Estas enchiladas apiladas con huevos fritos perfectos y la mejor salsa roja casera para enchiladas son el desayuno o brunch más delicioso y sustancioso.
La frase «demasiados cocineros en la cocina» no tiene por qué aplicarse a la familia Soza, cuyo lema suena: «Pásale, Pásale, vengan a comer».
Desde 2010, Evangelina (Vangie) Soza y sus hijas Yvette Márquez-Sharpnack y Verónica González-Smith han preservado tres generaciones de recetas y recuerdos familiares, celebrando su herencia mexicana en su muy seguido blog, Muy Bueno.
Antes del fallecimiento de su abuela Jesusita Mendias-Soza, Verónica la estudiaba atentamente en la cocina mientras hacía sus tortillas de harina caseras. Ahora, Verónica las hace con el mismo rodillo que usaba Jesusita, desgastado y querido por décadas de hacer innumerables tortillas y empanadas para familiares y amigos. Otro de sus rodillos pasó a Yvette y ella también atesora la reliquia familiar, que sirve como un recuerdo cariñoso de su abuela y su cocina.
El libro, lleno de colorido, contiene más de 100 recetas mexicanas frescas y auténticas, desde enchiladas verdes y tamales hasta paletas de jamaica y empanadas de calabaza. Cada receta está etiquetada con una silueta especialmente diseñada por Yvette -quien también diseñó el logotipo y el diseño del libro de cocina- para indicar cuál de los tres autores creó la receta específica.
«Como somos tres autores, queríamos que el lector nos conociera de verdad al saber de quién es la historia o el recuerdo. Hemos recibido muchos comentarios positivos y a la gente le encanta», explica Yvette.
La colección de recetas incorpora lo viejo y lo nuevo, con platos de la cocina de la abuela Jesusita (cocina tradicional del norte de México), la comida casera del sur de la frontera de Vangie -como el Cerdo en Chile Rojo- y la fusión latina creativa de Verónica, entre cuyos platos favoritos se encuentran las Enchiladas Verdes y Tres Leches, y la nueva versión de Yvette del Pastel de Mango al Revés.
Y aunque la geografía las separa más a menudo de lo que les gustaría -Yvette vive en Colorado, Veronica en Alemania y Vangie en Texas-, no es un obstáculo, ya que la pandilla sigue dedicada a mantener su blog y se esfuerza por conservar la tradición. Cerca o lejos, nada les devuelve a sus raíces ni les hace más felices que cuando están en la cocina con sus seres queridos. La abuela Jesusita estaría orgullosa.
1. Describa su blog en 3 palabras:
Verónica: sentida, cultural, deliciosa
Yvette Mexicana, Familia, Amor
Vangie: Informativo, Fácil, Delicioso
2. Si pudiera ser otro bloguero gastronómico, ¿quién sería?
Verónica: Blanco sobre arroz
Yvette: Roost Blog. Su blog, fotografía, diseño y vídeos son espectaculares.
3.¿Qué 3 blogs sigues/te obsesionan/sin los que no puedes vivir ni un día?
Verónica: Katie Pies, White on Rice, Matt Bites
Yvette: White on Rice, Roost Blog y Matt Bites
4. ¿Cuál es el utensilio de cocina al que nunca podrías renunciar?
Verónica: Exprimidor de lima
Yvette: Rollin pin. Fue uno de los dos rodillos que heredé de nuestra abuela. Verónica tiene el otro.
Vangie: Colador cónico para hacer salsa de chile rojo
5. ¿Qué plato te obsesiona dominar y no consigues dominar del todo?
Veronica: Soufflé
Vangie: Pan de levadura
6. ¿Qué cenaste anoche?
Veronica: Bocadillos de cerdo a la barbacoa….ooo ¡estaban buenos!
Yvette: Molotes rellenos de ternera y cebollas rojas encurtidas. Fue un día de prueba en la cocina y la receta estará pronto en nuestro blog.
7. ¿Cuál es tu talento secreto fuera de la cocina que nadie conoce?
Verónica: LOL … no hay nada que pueda admitir aquí
Yvette: Tengo doble articulación y puedo girar los hombros y dar vueltas con los brazos cogiéndome de las manos y sin soltarlas. Es un truco de fiesta divertido. ¡LOL!
8. Eres más feliz cuando cocinas/comes:
Verónica: Rodeada de familiares y amigos
Yvette: Ídem
Vangie: Pastelería
9. Los tres vivís en lugares diferentes, incluso en países distintos. Recientemente habéis presentado vuestro libro de cocina mexicana, Muy Bueno Cookbook. ¿Qué funciones asumisteis los tres para llevar a cabo el proyecto y qué retos superasteis con tres autores en tres zonas diferentes?
Todos trabajamos con voracidad para completar el proyecto y cumplir los plazos autoimpuestos. Nuestro mayor reto fue esperar a que nos editáramos mutuamente debido a la diferencia horaria de ocho horas. Hubo momentos en los que el correo electrónico no fue suficiente, por suerte ahora tenemos SKYPE… hicimos mucho skyping.
10. El único ingrediente secreto para tu éxito es:
¡¡¡Amor!!! Amor por las recetas que la abuela y mamá nos hacían de pequeños… amor por nuestras deliciosas recetas culturales, amor por las diferencias de cada uno y aceptación de esas diferencias… ¡amor es todo lo que necesitas!
Para darles una probadita de lo delicioso que hay dentro, les comparto su receta de Enchiladas Rojas Apiladas, o como yo las he transformado en Enchiladas de Desayuno Apiladas, una receta que mi esposo ha considerado una nueva favorita. No podría estar más de acuerdo.
Ingredientes
- 12-16 tortillas de maíz blanco
- 4 cebollas verdes (, picadas)
- 4 huevos
- 1 taza de queso cotija
- 2 tazas de salsa de chile rojo o salsa para enchiladas
- hojas de cilantro para adornar
- 1/2 taza de aceite de canola para freír las tortillas
Instrucciones
- Vierta la salsa de chile rojo o la salsa para enchiladas en una sartén a fuego medio hasta que se caliente y luego baje el fuego para que se cocine a fuego lento.
- En una sartén antiadherente, calentar aceite de canola. Deje caer una tortilla a la vez en el aceite caliente y fríalas hasta que se ablanden, volteándolas una vez mientras se fríen, luego escúrralas en toallas de papel.
- Para armar las enchiladas:
- Coloque una tortilla frita en la sartén de salsa roja caliente, cubriéndola por ambos lados. Colóquela en un plato y luego póngale un poco de queso y una pizca de cebolla de verdeo. Coloque otra tortilla encima y repita hasta que tenga una pila de tres o cuatro tortillas. Continúe haciendo pilas hasta que se utilicen todos los ingredientes.
- Calentar una sartén pequeña antiadherente a fuego medio y rociarla con aceite en aerosol. Fríe los huevos y coloca uno en cada pila. Añade otro huevo si tienes más hambre. Cubre con más cotija, más cebolla verde y hojas de cilantro si lo deseas.
