Estas alitas de pollo no tienen piel, pero quedan crujientes en el horno y se sirven con una cremosa salsa de cacahuete tailandesa que está para morirse.
Tuve la corazonada de que las alitas de pollo podrían llenar la cuenta.
Tengo la corazonada de que estas alitas horneadas y sin piel (¿digamos qué? ¿saludables incluso?) podrían encajar perfectamente en una ronda de descanso con amigos y familiares que están perfectamente colocados con una bebida en la mano mientras el gran partido suena de fondo porque todos estamos ignorando a los comentaristas y esperando a los anuncios de todos modos.
Los anuncios. Y la comida. Todo gira en torno a la comida.
Esta es una receta que pide a gritos el reach-in. Donde no habrá penaltis ni silbidos injustos e improcedentes, salvo ese silbido de «santa vaca, muéstrame más» que sólo se oye en las obras cuando pasa una tía buena.
Woot-twoo. Silba. Estas alitas de pollo al horno con salsa de cacahuete tailandesa se merecen cada labio fruncido.
Me encantan las alitas de pollo. NO me gusta la piel.
Cuando se hornean, se empapan. Si se fríen, están demasiado crujientes y, bueno, tienen demasiadas calorías.
Por eso, cuando mi hombre me dice: «Claro, yo despellejaré a los pequeños», me alegro y le doy un beso enorme, porque despellejar alitas de pollo no es lo mío.
Claro, lleva 15 minutos más. Pero en nuestra mesa, vale la pena el esfuerzo. Y como lavar los platos. Siempre es mejor cuando alguien lo hace por ti. Vale la pena un masaje de pies o lo que tengas que negociar para que valga la pena. Lo dejaré así. (Retírate, G.)
Acerca de la receta
Estas alas prescinden de la piel, pero en mi opinión, el trabajo extra merece la pena. Sobre todo cuando puedo conseguir que lo haga otra persona (carnicero, compañero de casa, mamón).
Estas alitas se hornean desnudas (es decir, sin piel que las haga crujientes) y aun así quedan crujientes. Para conseguirlo, coloco las alitas en una bandeja para hornear dentro del horno precalentado para que suba de temperatura al mismo ritmo que el horno. Cuando el pollo se coloca en la bandeja caliente, empieza a chisporrotear desde el principio, lo que hace que el exterior empiece a estar crujiente. Tomé la idea de esta receta de alitas de pollo crujientes que promete alitas crujientes siempre. ¿Y adivina qué? Funciona.
Sin embargo, si se unta con más salsa de cacahuete al final de la cocción, el calor del horno no tendrá tiempo suficiente para que el exterior de las alitas quede crujiente, a menos que se hornee el interior como si fuera cuero de pollo, lo que dará como resultado un exterior más suculento, pero aún así delicioso y no tan crujiente. Así que elija su preferencia y unte a su gusto.
Debería sobrar salsa de cacahuete después del marinado para mojar después de hornear. Pero si eres un gran fan de la salsa, es posible que desees duplicar la salsa de cacahuete.
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- spray de cocina
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1 taza de leche de coco
- gajos de lima (cebolla verde picada, cilantro picado para adornar)
- 1/2 lima (exprimida)
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete suave
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 5 libras de alitas de pollo (sin piel, sin las puntas y separando los muslos y las alas)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Jengibre (pelado y picado en trozos grandes (aproximadamente 1 cucharada))
Instrucciones
- Añadir el ajo y el jengibre al bol de un robot de cocina y procesar durante 30 segundos o hasta que queden picados. Añada la leche de coco, la mantequilla de cacahuete, el zumo de lima, el azúcar moreno, la salsa de pescado, el aceite de sésamo y la salsa de pimiento rojo. Procesar hasta que quede suave, entre 30 segundos y 1 minuto. Pasar a un cuenco y reservar.
- Ponga las alitas sin piel y separadas en una bolsa de congelación tamaño galón y añada 3/4 de taza de la salsa de cacahuete. Cierre la bolsa y masajee las alitas con la salsa de cacahuete. Añada 1/4 de taza más de salsa si es necesario. Refrigerar de 2 a 12 horas.
- Precaliente el horno a 425 grados F. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol y colóquela también en el horno para precalentar.
- Colocar las alitas en la bandeja de horno precalentada y hornear durante 30 minutos. Dar la vuelta a las alitas de pollo, deben quedar crujientes por abajo. Bañe con salsa de cacahuete y hornee durante 15 minutos más o hasta que estén doradas por encima y crujientes por debajo. Dé la vuelta al pollo una vez más, vuelva a untar y hornee 5 minutos más si lo desea.
- Decorar con un chorrito de lima, cebolla verde picada, cilantro picado y salsa de cacahuete reservada para mojar.
