Tiernos y sustanciosos, estos Frijoles Borrachos son una guarnición Tex Mex muy fácil de preparar. Los frijoles pintos se cuecen a fuego lento en un caldo sabroso hecho de tocino, cebolla, tomate, especias y cerveza. Sirve estos frijoles con tus tacos favoritos o con tortillas de harina caseras.
Todo sobre estas judías..
- ¿Qué son? Alubias Borracho o Frijoles Barrachos se traduce por Frijoles borrachos o Frijoles Borrachos. Estos frijoles se cuecen a fuego lento en una cerveza oscura mexicana en lugar de sólo agua o caldo para ayudar a dar sabor.
- Fácil de hacer: Si se parte de alubias secas, se tarda más, pero el tiempo de remojo y cocción a fuego lento garantiza un caldo sabroso. Los pasos son sencillos y la receta se prepara con ingredientes de la despensa.
- El acompañamiento perfecto: esta es una gran opción de acompañamiento para todas sus comidas mexicanas y tex mex favoritas.
Ingredientes:
Notas sobre algunos ingredientes:
- Alubias pintas: El uso de alubias secas da un plato final más cremoso y sabroso. Pero requiere más tiempo debido al remojo y la cocción de las alubias. Si es necesario, puede hacer esta receta con alubias en conserva, las instrucciones se detallan a continuación.
- Jalapeño: se puede sustituir por cualquier otro chile verde o pimiento de su elección.
- Cerveza Cerveza: utilice una lager oscura, evite utilizar cervezas ácidas más ligeras.
Cómo hacer frijoles borrachos(paso a paso)
- Prepare sus judías: Si utiliza alubias secas, déjelas en remojo toda la noche y escúrralas. Añadirlas a una olla grande o a un horno holandés y cubrirlas con agua. Llévelas a ebullición y, a continuación, reduzca el fuego a medio para que las alubias se cuezan a fuego lento durante unas 2 horas. Deben estar tiernas y bien cocidas. Si son de lata, escúrralas y enjuáguelas antes de usarlas.
- Paso 1: Cocer el bacon A continuación, retire el tocino y saltee las verduras en la grasa del tocino.
- Paso 2: Hacer el caldo, añadir las alubias y el resto de ingredientes para crear un caldo espeso y sabroso mientras las alubias siguen cociéndose.
- Paso 3: Cocer a fuego lento Deja que las alubias se cuezan a fuego lento otros 20 minutos. A continuación, añadir el tocino de nuevo y añadir ingredientes.
Consejos de expertos:
- Puede cambia el tipo de pimienta que utilizas . A mí me gusta usar chiles poblanos, también puedes usar chiles jalapeños, o incluso un chile serrano si quieres un poco más de picante.
- Añadir tomates frescos cortados en dados si se desea. Déjelas cocer a fuego lento con las alubias para que se ablanden.
- Puede utilizar la cerveza que prefiera. Una cerveza oscura dará un sabor más profundo y sabroso a las judías. Yo suelo tomar una Shiner Bock o una Negra Modelo. Te aconsejo que no utilices una cerveza ácida más ligera.
- Si se desea más líquido, se puede añadir más cerveza, agua o un poco de caldo de pollo a la olla mientras se cuecen las alubias.
- La cerveza se cuece a fuego lento, es decir se reducirá la cantidad de alcohol no eliminado . La cantidad que se reduzca dependerá del tiempo que se deje cocer a fuego lento. Utilice su propio criterio a la hora de servir estas alubias.
Preguntas frecuentes:
¿Cuál es la diferencia entre los frijoles borrachos y los frijoles charros?
Son dos recetas de alubias muy parecidas, la principal diferencia será la adición de cerveza al caldo.
¿Puedo hacer Borracho con alubias en conserva?
Sí puede, simplemente escurra y enjuague las judías y continúe la receta desde el paso 4.
¿Se le quita el alcohol al caldo?
Parte del alcohol se evaporará, pero no todo. Para más información, consulte este interesante artículo. Por favor tenga precaución con esta receta si necesita evitar el alochol. Si es necesario puedes hacer una olla de frijoles charros en su lugar.
Con qué acompañar estos Frijoles Borrachos:
Estos frijoles pintos son la guarnición perfecta para tacos y enchiladas.
- Tacos de carne picada
- Tacos de pollo
- Enchiladas de queso
Frijoles Borrachos
Los frijoles borrachos son sabrosos, sabrosos y el acompañamiento Tex Mex perfecto. Frijoles pintos cocidos con tocino, cebolla y ajo, todo cocinado a fuego lento en un caldo de cerveza oscura para darle aún más sabor.
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción
145 min.
Tiempo total
630 min.
Ingredientes
- 8 tazas de agua
- 12 onzas de cerveza (Shiner Bock o Negra Modelo)
- ½ taza de cebolla (picada)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 5 lonchas de bacon (crudo)
- ¼ taza de cilantro (cortado en dados)
- 4 dientes de ajo (picados)
- zumo de lima
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en dados
- 1 libra de judías pintas (más abajo se explica cómo utilizar judías enlatadas)
- 1 jalapeño (sin semillas ni membranas, cortado en dados)
- 1 cucharadita de comino molido
Instrucciones
- Poner las alubias en remojo: Clasificar las alubias, verterlas en un escurridor y aclararlas. Añade las alubias a un bol grande y cúbrelas con agua. Dejar en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Cuando hayan doblado su tamaño, escurre el exceso de agua y enjuaga las alubias.
- Cocer las alubias: Poner las alubias en una olla grande o en una olla holandesa y cubrirlas con agua, unas 8 tazas, suficiente para cubrirlas unos 5 cm. Añadir las hojas de laurel. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio permitiendo que los frijoles a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Las alubias deben estar tiernas y bien cocidas.
- Escurrir: Escurrir las alubias, reservando aproximadamente 1/3 de taza del caldo de cocer las alubias, y reservar. Enjuaga la olla y sécala con un paño.
- Cocinar el beicon: Calienta la olla grande o el horno holandés a fuego medio-alto. Añadir el bacon y cocinar hasta que esté crujiente. Retirar el tocino y reservar. Escurrir la grasa, reservando 1 cucharada en la olla.
- Cocina las verduras: Añade la cebolla y el jalapeño picados. Cocine hasta que la cebolla y el jalapeño estén suaves y tiernos. Añade el ajo y cocina 30 segundos más.
- Hacer el caldo: Agrega los frijoles pintos, el caldo reservado, la cerveza, los tomates en cubos, el orégano, el comino, el chile en polvo y la sal.
- Cocer a fuego lento: Llevar a fuego lento, dejar cocer las alubias tapadas durante unos 15-20 minutos a fuego medio.
- Añada el tocino: incorpore el tocino y el cilantro picado antes de servir.
Composição
Porción: 1Calorías: 400kcalAzúcar: 2gSodio: 490mgGrasas: 7gGrasas saturadas: 2gCarbohidratos: 60gFibra: 20gArdillas: 22gColesterol: 10mg
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.
