Esta fácil cena de pollo y arroz tailandés con coco tiene la cantidad justa de especias del jalapeño y el jengibre para dar sabor a esta cremosa salsa de coco para una sencilla comida completa.

Thai Comfort Food: Pollo con coco y arroz tailandés

«¡Que sea con salsa extra!», dice siempre mi marido.

La salsa es una de las razones por las que esta receta de pollo cremoso con jengibre y coco ha sido una de nuestras favoritas, literalmente, durante años. La saqué originalmente de un número de 2006 de Real Simple revista, y como cualquier adicto a las revistas que también tiene una afición por laahorroacaparamiento, lo he guardado todos estos años.

La página de recetas está ahora un poco destrozada y salpicada por la guerra de la cocina, así que ya era hora de añadirla al blog para poder consultarla más fácilmente. Verás, este blog no es sólo un lugar para que yo haga recetas para ti, es un lugar para que yo mantenga un registro de mis muchos favoritos.

Y esperemos que, como esta receta de pollo tailandés, te encanten y las hagas todas también.

Pollo al coco tailandés Lista de ingredientes

He preparado esta receta de pollo para cenas rápidas entre semana y, como es fácil y se mantiene en el horno, también es ideal para recibir invitados. Es una de esas recetas que cualquier cocinero casero puede dominar fácilmente.

La lista de ingredientes de esta receta es sencilla y dulce, como la propia cena:

  • pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • jalapeño
  • un manojo grande de cilantro fresco (sólo las hojas)
  • jengibre (busque el más grueso y fresco que pueda encontrar)
  • cebolla
  • pimiento rojo (o del color que más le guste)
  • salsa de soja (si lo desea, puede utilizar salsa de pescado tailandesa)
  • leche de coco
  • arroz cocido

Intencionadamente mantuve esta lista de ingredientes básica porque estaba tratando de alejarme de mi forma habitual de realmente zhooshing cosas añadiendo aún más verduras y sabores. No quería abrumaros con mi imaginación desbordada.

Pero… hay muchos más ingredientes que puedes añadir a este plato para adaptarlo y hacerlo tuyo:

  • Añade más verduras sustanciosas como champiñones, otros pimientos, guisantes, maíz, judías verdes, zanahorias, boniatos, patatas, brotes de bambú
  • Añada verduras de hoja verde en los últimos minutos de cocción, como espinacas, col rizada, coles o bok choy.
  • Pruebe con una proteína diferente, como gambas, tofu, pescado o vieiras, ternera en dados o pollo picado en lugar de en rodajas.
  • Mezcle las hierbas y añada albahaca tailandesa o menta
  • Decóralo con una rodaja de lima fresca, cebolla verde picada y unos crujientes cacahuetes o anacardos triturados.

Cómo hacer pollo tailandés cremoso al coco

Uno de los atractivos de esta receta es que utiliza auténticos ingredientes frescos como aromatizantes de la salsa en lugar de una versión de bote, y el sabor se nota.

Lo único que realmente lleva tiempo es separar las hojas de cilantro de los tallos. Pero este paso le da tiempo para pensar en quién va a robar El soltero esta temporada.

El cilantro, el jengibre fresco y el jalapeño se pican finamente en un procesador de alimentos o en una batidora de alta potencia. Esta mezcla debe quedar muy fina para que se integre en la salsa. Dependiendo de su índice personal de picante, utilice 2-3 jalapeños medianos. El picante está en las semillas y las venas, así que asegúrese de recortarlas para que el sabor sea manejable.

El pollo no se dora, sino que se cuece a fuego lento en la salsa de coco, con lo que se consigue un bocado tierno y sabroso. La salsa es abundante para mojar arroz blanco o integral al vapor, o fideos de arroz, o simplemente para sorberla sola.

La mejor leche de coco para cocinar

No toda la leche de coco es igual. Una leche de coco de baja calidad puede hacer que tu salsa se rompa y quede aguada. Pero es difícil saber si una es mejor que otra cuando miras la etiqueta de una lata.

He cocinado con muchas leches de coco y esto es lo que he encontrado:

Comprueba la fecha. Si abre la lata y la nata que ha subido a la superficie no es blanca y brillante o tiene un tono grisáceo, tírela. Puede que sea demasiado vieja y esté caducada.

La leche de coco se separa, pero debe volver a mezclarse fácil y completamente. Si la nata y la grasa de la parte superior de la lata son un grumo ceroso y endurecido que se cierne sobre el líquido transparente de la parte inferior, es probable que resulte difícil incorporarlas una vez fuera de la lata. Evítalo. He descubierto que es mejor tirarlo que arriesgarse a arruinar la cena.

Algunas marcas populares de leche de coco no son de la mejor calidad. Mi marca favorita de la tienda de comestibles que he encontrado para ser rico y cremoso y más consistentemente no se separa en la lata es Kroger en la tienda Simple Truth leche de coco sin azúcar.

No se puede decir lo mismo de la popular leche de coco Thai Kitchen. He tenido problemas con ella, que se separaba y era demasiado viscosa justo después de quitarle la tapa y pinchar en la crema de coco.

He tenido más éxito con otras marcas que se encuentran en las tiendas de comestibles asiáticos como Sun Luck que se importa de Tailandia y tiene una lista de ingredientes más corta.

Las versiones bajas en grasa de la leche de coco reducen las calorías, pero también es más probable que se separen. Los platos elaborados con leche de coco tienden a romperse si se calientan demasiado, y las versiones bajas en grasa parecen aún más propensas a hacerlo.

Así que si estás reduciendo calorías, come un poco menos, pero utiliza leche de coco de la mejor calidad. Definitivamente marca la diferencia en el sabor y en el éxito de tu cocina.

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    Arroz con pollo al jengibre tailandés
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    Tiempo de preparación
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    Tiempo de cocción
    20 min.
    Tiempo total
    40 min.
    Arroz con pollo al jengibre tailandés

    Ingredientes

    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 3 jalapeños medianos (, sin semillas y picados groseramente)
    • 1 cebolla amarilla mediana (, picada)
    • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada)
    • 1 jengibre fresco de 5 cm (pelado y cortado en rodajas)
    • 1 pimiento rojo (, sin semillas y cortado en trozos de 1/2 pulgada)
    • 1 1/2 cucharadas de sal kosher
    • 2 latas de 13,5 onzas de leche de coco sin azúcar
    • 3 tazas de arroz cocido
    • cebolla verde picada y chiles serranos rojos o tailandeses en rodajas, si se desea
    • 1 manojo de cilantro, sin tallos
    • 2 cucharadas de salsa de soja

    Instrucciones

    • Reservar 2 cucharadas de las hojas de cilantro y colocar el resto del cilantro, los jalapeños y el jengibre en un procesador de alimentos y pulsar hasta que queden finamente picados. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio y cocinar la mezcla de jengibre durante 2 minutos o hasta que esté fragante y sazonar con 1/2 cucharadita de sal kosher. Añadir la cebolla y el pimiento rojo y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
    • Añadir la leche de coco y la salsa de soja y cocer a fuego lento. Añadir el pollo y la sal restante y cocer a fuego lento hasta que esté bien cocido, unos 10 minutos, y para que la salsa espese.
    • Coloca el arroz en cuencos y sírvelo con el pollo al jengibre. Decora con las hojas de cilantro restantes, la cebolla verde y los pimientos serranos cortados.

    Composição

    Calorías: 372kcal Carbohidratos: 38g Ardillas: 28g Grasas: 10g Grasas saturadas: 1g Colesterol: 72mg Sodio: 783mg Fibra: 1g Azúcar: 2g Porción: 1 ración
    biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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