Llevo años preparando esta sencilla lasaña de verduras. Lleva un suave puré de calabaza, setas shiitake, una cremosa salsa blanca y queso fundido para crear una irresistible lasaña de fideos en capas que te encantará saborear.
Esta receta ha sido elaborada por DeLallo Foods
Aún no es Navidad y ya he empezado a mirar hacia el nuevo año y a enumerar algunos de los objetivos que me propongo alcanzar el año que viene.
Uno de mis objetivos para el nuevo año es hacer más comidas sin carne. Para mí es fácil hacerlo para el desayuno y el almuerzo, pero donde tiendo a encontrarme con un obstáculo es cuando hago cenas sin carne, porque esa no es exactamente la idea que tiene mi marido de una comida. Pero he descubierto que es mucho más fácil convencer a la familia de que se suba a mi tren vegetariano cuando sirvo platos como esta lasaña cargada de verduras en la que nadie echa de menos la carne.
Solía hacer esta lasaña de verduras todos los años cuando organizaba la fiesta de los voluntarios de mi protectora de animales favorita, en la que todo tenía que ser vegetariano. Éramos una protectora de animales, no un restaurante de animales.
¿Alguien (mi marido) echó de menos la carne? De ninguna manera. ¿Por qué no? Porque esta receta de cena italiana es completamente deliciosa. Eso, y las capas de queso no están de más para convencer también a cualquier Tomás indeciso.
Los mejores fideos para lasaña
Los fideos hechos con harina de sémola hacen la mejor lasaña porque mantienen su forma y tienen la mejor textura. La sémola es una harina rica en proteínas que se obtiene del trigo duro, el trigo que DeLallo utiliza para casi todas sus pastas.
Y lo que es mejor, Delallo elabora unos fideos para lasaña listos para hornear que no necesitan hervor y que garantizan una textura al dente que aguanta bien las capas de lasaña. También hay fideos para lasaña normales y fideos para lasaña sin gluten.
Cómo hacer esta lasaña vegetariana
Las setas shiitake tienen una textura más carnosa y un sabor delicioso, casi ahumado. Son un gran complemento para la suave calabaza butternut y son el secreto para hacer esta lasaña vegetal más atractiva para el amante de la carne (mi marido).
El ingrediente secreto de esta lasaña
El ingrediente secreto de esta lasaña son las galletas amaretti de almendra trituradas o los biscottis de almendra DeLallo mezclados con el puré de calabaza para aportar un dulzor equilibrado a la calabaza.
Al igual que las lasañas clásicas, una sencilla salsa blanca de mantequilla, harina y leche entera (también conocida como salsa bechamel) ablanda los fideos sin hervir mientras se cocinan, pero con un sabor fresco añadido gracias a la mezcla de albahaca fresca.
Dame el queso, por favor
He aumentado el factor pegajoso añadiendo cucharadas de queso ricotta, mozzarella rallada y un poco de queso parmesano para obtener el mejor sabor a queso.
Tengo que darle a mi hombre algo para girar además de carne, ¿verdad?
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Ingredientes
- 13 onzas de fideos para lasaña sin hervir DeLallo
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de agua
- 4 galletas amaretti o biscotti con sabor a almendra (, desmenuzadas)
- 1 taza de queso ricotta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 tazas de queso mozzarella rallado
- 1/4 de taza de harina común
- 8 onzas de setas shiitake (, en rodajas)
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1/4 de taza de mantequilla
- 3 1/2 tazas de leche entera
- 2 libras de calabaza butternut (, cortada en cubos de 1 pulgada)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la calabaza, salpimiéntela y vierta el agua en la sartén. Tapa y cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna, unos 15-20 minutos. También puede cocerla en la olla instantánea. Pasar la calabaza a un robot de cocina. Añada las galletas amaretti o biscotti y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
- Limpie la sartén y añada la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añada las setas, espolvoréelas con 1/4 de cucharadita de sal kosher y saltéelas durante 8-10 minutos o hasta que estén blandas, removiendo de vez en cuando. Retirar de la sartén, limpiarla y reservar.
- Calentar la sartén a fuego medio y derretir la mantequilla, añadir la harina y batir durante 1 minuto. Añadir la leche y llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir a fuego medio y cocer a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, unos 5 minutos. Añadir la nuez moscada y otro 1/4 de cucharadita de sal kosher y pimienta negra. Deje enfriar un poco. Pase la mitad de la salsa a una batidora y añada la albahaca. La mezcla estará caliente, así que coloque una toalla o un paño encima de la batidora para que no explote. Licuar hasta que quede suave y luego devolver la salsa de albahaca a la salsa en la sartén y revolver para mezclar. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Unte ligeramente con mantequilla una fuente de cristal para hornear de 13 X 9 X 2 pulgadas. Unte 3/4 de taza de la salsa en el fondo del molde preparado. Coloque una capa de fideos de lasaña en el fondo del molde. Esparza 1/3 del puré de calabaza sobre los fideos y luego 1/3 de los champiñones. Espolvoree 1/2 taza de queso mozzarella y 1/3 de taza de queso ricotta. Rocíe 1/2 taza de salsa sobre los fideos. Repita la operación 3 veces más, terminando con una capa de mozzarella y queso parmesano.
- Cubra la fuente con papel de aluminio rociado con aceite en aerosol y hornee la lasaña durante 40 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee sin tapar durante unos 15 minutos más o hasta que la parte superior esté dorada. Retire del horno y deje reposar la lasaña durante 15 minutos antes de servir.
