La combinación de temperaturas en alza y mercados agrícolas me lleva a una conclusión. Es la hora del gazpacho. Con los cocineros caseros empapados en sudor y sus hornos y estufas en huelga, es ese momento del verano en el que una comida sin cocción está en orden.
Me encanta el gazpacho. Lo he hecho con una variedad de verduras recogidas del jardín (y a veces de la limpieza de la nevera), pero esta vez quería un gazpacho con un poco de sabor. Hola… ¿alguien quiere un bloody mary?
Fue una transición muy natural. Después de todo, el gazpacho requiere muchos de los mismos ingredientes que un buen bloody mary. Todo lo que se necesita es un poco de calor, un poco de especias Mary y ¡tachán! BM en un bol. Y si te sientes especialmente dandi o lo sirves para el brunch, añádele un trago o dos de vodka para darle un toque sangriento.
Gazpacho Bloody Mary
sirve 8
4 tomates maduros, cortados en cuartos
1 diente de ajo, prensado
1 pepino grande, cortado en trozos de 5 cm
1 pimiento amarillo, cortado en trozos de 5 cm
3 costillas de apio, cortadas en trozos de 5 cm
1 chalota grande, cortada en cuartos
2 tazas de zumo de tomate en lata o zumo de verduras V-8
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1-2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido, según el gusto
1 1/2 cucharadas de rábano picante preparado
1 cucharada de sal de apio
3 cucharadas de salsa Worcestershire
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa Tabsasco, o al gusto
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
guarnición: nata agria diluida, aceituna verde picada, pimiento amarillo y apio picados
En un bol mediano, mezclar los 6 primeros ingredientes. En una batidora, triturar la mitad de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla batida en un bol grande. Añadir el resto de la mezcla a la batidora y batir hasta que quede en trozos. Añádala a la mezcla de tomate. En otro bol o en un vaso medidor Pyrex de 4 tazas, mezcle el zumo de tomate y los 8 ingredientes siguientes. Verter en el bol grande con la mezcla de tomate y mezclar. Enfriar durante 1 hora para que los sabores se combinen o comer a temperatura ambiente. Adorne y sirva.
El gazpacho es súper versátil, no siempre lleva tomate y puede ser del color que sea su base. Prueba alguna de estas variaciones (¿con cerezas? ¿con almendras?) de algunos de nuestros blogueros gastronómicos favoritos.
Reviviendo las tradiciones de sus raíces francesas, la filosofía de Bea de comer verduras y frutas de temporada, y cuando están lo más frescas posible, hace que La Tartine Gourmande especialmente vivo y satisfactorio como plato principal, aperitivo o amuse-bouche para limpiar el paladar.
En su búsqueda del mejor restaurante del mundo, Marcus Samuelsson encontró al chef Jordan Frosolone, del August Restaurant de Nueva York, y su receta de gazpacho blanco. Su cremosidad mezclada procede de las almendras blanqueadas, la crema fresca y la leche entera, y con el toque añadido de los pepinos y las uvas, el golpe de aceite de chile compensa su fresca cremosidad.
Además de compartir el secreto de unas gambas perfectamente cocinadas (tendrá que hacer clic en el enlace para descubrirlo), el chef Chris Of Christopher Cina Gazpacho con gambas especiadas y crema de limón es un gazpacho de tomate clásico con una guarnición de gambas especiadas. Y no te olvides de la crema. No te olvides nunca de la crema.
Dando un giro contemporáneo al gazpacho clásico, Tami combina tomatillos, berros y cilantro con pepino y pimiento amarillo (verde aunque el color adecuado podría no ser lo suficientemente suave) para Correr con pinzas Gazpacho verde con picatostes picantes (o como a mí me gusta llamarlo: un festival de amor a la diosa verde con un crujiente ahumado).
Eso es lo bueno de los tomates. Suelen complementar a casi todos los demás frutos rojos (piense en la sandía y las fresas), pero cuando descubrí El invitado de invierno ‘s Cherry Gazpacho me di cuenta de que hay todo un reino, el de las cerezas, ¡que no conocía! Y como sugiere Miriam, nada mejor que disfrutar de un gazpacho bien fresquito en el calor del verano.
