Esta saludable receta de ensalada de fresas y rúcula con un sencillo aliño de vinagreta balsámica se vuelve aún más dulce con sandía cubierta de queso feta y nueces.
Fresas. Sandía. Rúcula. Feta.
Dulce. Dulce. Amargo. Tang.
Esta sencillísima ensalada de rúcula con fruta y un rápido aliño balsámico se fusiona tan perfectamente que crea una explosión total de sabor. Es suave, crujiente, fresca y picante. Y hace que todos tus sentidos sepan que el verano está en camino.
Durante la primavera y el verano, apuesto a que hago una versión de esta ensalada de fresas y rúcula con sandía, queso feta y nueces al menos una o dos veces por semana. Me ENCANTA el ying y el yang de los sabores y texturas. Sorprendentemente, los otros dos miembros de nuestro trío familiar no han adquirido el gen de la fruta en ensalada.
Desde que la hora de comer es una democracia en nuestra casa, cuando digo que la fruta va en la ensalada, esta reina democrática (¡esa soy yo!) se sale con la suya siempre. ¿Y adivina qué? Gracias a la exposición repetida, mi rey y mi princesa han visto la luz y se han convertido también en amantes de la fruta en ensalada.
¡Viva la Reina! (Todavía, yo.)
Ensalada de fresas y rúcula Ingredientes
Una de las razones por las que me gusta tanto esta ensalada es que es increíblemente rápida de hacer y los ingredientes se pueden cambiar por casi cualquier fruta, queso o frutos secos que tengas a mano.
Yo uso la rúcula por su sabor picante. pero también puedes probar con espinacas o lechugas de primavera.
Yo uso fresas por su dulzor pero también puedes probar con arándanos, moras, manzanas, melocotones, nectarinas o ciruelas.
Yo uso la sandía por su sabor a melón acuoso con crujiente pero también puedes probar con melón cantalupo o melón dulce.
*nota: Yo utilizo un sacabolas de melón como éste para hacer formas redondas para una presentación bonita, y para ahorrar tiempo porque no hay que quitar la piel.
Yo uso queso feta por su sabor salado pero también puede probar con queso azul, cambazola, queso de cabra, cheddar blanco o incluso parmesano.
Utilizo almendras fileteadas por su textura crujiente. pero también puedes probar con nueces pecanas tostadas o confitadas, piñones o pistachos.
Uso cebolla roja para un poco de calor pero también puedes probar con chalotas cortadas en rodajas finas.
Aderezo fácil con vinagreta balsámica
Con sólo 3 ingredientes más sal y pimienta, este aliño balsámico es de lo más sencillo. Al igual que con todos los aliños de ensalada a la vinagreta, ya que hay tan pocos ingredientes en los aliños de aceite y vinagre como éste, utilice el mejor aceite de oliva que pueda permitirse porque usted… se ser capaz de saborear la diferencia.
El vinagre balsámico ya es bastante dulce, por lo que sólo una pizca o dos de azúcar deberían mantener el equilibrio de esta receta.
Recetas para acompañar esta ensalada
Ingredientes
- 8 tazas de rúcula
- 3 tazas de sandía sin pepitas (cortada en porciones con un sacabolas o en trozos de 1/2 pulgada)
- 1/4 de cebolla roja (en rodajas finas)
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra afrutado
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado o más al gusto
- 1/2 taza de albahaca fresca (, chiffonade (opcional))
- 1/4 de cucharadita de sal kosher y pimienta recién molida
- 1/4 taza de almendras fileteadas
- 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 tazas de fresas (, en rodajas)
- 1 cucharadita de azúcar o miel, más al gusto
Instrucciones
- En un bol grande, añade la rúcula, la sandía, las fresas, la cebolla roja, la albahaca, el queso feta y las almendras.
- En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el azúcar o la miel y salpimiente. Pruebe la dulzura y añada más miel o azúcar a su gusto. Rociar la mitad del aliño sobre los ingredientes de la ensalada, reservando el resto y añadiendo más si se desea, y mezclar suavemente. Probar el aliño y servir.
