Las alubias Lupin son una tradición navideña italiana que puede servirse como aperitivo o después de la cena. Hágalas usted mismo con alubias Lupini secas. Muy fácil.
Las alubias Lupin son una tradición navideña que nunca nos perdemos y tendría que decir que tampoco la mayoría de los italianos.
Me creeríais si os dijera que me emociono más por las fiestas navideñas no tanto por los dulces como por estas deliciosas judías.
Mi suegra las hacía todos los años, empezaba unos 20 días antes de Navidad y alrededor de una semana antes todos recibíamos nuestra bolsa de plástico llena de alubias Lupini listas para comer.
También incluía sus aceitunas caseras en aceite. Mis hijos y mi marido se volvían locos por ellas.
Una tradición navideña italiana – Alubias Lupin
No soy muy amante de las aceitunas, así que me conformé con las Alubias Lupin. Pero desde hace unos años ya no es capaz de hacer estas cosas, así que empecé.
Unos 12 días antes de Navidad voy a uno de nuestros pequeños comercios de la ciudad y compro uno o dos kilos de altramuces secos.
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Las dejo en remojo en una olla grande con agua fría (cambio el agua dos veces al día) durante dos días y luego las hiervo durante una hora. Sólo hasta que estén tiernas pero firmes, no quiero en absoluto que estén blandas.
A continuación, volver a remojo que van por un buen 8-10 días, por supuesto, una vez más, cambiar el agua dos veces al día, mañana y tarde.
¿Y cómo saber si están preparados?
Pruebe uno el primer día y sentirá ese horrible sabor amargo, después de unos días el sabor puede seguir ahí pero mucho más tenue y, finalmente, al octavo o décimo día, ¡listo!
Creo que es mejor consumirlas en pocos días. Yo suelo guardarlas en bolsas de plástico en la nevera y les añado sal (las mías me gustan bastante saladas, tal y como me gustan las palomitas) justo antes de servirlas. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- sal al gusto
- 1 libra de altramuces secos
Instrucciones
- En una olla muy grande, remoja las judías (asegúrate de que estén cubiertas por al menos 2 ó 3 pulgadas de agua) en agua fría durante 2 días cambiando el agua 2 veces al día.
- A continuación, hierve las judías durante unos 55-65 minutos o hasta que estén tiernas (no blandas).
- Escurrir bien las alubias y enjuagarlas con agua fría varias veces, volver a colocar las alubias en la olla grande y cubrir con agua fría (asegurarse de que las alubias estén cubiertas con 2-3 pulgadas de agua), cambiar el agua 2 veces al día y dejar en remojo durante aproximadamente 8-10 días o hasta que las alubias ya no estén amargas.
- Cuando estén listas, pon las judías en un bol grande y mézclalas con sal al gusto. Muerde la punta de la judía para quitarle la piel y cómetela. ¡Que aproveche!
