Dedos de bebé, aliento de bebé, besos de bebé justo en el pliegue de su gordo y pequeño cuello arrugado. Las cosas que anhelo cuando me entero de que una amiga va a tener un bebé.
Así que cuando un grupo de blogueros gastronómicos de Utah nos reunimos para celebrar el futuro bebé de nuestros amigos Maria y Josh de Two Peas and Their Pod, fue la excusa perfecta para reunirnos y hablar de dos de nuestras cosas favoritas. Bebés y comida. Una gran sorpresa, ¿verdad?
Pero gracias a un largo día en el trabajo y haciendo malabares después de la escuela pick-ups, tuve cero tiempo para hornear o buscar la receta perfecta para mi contribución a la olla suerte comer-actividades. Tenía que inventar algo rápido.
Así que con un saco de melocotones de Brigham City recién entregado en mi casa el día anterior -por nuestro amigo Paul, que podría estar dejando cualquier cosa, desde un congelador de una tienda de conveniencia hasta un saco lleno de cabezas de aspersores- sabía que los melocotones estarían en la mezcla.
A continuación, fui al huerto, coseché un poco de albahaca, saqué unos cuantos tomates Early Girl maduros -que Paul plantó por sorpresa un fin de semana mientras yo estaba fuera, para que ÉL tuviera tomates frescos este verano- y unos cuantos tomates cherry amarillos, cebra y naranja, cogí un poco de ajo y luego el aceite de oliva y me puse en camino.
¿Qué tal salió la bruschetta? Digamos que María volvió por tercios. Y luego se llevó el resto a casa a Josh. ¡A CASA!
Ingredientes
- sal y pimienta
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 2-3 a mates (sin semillas y picados)
- 1/3 taza de hojas de albahaca fresca (cortadas en tiras)
- 1/4 de taza más 1/8 de taza de aceite de oliva afrutado (dividido)
- 2 dientes de ajo grandes (uno machacado y entero, el otro picado fino)
- 2 melocotones (troceados)
- baguette de masa madre
Instrucciones
- En una cacerola, saltear 1/4 de taza de aceite de oliva con el diente de ajo machacado a fuego medio durante 3-5 minutos o hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se queme el ajo. Retirar del fuego. Corte la baguette en rebanadas de 1/4 de pulgada y úntelas con la mezcla de aceite de oliva. Coloque las rebanadas en el horno tostador y tuéstelas por tandas hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar. Combinar todos los demás ingredientes y mezclar suavemente.
- Cubra las baguettes con la mezcla de frutas y sírvalas inmediatamente.
