This creamy pumpkin soup is made with just 7 ingredients! I like to stir in a little mascarpone cheese to bump up the creaminess factor and always add a sprinkle of crispy sage leaves on top. I won’t waste a lot of time explaining why we had this creamy pumpkin soup, not that the big birthday wasn’t speeeecial, but because for me, the night got hijacked by the soup. Sorry babe, maybe next year. This soup isn’t about pumpkin puree, or extra veggies to make it sweeter, or crunchy bits to make it more manly. Not that there’s anything wrong with that. It’s just that this pumpkin soup recipe is so killer. And so simple. Like, 7 ingredients simple. Plus a slurp of cheese. Done and done. A few weeks ago, some friends helped us celebrate my man’s belated birthday dinner at Park City’s Canyons Resort and their award-winning restaurant, The Farm. The menu meets and delivers on the hyper hot trend of farm to table, with all ingredients sourced within 50 miles for max freshness and keeping it local, local, local. And man, this place does deliver. While the littles were mesmerized by the pea soup amuse bouche, I was totally transfixed by this pumpkin soup that was served with homemade marshmallows. I HAD to have the recipe. I had barely mentioned this fact to our patiently attentive server and next thing I knew, Chef Steve Musolf swooped in, deftly dodging the growing number of empty wine bottles and generously obliged, delivering a fresh copy of the recipe to the table. Go ahead. Put it on your Thanksgiving table. And then maybe on your leftover turkey. And afterward over pumpkin pie. It’s really that good.

¿Qué lleva esta sopa de calabaza?

Like I said, this easy fall soup recipe requires just 7 main ingredients. Here’s what you’ll need to make this creamy pumpkin soup:

  • Calabazas de azúcar
  • Cebolla
  • Caldo de pollo
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Salvia
  • Tarta de calabaza especiada
  • Sal
  • Queso mascarpone

Cómo hacer sopa de calabaza

You’ll first need to sweat the onions in a large stockpot over medium-low heat. I know it’s tempting, but don’t crank up the heat. You want the onions to cook down and sweat, not develop color. Then, cut the sugar pie pumpkins in half and remove the seeds. Place sage leaves in each pumpkin half and place on a baking sheet. Brush the pumpkins with butter and roast until fork tender. Peel the skin from the pumpkins, then place the flesh in a large stockpot along with the rest of the ingredients (except the butter and onions). Simmer the pumpkin soup for 30 minutes, then transfer to a blender and blend until creamy. While blending the soup, incrementally add in the butter and onions. In a separate saucepan, fry the reserved sage leaves in some butter. Once golden brown, remove from the saucepan and allow to cool. Serve the creamy pumpkin soup with a dollop of mascarpone, fried sage leaves, and a whirl of olive oil if desired.

¿Puedo congelar la sopa de calabaza?

Yes, this easy pumpkin soup freezes incredibly well. Note that you’ll want to freeze the soup before stirring in the fried sage leaves or mascarpone.

¿Puedo preparar esta sopa con antelación?

Yes, this pumpkin soup can be made ahead of time. I recommend reheating the pumpkin soup in a covered saucepan over medium heat.

Consejos para hacer sopa de calabaza

I’ve never made this pumpkin soup recipe with canned pumpkin, so I’m not sure if you can use it in place of roasted sugar pie pumpkins. When making pumpkin soup, I prefer using my homemade chicken stock. However, I totally understand if using store-bought stock is easier for you. Choose a good quality stock with a minimal amount of salt; it’s better to season this soup yourself. And if you don’t have pumpkin pie spice, you can make your own quite easily. It’ll come in handy for savory dishes and baked goods alike!

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    Sopa de calabaza con salvia crujiente
    5 de 5 vota
    Esta cremosa sopa de calabaza sólo lleva 7 ingredientes. Me gusta añadir un poco de queso mascarpone para aumentar la cremosidad y siempre añado un poco de salvia crujiente por encima.
    Tiempo de preparación
    50 min.
    Tiempo de cocción
    30 min.
    Tiempo total
    80 min.
    Sopa de calabaza con salvia crujiente

    Ingredientes

    • 1 cebolla amarilla grande (, en rodajas)
    • 1 cucharada de aceite
    • 1/2 libra (2 barritas) de mantequilla (, más 2 cucharadas)
    • 4 1/2 tazas de caldo de pollo o verduras
    • 4 calabazas de azúcar
    • sal al gusto
    • 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza
    • 1 manojo de salvia (, reservando una docena de hojas)
    • 1/4 taza de queso mascarpone

    Instrucciones

    • Precaliente el horno a 350 grados F.
    • A fuego medio, calentar el aceite en una olla grande, añadir las cebollas y bajar la temperatura a media-baja para sudar las cebollas hasta que estén translúcidas. Mientras tanto, corta las calabazas por la mitad y retira las semillas.
    • Colocar hojas de salvia en cada mitad de calabaza y colocarlas en una bandeja de horno, con la piel hacia abajo. Untar con 1 cucharada de mantequilla derretida y asar durante 45 minutos.
    • Cuando estén blandas y se puedan pinchar las calabazas con un tenedor, sáquelas del horno y quíteles la piel.
    • Mezclar la calabaza con el resto de ingredientes en la olla, excepto la mantequilla con las cebollas. Cocer a fuego lento durante 1/2 hora.
    • Retirar del fuego y añadir la mezcla a la batidora por tandas, añadiendo poco a poco la mantequilla y las cebollas. Rectifique la sazón al gusto.
    • En una cacerola, derrita 2 cucharadas de la mantequilla reservada y añada las hojas de salvia reservadas. Saltear hasta que estén ligeramente doradas.
    • Servir la sopa con una porción de mascarpone, hojas de salvia fritas y un chorrito de aceite de oliva si se desea.

    Composição

    Porción: 6 g Calorías: 889kcal Carbohidratos: 97g Ardillas: 16g Grasas: 58g Grasas saturadas: 34g Colesterol: 136mg Sodio: 1486mg Fibra: 8g Azúcar: 41g
    biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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