Una pregunta que me hacen a menudo es dónde me gusta salir a comer aquí en Richmond. Isaac y yo tenemos un montón de favoritos locales para una buena cena fuera, pero hoy quiero compartir opciones para un almuerzo rápido y saludable. Como trabajo en casa y paso mucho tiempo cocinando, normalmente tengo mucha comida a mano y almuerzo en casa. Pero hay momentos en los que he quedado con un amigo para comer, estoy ocupada o simplemente no me apetece cocinar. En esos momentos, tengo un puñado de sitios a los que puedo ir para comer algo rápido, nutritivo y delicioso.
Aquí están mis mejores opciones para un almuerzo saludable en Richmond, VA
Stella’s Grocery | Cerca de West End
Stella’s, uno de los mejores restaurantes griegos de Richmond, tiene el mercadito más bonito al otro lado de la calle, con productos para llevar del restaurante, otros alimentos preparados, café, cerveza, vino y una variedad de otros productos de alimentación. Dentro de la sección de alimentos preparados tienen un montón de opciones saludables como pollos asados enteros, verduras a la parrilla, ensaladas, hummus, tabulé y mucho más. Es un lugar ideal para comer y llevar porque sólo tienen dos mesas pequeñas, ambas en el exterior.
Lo que consigo: Tazón de quinoa con pollo a la parrilla, garbanzos, tomates, pepinos, cebollas encurtidas y aliño griego O la ensalada fresca del pueblo.
Mercado Union | Church Hill
Siempre que nos visitan amigos de fuera de la ciudad, les llevamos a comer al restaurante de Union Market. Tienen un menú impresionante con una gran variedad de sándwiches, ensaladas y sopas para que todos puedan encontrar algo que les guste. La comida llega rápido y tienen una buena cantidad de asientos en el interior y al aire libre, lo cual es encantador cuando hace buen tiempo. Sirven cerveza y vino, y tienen kombucha de barril.
Lo que consigo: Ensalada picada con garbanzos, aguacate, giardinera casera, pepino, rábano, lechuga romana y queso feta con vinagreta de la casa.
Cava Grill | El Ventilador
Este lugar de comida rápida comenzó en DC y finalmente llegó a Richmond. Tweeteé y les envié mensajes muchas veces rogándoles que vinieran, así que no hace falta decir que estaba tan emocionada cuando abrieron su primer local en 2017.
Cuando describo Cava Grill a la gente digo que el concepto es similar a Chipotle, pero con comida mediterránea. Tiene el mismo enfoque de línea de montaje para pedir, así que decides si quieres un bol o una pita, qué base te gustaría (verduras y granos o una combinación de ambos), tu proteína, 3 salsas y pastas para untar, así como una variedad de coberturas. Las salsas y cremas para untar consisten en cosas como hummus de pimiento rojo, tzatziki, salsa de berenjena y pimiento rojo, harissa, mientras que las coberturas son cosas como ensalada de repollo, cebollas encurtidas, tabulé de coliflor, ensalada de tomate y pepino, ensalada de remolacha cruda y eneldo, etc.
Lo que consigo: Tazón de verduras y cereales con la mitad de superverdes y lentejas O tazón de verduras con una mezcla de espinacas baby y superverdes // salsas: salsa de berenjena y pimiento rojo, hummus de harissa y pimiento rojo // proteínas: una mezcla de pollo a la parrilla y falafel aderezos: ensalada de repollo, cebollas encurtidas, tabulé de coliflor, ensalada de tomate y pepino, ensalada de remolacha cruda y eneldo, menta fresca, lechuga romana extra // aderezo: tahini de cúrcuma picante.
Goatocado | El ventilador
Goatacado es un lugar local que comenzó como un solo camión de comida, pero ahora tienen más de 5 carros y una ubicación de ladrillo y mortero en el área de Fan. Siempre han servido comida fresca y sabrosa, ¡y yo he estado obsesionada con ellos desde el principio! El menú del carrito es un poco diferente al del restaurante, pero ambos tienen increíbles cuencos de quinoa hechos con ingredientes de temporada.
Lo que consigo: El bol de quinoa vietnamita (con champiñones chamuscados, verduras en escabeche, col lombarda rallada, pepino, hierbas frescas, alioli picante de zanahoria, salsa de cacahuete, semillas de sésamo tostadas y aguacate fresco) O el bol de quinoa californiano (con alubias negras picantes, pico de gallo de manzana y maíz, aliño de chipotle y piña, queso gouda ahumado rallado y aguacate). También me gusta añadir un huevo frito o pollo a la plancha.
Ellwood Thompson’s | Carytown
El mercado local y ecológico de Richmond. Ellwood Thompson’s tiene un bar de ensaladas calientes, un bar de zumos, una cafetería, una gran selección de comida preparada y un bar de cuencos donde puedes comprar cuencos de tierra especiales o crear los tuyos propios.
Lo que pido: Veggie fresh rolls de la sección de sushi O el Hipster earth bowl (con quinoa, mejor asado, calabaza butternut, boniatos, coles de bruselas asadas, zanahorias asadas y un aliño de limón y eneldo) O la barra de ensaladas. Me encanta el tofu frito al horno, pero últimamente no lo tienen en la barra.
Whole Foods | Bomba corta
Esta es una obviedad, pero tenía que incluirla en la lista porque a menudo me encuentro aquí para comer.
Lo que consigo: Un gran recipiente de la barra de ensaladas con una base de verduras mixtas, verduras frescas y algunas de las ensaladas divertidas. Mi favorita es la ensalada de coliflor cracklin’ y col rizada con ajo.<— two recipes i love so much recreated them at home.>
El panorama de la comida sana en Richmond está creciendo y no podría estar más entusiasmada. No tenemos todas las opciones que tienen las grandes ciudades como Nueva York, Los Ángeles y Washington DC, ¡pero vamos en la dirección correcta! Todavía tengo los dedos cruzados para que Sweetgreen llegue aquí pronto.
