Este «arroz» frito vegetariano de coliflor tiene la textura y el sabor del arroz frito tradicional, pero está repleto de verduras, es rico en fibra y bajo en carbohidratos. Sírvelo con tu proteína favorita para una comida nutritiva y paleo.
Nos encanta usar Terra’s kitchen por varias razones. No sólo es muy práctico, sino que nos da un plan básico de comidas para la semana (sin tener que hacer nada excepto elegir las comidas) y me ahorra tiempo tanto con la compra como con la planificación de las comidas. También hace que cocinemos en casa la mayoría de las veces. Normalmente pedimos tres comidas completas para la semana y a veces añado una opción extra de proteína (normalmente gambas o pollo) para que podamos usarla para una sencilla receta de cena o como opción de proteína para los almuerzos.
Añada gambas para obtener más proteínas
Este plato es bajo en calorías y carbohidratos, por lo que recomiendo acompañarlo con algún tipo de proteína o servirlo como guarnición. A mí me gusta mucho añadir gambas, como en mi receta de arroz frito con quinoa. Simplemente cocino las gambas en una sartén aparte con un poco de aceite, sal y pimienta y las sirvo sobre el arroz frito de coliflor para una comida completa.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de ramilletes de coliflor*.
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/3 taza de zanahorias ralladas
- 1/3 taza de maíz asado
- 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
- pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de tamari bajo en sodio o salsa de soja
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 cucharadita de sal marina
- semillas de sésamo y sriracha (para servir)
- 2 tazas de ramilletes de brécol
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de aguacate (divididas)
Instrucciones
- Añadir la coliflor al bol de un robot de cocina y triturar hasta obtener trozos del tamaño del arroz.
- Calentar un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de aguacate, la cebolla, el ajo y ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado. Remover mientras se cocina durante 1 minuto.
- Añadir la coliflor y la sal al wok y cocinar, removiendo constantemente durante 2 minutos. Sazonar con pimienta molida, al gusto. Retirar a un bol.
- Vuelve a poner el wok a fuego fuerte y añade 1 cucharada de aceite de aguacate, el aceite de sésamo, el brócoli, las zanahorias y el maíz. Cocina, removiendo hasta que el brócoli esté bien cocido pero todavía crujiente, unos 3-4 minutos.
- Vuelve a añadir el arroz de coliflor al wok con las verduras. Añade el tamari y cocina, removiendo constantemente, durante 2 minutos.
- Espolvorear con semillas de sésamo justo antes de emplatar y servir.
