Corazones de hojaldre tiernos y mantecosos se mezclan con un rico sabayón infusionado con vino marsala y fresas frescas para una versión sofisticada del pudding.
¿Y ahora qué añado a mis preciosidades de corazón?
Así que tenía la parte de bayas y la parte de nata montada, pero debía tener algo viscoso para unirlo todo. Pudín sería el billete. ¿Vainilla? ¿De chocolate? ¿De plátano? No. Vamos a hacer algo un poco más festivo para el día V. Una rápida incursión en la despensa y ohhhhh, SÍ. Mi bebida favorita: Vino Marsala.
Inspirado en un postre de fresas que solíamos servir en mis tiempos de camarera, este era uno de los postres más populares y pensé que podría darle mi propio giro. Su versión parecía tener mucho más alcohol, y yo tenía que hacerlo apto para niños, así que sólo quería un toque de la calidez del Marsala en las natillas. ¿Equilibrarlo con la dulzura de las bayas y el delicado hojaldre? Oh, vaya, vaya. En palabras de mi cuñada Gin-Gin: «¡Ganador, ganador, cena de pollo!».
Y aquí está. ¡Feliz día V de mi parte para ti! Por mantenernos en contacto, seguir nuestros corazones y alimentar nuestros antojos.
Ingredientes
- 1 pinta de nata para montar (montada)
- 1 cuarto de fresas
- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
- 6 yemas de huevo
- guarnición de menta fresca ((o albahaca o romero))
- 1/2 taza de vino Marsala
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 1 huevo (, batido)
- 1/4 taza de azúcar granulado
- 1/3 taza de azúcar
- 1/2 libra de láminas de hojaldre (, (yo uso 1 rollo de láminas de hojaldre Pepperidge Farm))
- 1-2 cucharadas de azúcar en trozos o cristales de azúcar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados. Descongele las láminas de hojaldre siguiendo las instrucciones del paquete. Desdoble el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y con un cortador de galletas en forma de corazón cree hojaldres individuales. Pincelar suavemente el hojaldre con huevo y espolvorear con cristales de azúcar.
- Hornear la masa en una bandeja para hornear forrada con Silpat o papel pergamino durante 15 minutos o hasta que esté dorada. Retirar del horno y reservar.
- Corte las fresas en rodajas y añádalas a un bol con el azúcar blanco. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos para que se mezclen y maceren.
- Montar la nata en una batidora de pie o con una batidora de mano. Reservar.
- En un bol mediano de metal o cristal, añadir los huevos, el azúcar, el vino Marsala, la vainilla y la ralladura de limón.
- Llenar un cazo hasta la mitad con agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y poner el bol con la mezcla de huevo sobre el agua, asegurándose de que el fondo del bol no toque el agua. Batir la mezcla constantemente durante unos 7 a 10 minutos hasta que triplique su volumen y adquiera una consistencia similar a la de las natillas. Una vez obtenida la consistencia deseada, retirar del fuego y reservar.
- Para servir, corte las formas de corazón por la mitad y cubra la mitad inferior con crema sabayón, fresas y nata montada. Adorne con las hierbas de su elección y la mitad superior del corazón de hojaldre o sírvalo aparte.
