Arroz con pollo a la española está hecho con verduras frescas, pollo sazonado y sabroso arroz. ¡También conocido como Arroz Con Pollo, esta cena fácil de pollo se puede hacer en casa desde cero y es perfecto para las noches de semana y hace grandes sobras para el almuerzo!
Cualquier comida en la que se utilice pollo y arroz se gana un lugar en mi rotación de recetas. La belleza de estos dos ingredientes es que se pueden condimentar de muchas maneras diferentes. Me encanta cualquier excusa para cocinar con azafrán y este Pollo y Arroz Español combina una de mis especias favoritas con pollo y verduras frescas. El azafrán es una de las especias más bellas e intrigantes. Proviene de una flor y una pequeña cantidad rinde mucho.
Hay muchas maneras diferentes de hacer Arroz con Pollo, no importa cómo lo hagas, la combinación de especias y verduras produce una sabrosa comida que querrás hacer una y otra vez. Esta receta es mi versión accesible de la popular receta de Williams Sonoma. Hice esta receta muchas veces antes de compartirla por primera vez en este sitio en 2015.
Todo lo que necesitas para empezar es tus trozos favoritos de pollo con piel, un poco de arroz y condimentos sencillos para preparar esta comida en una sola olla.
Por qué le encantará esta receta
- Podrás cocinar con azafrán, que da al plato un bonito color y es un gran aromatizante.
- Personalice este plato utilizando el corte de pollo que prefiera.
- Toda la receta se hace en una sola olla, lo que facilita y simplifica la limpieza.
- Querrás hacer un lote doble o triple porque hace sobras muy saludables para los almuerzos.
- Utiliza arroz blanco o integral para hacer este plato a tu gusto.
Ingredientes necesarios
Escabeche de pollo
- Ajo picado – El ajo recién picado infunde un aromático sabor a ajo al pollo.
- Copos de pimiento rojo – Añade un toque picante al pollo que combina bien con el arroz.
- Zumo de lima – Ablanda el pollo a la vez que le añade un fresco sabor cítrico.
- Sal y pimienta – Equilibra los sabores de la marinada y aromatiza el pollo.
Otros
- Trozos de pollo – Puedes usar un pollo entero o tus piezas favoritas siempre y cuando tenga piel y hueso.
- Aceite de oliva – Se utiliza para dorar el pollo en una sartén para conseguir una buena costra en el exterior.
- Caldo de pollo – Este sabroso caldo es en el que se cocinan el pollo y el arroz.
- Hilos de azafrán – Añade un tinte rojo al plato, así como un sabor único y atrevido.
- Pimientos y cebollas – Estas dos verduras son clásicas en el arroz a la española.
- Tomates en conserva – Se cocina en el arroz dándole un ligero sabor a tomate y un color rojo.
- Especias – Necesitarás comino molido y hojas de laurel para infundir sabor a todo el pollo y el arroz.
- Arroz integral de grano largo – El principal componente de grano del plato que se cocina con el pollo.
- Aceitunas verdes – Añaden un toque salado y ácido al plato.
- (Opcional) Cilantro – Utilizado como guarnición, da color y sabor al plato.
Cómo hacer pollo con arroz a la española
Primer paso
Marina el pollo. Añada el ajo, los copos de pimiento rojo, el zumo de lima, la sal y la pimienta en una bolsa o cuenco con el pollo para marinarlo durante al menos una hora o toda la noche.
Segundo paso.
Ase el pollo y prepare la olla . El pollo marinado se sofríe en una sartén caliente con aceite de oliva hasta que se forme una costra y luego se reserva. Mientras tanto, se calienta el caldo de pollo y se desmenuza el azafrán.
Paso 3.
Prepare el pollo y el arroz para cocinar. Cocer los pimientos y las cebollas en un poco de grasa de pollo hasta que se ablanden. Añade los tomates, las especias y el arroz y remueve hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Verter el caldo de azafrán, remover y añadir el pollo por encima.
Paso 4.
Cocinar y servir. Lleve la mezcla a ebullición y luego bájela a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el pollo y el arroz estén bien cocidos. Retire la tapa, remueva y cocine más tiempo si es necesario. Dejar reposar 5 minutos antes de decorar y servir caliente.
Recetas
- Para que el pollo quede bien dorado, sécalo con papel de cocina antes de dorarlo en una sartén con aceite de oliva.
- Compruebe si el pollo está en su punto: Como puede haber trozos de pollo de diferentes tamaños, utilice un termómetro de cocina para comprobar si cada trozo está bien cocido a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
- Uso del arroz blanco: Si utiliza arroz blanco, puede que tarde menos en cocinarse, así que asegúrese de remover para evitar que el arroz se queme en el fondo de la sartén.
- Pollo crujiente: Si quieres que el pollo quede más crujiente, ponlo bajo el grill unos minutos después de que se haya terminado de cocinar.
¿Qué va bien con Arroz Con Pollo?
Como el plato principal se encarga de las proteínas y los carbohidratos, este plato se sirve mejor con una guarnición de verduras, como verduras de primavera carbonizadas o coliflor y brócoli asados. También puedes servirlo con una ensalada fresca.
Preguntas frecuentes
Si no encuentra azafrán o no lo tiene a mano, una pizca de cúrcuma también servirá, aunque puede dar al plato un sabor ligeramente diferente.
Arroz con pollo se traduce como pollo con arroz y es un plato popular en América Latina que se puede preparar de muchas maneras diferentes.
No es necesario, pero ofrece un sabor mucho más profundo y rico. No dudes en utilizar pollo deshuesado y sin piel para una versión más ligera del pollo y arroz a la española.
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Ingredientes
- cilantro (para adornar)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 pimientos pequeños (sin semillas y picados)
- 2 1/2 libras de trozos de pollo (con piel y hueso)
- Lata de 15 onzas de tomates cortados en dados
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cebolla roja picada
- 1/2 cucharadita de azafrán en hebras
- 1 taza de aceitunas verdes (partidas por la mitad)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 2 tazas de arroz integral de grano largo
Instrucciones
- En un bol grande, mezcle el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el zumo de lima, la sal y la pimienta. Añada el pollo, remuévalo y métalo en el frigorífico durante al menos 1 hora o toda la noche.
- En una sartén grande con tapa, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Colocar el pollo en la sartén, con la piel hacia abajo, y cocinar sin darle la vuelta, hasta que se dore, unos 10 minutos. Dar la vuelta al pollo, tapar la sartén y cocinar hasta que se dore por el otro lado, unos 10 minutos.
- Mientras tanto, en un cazo, calentar el caldo a fuego medio-alto. Retirar del fuego y desmenuzar el azafrán; reservar.
- Pasar el pollo a un plato y verter toda la grasa de la sartén excepto 2 cucharadas. Añadir la cebolla y los pimientos y saltear hasta que se ablanden, unos 3 minutos.
- Añadir los tomates, el comino, las hojas de laurel y el arroz y cocer, removiendo constantemente, hasta que el arroz haya absorbido el jugo, unos 5 minutos.
- Verter el caldo de azafrán en la sartén y remover. Colocar el pollo encima. Subir el fuego a medio-alto y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento 35 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho, el arroz empiece a estar tierno y se haya absorbido aproximadamente la mitad del líquido. Retire la tapa y deje cocer hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, entre 10 y 15 minutos más. Remover de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cazuela.
- Dejar reposar 5 minutos. Retire las hojas de laurel. Cubra con aceitunas y cilantro, al gusto. Sírvalo inmediatamente.
