Tengo una larga tradición con la Superbowl, y la mayoría de ellas incluso las recuerdo más allá del 3er cuarto.
Permítanme decir, en mi defensa, que esos recuerdos normalmente dependían del equipo que yo eligiera para ganar. Y a veces no era tan bueno eligiendo.
En los tiempos en que mis amigos y yo aún pensábamos que podíamos pasar el rato como en la universidad, si el equipo que habías elegido era goleado de cualquier manera, era una apuesta paralela para que nuestros compañeros de fiesta vieran con qué facilidad los perdedores podíamos salir arrastrándonos por la ventana del salón, dejarnos caer hasta la entrada y participar en un penalti. Oh. Cómo. Tonto. En. Nuestra. Juventud. Otra razón más por la que agradezco que mis veinte años estén en mi espejo retrovisor.
Este año, dado que mis adorados 49ers están fuera de juego, lo que realmente importa es la comida: hacer, comer y pacer de nuevo.
Es un buen cocinero ese chico.
No nos atiborremos de grandes raciones, ¿vale? Aquí tienes algunas ideas para mantener tu apetito en niveles óptimos.
Ingredientes
- una pizca o más de hojuelas de pimiento rojo (al gusto para el picante)
- 1/4 de taza de vinagre de vino de arroz
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en juliana)
- 1 chile chipotle mediano enlatado en salsa de adobo (finamente picado)
- docena de bollos o panecillos
- 1/2 manzana Fuji (en juliana)
- 5 libras de panceta de cerdo
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1/2 pepino inglés (sin semillas y cortado en juliana)
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de salsa de adobo
- 1/2 cebolla roja (en rodajas finas)
- 1/4 taza de cilantro
- 1/4 taza de mirin
- 1/3 taza de mayonesa
- rúcula
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones
Para la panceta de cerdo asada a fuego lento
- Precaliente el horno a 250 grados.
- Quitar la piel de la pieza de carne. Marcar el tocino en forma de cruz a través de la grasa, pero no en la propia carne. Salpimentar generosamente, frotando en las secciones transversales y en todos los lados de la carne.
- Colocar en una fuente de horno con la grasa hacia arriba y asar en el horno durante 3 horas. Después de 3 horas, aumentar la temperatura a 400 grados y hornear durante otra media hora, untando cada 10 minutos, hasta que la parte superior esté crujiente.
- Retirar del horno y dejar enfriar. Se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico hasta el momento de hacer los sándwiches.
Para la ensalada asiática
- Mezcle todos los ingredientes. Ponga en el refrigerador para enfriar durante una hora o más para que los sabores se mezclen.
Para la mayonesa de chipotle
- Mezcle los ingredientes. Dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de montar los sándwiches.
Para montar los bocadillos
- Cortar la panceta de cerdo en rodajas de 1/4". Si el cerdo se ha reservado en el frigorífico, volver a calentar las lonchas en la sartén.
- Corta los panecillos por la mitad y unta los lados con mayonesa de chipotle.
- Poner una capa de rúcula, dos lonchas de panceta de cerdo y una pizca de la mezcla de ensalada asiática. Cubrir con el panecillo y servir.
