El arroz con leche es la comida reconfortante por excelencia, y esta receta sabe igual que la de la abuela.
Elaborado con ingredientes sencillos como arroz, azúcar, huevos, leche y una buena dosis de canela, un solo bocado de este cremoso postre te devolverá a la infancia. ¡Es como un cálido abrazo en un cuenco!
Es el complemento perfecto para su menú navideño… y una forma deliciosa de darse un capricho durante todo el invierno. ¿Te sientes nostálgico? ¡A cocinar!
Hay algunas recetas que llevan TODOS los recuerdos unidos a ellas, y el Arroz con Leche es una de ellas. Es uno de esos postres que asociamos a las fiestas… y a la tradición… y una de esas recetas que suelen pasar de generación en generación.
Tengo que admitir que cuando era pequeña no me gustaba mucho. ¿Arroz dulce y cremoso? ¿Con canela y pasas? ¿Realmente lo llamamos postre? Pero de adulta, lo entiendo perfectamente.
Es rica, cremosa y reconfortante, fácil y barata de preparar, y está repleta de delicioso sabor. Y lo mejor de todo es que te calienta por dentro y por fuera. Que… cuando llega el invierno… ¡es exactamente lo que necesitas!
¿Qué es el arroz con leche?
El arroz con leche es un plato cremoso elaborado con arroz, agua, huevos y otros ingredientes como canela y pasas. Puede servirse como guarnición o como postre, y suele endulzarse con azúcar.
Ingredientes:
- 4 c. de leche al 2%.
- 1/2 taza de arroz crudo
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de pasas
- 1 cucharadita de canela
- 1 tsp. vanilla extract
Instrucciones:
- En un cazo mediano, mezclar la leche, el arroz, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición.
- Reducir el fuego. Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la leche se haya absorbido por completo y el arroz esté espeso y cremoso.
- Retirar del fuego. Incorporar los huevos batidos. Añadir las pasas, la canela y la vainilla.
- Pasar a platos individuales.
¿Qué tipo de arroz utiliza?
Yo he utilizado arroz blanco de grano medio. Algunas variaciones utilizan arroz de grano corto (como el arborio) para obtener un pudin aún más cremoso.
¿Puedes hornearlo?
A mí me resulta más fácil cocinarlo en el horno, pero hay quien prefiere hornearlo. Para hornear esta receta, cuece primero el arroz. Luego combina todos los ingredientes en una fuente para hornear y coloca la fuente en una cacerola más grande con 1 pulgada de agua en el fondo. Hornear a 325° durante 1 1/2 – 2 horas.
Cómo guardarlo:
Las sobras pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días.
Para recalentar las sobras:
La forma más fácil de recalentar las sobras es en una cacerola. Sólo tiene que pasarlas del recipiente donde las guardó a una cacerola pequeña y recalentarlas a fuego medio-bajo. Añada leche si es necesario para evitar que se sequen o se peguen a la sartén.
Variaciones de la receta:
- Utilice azúcar moreno o sirope de arce en lugar de azúcar granulado
- Utilice arroz Arborio para obtener una textura aún más cremosa
- Para obtener una textura menos cremosa, omita los huevos.
- Añadir especias adicionales como nuez moscada, jengibre, clavo y pimienta de Jamaica.
- Sustituir las pasas por arándanos rojos secos
- Añade otros ingredientes, como coco rallado, pepitas de chocolate o nueces picadas.
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El arroz con leche es la comida reconfortante por excelencia, y esta receta sabe igual que la de la abuela. Elaborado con ingredientes sencillos como arroz, azúcar, huevos, leche y una buena dosis de canela, un solo bocado de este cremoso postre te transportará a la infancia. Es como un cálido abrazo en un bol. Es el complemento perfecto para su menú navideño… y una forma deliciosa de darse un capricho durante todo el invierno.
