- En una sartén mediana, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, los champiñones, la sal, la pimienta, el orégano, el romero, el perejil y el ajo, saltear durante unos 10-15 minutos.Hacer aproximadamente 6 rodajas de 1/2 pulgada en el lomo de cerdo, asegurándose de no cortar a través, colocar 1 loncha de panceta entre cada rodaja y dividir la mezcla de setas entre las 6 rodajas. Rocíe un poco de aceite en la bandeja para hornear, coloque el cerdo relleno en la bandeja y espolvoree con más orégano, un poco de sal y pimienta y una ramita de romero, hornee durante aproximadamente 50-60 minutos o el termómetro para carne marque 155-160 ° F. Deje reposar 5-10 minutos antes de cortar y servir. ¡Que aproveche!
