Estos días me siento un poco bricolaje. Y la culpa de todo la tiene el otoño.
Masa de pizza casera, pan recién horneado de MI horno e incluso hacer tofu desde cero (pronto habrá una entrada en el blog, ¡te prometo que no querrás perdértela!).
Así que después de buscar en varias recetas de requesón casero, me puse manos a la obra, corrí a la tienda a por un nuevo termómetro para caramelos y lo probé.
Permítanme decir, en mi mejor voz de Giada con un trino de la ‘R’, «¡REEE-COOOAAA-TA!». ¿En serio? ¿Hacer ricotta es ASÍ DE FÁCIL? ¿Y ASÍ DE RÁPIDO? Me lleva más tiempo maquillarme por la mañana. ¿Por qué nunca he intentado convertirme en quesera?
La próxima vez experimentaré con el tiempo que dejo escurrir el queso en el escurridor -similar al proceso de prensado del tofu- y veré qué variedad obtengo en la textura del queso. Tal vez un poco más cremoso, tal vez un poco más firme. Sea como sea, sé que me va a encantar.
Y ahora, para un poco más de queso aperitivo bondad.
Con sólo 5 ingredientes, asegurarse de que están en su punto óptimo de frescura es el secreto para Saboreando delicias aperitivo de higos con ricotta fresca y pistachos que se prepara en cinco minutos. Para una textura de queso más cremosa, la próxima vez prueba el marscarpone.
La reina de la ricotta casera, Paula comparte Buena comida ‘Aceitunas fritas rellenas de queso y hierbas’, de la que ha dicho que es «la aplicación increíblemente adictiva». Ya estoy frunciendo el seño.
Cuando Amy describió sus buñuelos de calabacín y ricotta como «pequeños chisporroteantes a los que prácticamente les crecen piernas cuando salen de la plancha y saltan directamente a la boca», fue obvio que esta receta de Cinco y especias iba a acabar con mi huerto de calabacines.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de queso ricotta fresco
- 1 cucharadita de sal kosher
- Precaliente el horno a 250 grados. En un bol
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- aceite de oliva
- para 4-6 personas como aperitivo
- 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida
- 1/3 taza de queso pecorino o parmesano rallado
- En una cacerola
- para 1 1/4 tazas
- para los crostini de ricotta a la pimienta
- 1 pinta de tomates cherry
- inspirado en la revista Donna Hay
- de la revista Donna Hay
- sal kosher
- *para tomates asados
- 1 diente de ajo (prensado)
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 8 rebanadas de baguette francesa o de masa fermentada
- 6 tazas de 48 onzas líquidas de leche entera
