Este pastel de fresas es jugoso y dulce. Además, está coronado con un patriótico despliegue de corteza de tarta. ¡Perfecto para celebrar el 4 de julio!
All-American Strawberry Cobbler. ¿Por qué? Porque… América. Eso y el hecho de que los mercados están rebosantes de bayas y melocotones frescos. Y todos parecían aparecer mágicamente en mi carrito. Lo que me ha dejado con la búsqueda de maneras de disfrutar de estas magníficas fresas. Y no hay nada mejor en la vida que el pastel de fresas. Simplemente no lo hay.
Me sentía muy ambiciosa cuando hice esta receta la semana pasada. Fue una semana ajetreada. Fotografié siete recetas esta semana. Eso es mucho trabajo. Para ser honesta, hoy me siento un poco agotada. Pero. sé que puedo tener algo de tiempo para jugar y divertirme este fin de semana, porque… América. Es el 4 de julio. Que es posiblemente una de mis fiestas favoritas. Implica comida, amigos y fuegos artificiales.
Y este año Lil Miss tiene 3 años y le encantan los fuegos artificiales. Al menos le encanta verlos al principio de las películas Disney. Es una de las cosas que más le gusta de la película. Normalmente tenemos que ver esa parte una y otra vez y nunca llegamos a ver la película. Pero esa es otra historia.
Como esta semana he estado muy ocupada, y tenía muchas ganas de compartir esta idea con todos vosotros, he investigado un poco y he encontrado una receta de tarta de fresas para probarla en lugar de crearla yo misma desde cero. Y la receta de la masa de tarta me la dio mi madre. Ella es una maestra de la corteza de pastel. Estoy empezando a sentir un poco más de confianza en ella. Por fin, ¿verdad? Sólo he estado tratando de conquistar la corteza de pastel durante el último año… o dos… o más.
Lo más fácil es hacerlo en un robot de cocina, si no tienes puedes usar un cortapastas y las manos.
Consejos importantes para la corteza de la tarta:
- Utilice mantequilla fría. La mantequilla caliente hará que la masa de la tarta quede pegajosa. Nadie quiere eso. La mantequilla fría ayudará a que nuestra masa de tarta quede perfecta y hojaldrada.
- Utiliza agua helada. De nuevo, queremos mantener la masa fría. Así que asegúrate de que el agua que añades está fría.
- Tómatelo con calma. La consistencia y la textura de la masa de la tarta son muy importantes. Por eso, cuando añadamos el agua, debemos hacerlo despacio, para que cuando alcancemos la consistencia adecuada podamos parar y no acabemos con la masa empapada. A medida que añadas el agua, notarás que la masa empieza a apelmazarse. Fíjate en la foto de arriba, este es el aspecto que tendrá la masa una vez que hayamos añadido suficiente agua.
Lo divertido es decorar esta tarta. Encontré los cortadores de galletas de estrella más bonitos en Amazon. Me encanta cómo tienen las pequeñas crestas en algunos de ellos y no en otros. Y luego usé un cortador de corteza de pastel para crear las crestas cuando corté las rayas también.
La receta de la masa para tartas da para una tarta, así que después de recortar las estrellas y las rayas sobrará un poco de masa. Que es una de mis partes favoritas. ¿Quieres saber qué hacer con ella? Haz galletas de corteza. Vuelve a extender la masa, recorta algunas formas para divertirte. Espolvoréalas con un poco de canela y azúcar y hornéalas. Cuando empiecen a dorarse ligeramente por los bordes, ya están hechas. Las galletas son la mejor parte de cualquier tarta. Mi madre siempre hacía masa de tarta extra para que pudiéramos hacer galletas. Es una tradición.
Volvamos al pastel de fresas. Es fácil de hacer y sólo la modifiqué ligeramente basándome en algunas de las críticas que había recibido la receta. Queda un poco jugoso. Es perfecto si se sirve ligeramente caliente con un poco de helado de vainilla frío.
Primero vamos a hervir las fresas, luego añadimos la masa de tarta y horneamos. Una vez que añadimos la masa de tarta a la parte superior tenemos que darle un lavado de huevo y espolvorear con un poco de azúcar. Si tienes azúcar gruesa, los cristales grandes de azúcar que se encuentran en las magdalenas gigantes de arándanos, sería mejor, pero yo no tenía nada a mano, así que utilicé azúcar granulada blanca normal. Y ahora os voy a dejar con unas fotos. Porque sí 🙂 .
¿Te gustan las fresas? Echa un vistazo a estas otras recetas con fresas:
Ingredientes
- 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de maicena
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal (fría)
- 1 huevo grande
- ¼ cucharadita de sal
- 1¼ taza de harina común
- ½ taza de azúcar blanco granulado
- ralladura de limón de 1 limón mediano
- 2-4 cucharadas de agua helada
- 1/8 cucharadita de levadura en polvo
- 2 libras de fresas
Instrucciones
- Corte las fresas en cuartos y añádalas a un bol mediano. Añada el azúcar y remueva para mezclar. Vierta el zumo de limón. Déjelo reposar unos 30 minutos.
- Mientras tanto, preparar la masa de la tarta.
- En un robot de cocina, añadir la harina, la levadura en polvo y la sal. Pulse sólo para mezclar.
- Corte la mantequilla fría en rodajas del tamaño de una cucharada y añádala al robot de cocina. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir dos cucharadas de agua helada fría, pulsar y comprobar la consistencia. Añadir el agua poco a poco y pulsando el procesador de alimentos hasta que la masa se agrupe. (Mira las fotos de arriba para ver qué aspecto tiene).
- Espolvoree una pequeña cantidad de harina sobre una superficie de trabajo limpia y plana. Retire la masa del procesador y colóquela sobre la encimera. Con cuidado, forme un disco circular con la masa.
- Con un rodillo ligeramente espolvoreado de harina, extender la masa en forma de círculo grande, de un grosor aproximado de 1 cm.
- Utiliza cortadores de estrellas para hacer unas 8 estrellas pequeñas y 5 estrellas más grandes. Utiliza un cortador de masa para tartas para crear el borde en zigzag y corta tiras de un centímetro de ancho para las rayas.
- Coloque los trozos de masa de tarta en una bandeja para hornear y métalos en el frigorífico para que se mantengan fríos.
- Añadir la maicena a las fresas y remover para mezclar. Vierte las fresas en una sartén de hierro fundido de 6,5 pulgadas y vierte también el jugo.
- Cocer a fuego medio, el zumo empezará a hervir y las fresas se ablandarán. Cocine durante unos 10 minutos. Retire del fuego y añada la ralladura de limón.
- Cubrir con la masa de tarta. Bata el huevo y pincélelo por encima de la masa de tarta. Espolvorear con un poco de azúcar.
- Hornear a 400 durante unos 25 minutos. Coloque una bandeja de horno debajo de la sartén para recoger el jugo que pueda salir.
- Retirar del horno y dejar enfriar. El zumo se espesará a medida que se enfríe.
- Servir con helado de vainilla y ¡a disfrutar!
