Sé que no soy la única. Por lo general, los niños pueden contar sus platos favoritos con los dedos uno, dos, tres, cuatro y cinco (lo sé, el cinco es un pulgar, no técnicamente un dedo), y las madres y los padres coaccionan, confabulan y engañan a sus hijos para que coman una versión más sana de sus platos favoritos.
Cuando Smudge era pequeña, adoraba la calabaza, el calabacín e incluso el brócoli, o los arbolitos, como ella los llamaba. Pasamos a preescolar. Bum. Todo fue cuesta abajo. Cualquier verdura que se le pusiera delante era tabú. Persona non grata. Lárgate y no vengas más por aquí.
Así que cuando llegó a casa del colegio y me dijo que «le encantan las ensaladas», casi me caigo al suelo del susto. ¿Quién me había robado a mi hija y cómo se había apoderado de su cuerpo este cyborg de la salud?
¿La respuesta? Una vez más: el colegio. Al parecer, sus amigos de 2º de primaria han desarrollado un paladar mucho más sofisticado y la barra de ensaladas es un gran éxito entre sus tres-hip-gotta-be-como-ellos-amigos. (¡Ahora le pongo ensaladas en el almuerzo!)
Así que para satisfacer su antojo de verduras en la cena, pero sin hacerla enojar proponiéndole que coma un gran plato de coles de Bruselas o espinacas, le dimos una capa de verduras que ni Magnum P.I. podría descubrir. Fuimos directamente a quien más sabe -mi suegra- y a los ingredientes secretos de su receta de carne para tacos.
¿Cuáles son sus ingredientes ahora no tan secretos? Jugo V-8 y harina de maíz amarillo. Una ración de verduras en cada vaso; espero que haya verdad en la publicidad. Pero evito el V-8 Splash que está endulzado con jarabe de maíz de alta fructosa.
Ensaladas de tacos de nacho adornadas con verduras, un plato que a ella le encanta montarse, y como somos niños de corazón, a nosotros también nos encanta. Además, es un facsímil MUY PRÓXIMO de Yo quiero Taco Bell.
¿Qué es eso Smudge? ¿Quieres salsa con eso también? He he he. Gracias, hemos cruzado otro puente de comida.
Ingredientes
- 1/2 cebolla blanca (cortada en dados)
- 1 libra de carne picada
- 1/2 taza de harina de maíz amarillo
- 1 1/2 vaso de zumo de verduras V-8 Original
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino
- Condimentos: queso rallado
- 1 lata de alubias negras o refritas
- 1 sal de ajo
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de sal
- Paquete de 16 onzas de chips de tortilla (yo prefiero chips de maíz blanco)
Instrucciones
- En una sartén a fuego medio-alto, dorar la carne picada y la cebolla juntas hasta que la carne esté dorada y la cebolla transparente. Añadir las especias y cocer a fuego lento otros 10 minutos. Añadir el jugo de verduras y la harina de maíz a la mezcla de carne y cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el jugo se haya reducido y la mezcla se haya espesado, removiendo de vez en cuando. Mientras se cuece la carne, caliente los frijoles a fuego lento en una cacerola pequeña. Para servir, coloque los frijoles, la carne para nachos, el queso, la lechuga y otros condimentos sobre los chips de tortilla al gusto.
