Tal vez sea porque vivo una vida relativamente libre de dramas por lo que me siento tan obscenamente atraído por la comida picante.
No soy de los que crean mucho drama. No me obsesiono con las enfermedades. No le doy demasiadas vueltas a lo obvio. Dejo pasar las cosas. Simplemente lo supero. Quiero decir, ¿por qué no lo harías?
Así que cuando se trata de animar mi vida, lo dejo en manos de lo que ocurre en la cocina.
Thai. Cajún. Mexicana. Póngalos en fila, noquéelos y pongámonos manos a la obra.
El fin de semana pasado, tuve un invitado sorpresa en mi cocina e hicimos. justamente. eso. y. nos. pusimos. manos a la obra.
Mi amigo bloguero Ali se quedó conmigo unos días la semana pasada durante su visita a Utah y su visita al Festival de Cine de Sundance. Mientras yo estaba en casa y ella charlaba con la gente guapa que se apodera de Park City durante dos semanas, me envió un mensaje al 911 preguntándome si podíamos grabar un vídeo de ella cocinando en mi cocina al día siguiente.
Claro. Pero tenía que preguntar, ¿por qué tanta prisa?
Al parecer, el Dr. Oz la llamó y le pidió que contribuyera con una receta inspirada en Kansas City para su programa de televisión, y como los productores hacen lo que hacen, la necesitaban lo antes posible/ayer/ahora. ¿Y quién puede decir «no» cuando el Dr. Oz llama? Bueno, tal vez Oprah, pero oye, no somos Oprah.
Nada del otro mundo. Sin dramas. ¡Hagamos esto y juguemos!
Así que nos sacamos unos cuantos trucos de la chistera y nos pusimos manos a la obra. O, mejor dicho, ella preparó una receta y mi hombre se puso a pelar un kilo de alitas de pollo para nosotros. Eso fue, por supuesto, después de unas cuantas pestañas y una carrera por su burrito de desayuno mexicano favorito se hizo, además de las promesas de no más tareas de miel-hacer mientras veía el fútbol para el resto del día. Yo-puedo-hacer eso por mi-hombre-miel.
Quitarles la piel a estos demonios es la PEOR parte de las alitas de pollo, pero es nuestra forma favorita de prepararlas, así que él hace el trabajo sucio… y yo sonrío de esa forma que él sabe que va en serio… y el sabor se impregna en la carne en lugar de en la piel… y yo las disfruto mucho más… y él se lleva los elogios a cambio.
Ali preparó una receta de Skinny BBQ Baked Chicken Wings para su ramillete de alitas y las disfrutó en cada una de las 537 tomas que le hice hacer y rehacer. Porque las alitas de pollo no son lo más delicado para comer. Solo lo digo.
Cuando terminamos de grabar el vídeo, nos sobraron unas alitas desnudas que necesitaban un poco de aliño. Así que cuando mi hombre y yo estábamos jugando con qué hacer con el resto, nos fuimos a nuestro perfil de sabor go-to: Picante y dulce y …
Sobre la receta:
La construcción lenta es lo que creo que más me gusta de estas Alitas de Pollo Chipotle Horneadas con Miel. Es el pimentón ahumado. La dulzura pegajosa es, por supuesto, gracias a la miel. Unas cuantas especias secas lo redondean todo y lo hacen chupable, digerible, lamible.
Si no has probado las alitas al horno, pronto te darás cuenta de que al horno es lo que hay. No hay capas resbaladizas de piel para tratar de romper los dientes a través. Sin las calorías añadidas ni el desorden que conlleva freírlas. Yo digo que las hornees o te vayas a casa.
Bueno, vamos a abordar el elefante en la habitación: Despellejar a esos chicos malos. No, no es divertido. No, no hay un atajo. Así que afila tu cuchillo y enfréntate a ello. En serio, sin piel hace toda la diferencia.
Ingredientes
- 1/2 taza de miel
- 1 cucharada de salsa de adobo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de ketchup
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 4 chiles chipotles en adobo (picados)
- 1 libra de alitas de pollo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Pele y limpie las alitas de pollo, quitándoles la grasa sobrante o los tendones y póngalas en un bol mediano y resérvelas.
- En un cazo pequeño, mezclar el resto de ingredientes y cocer a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego.
- Añadir 1/2 taza de la salsa a las alitas de pollo y remover para cubrirlas.
- Rocíe ligeramente una rejilla para hornear con aceite en aerosol y colóquela sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque las alitas en la rejilla, úntelas y hornéelas durante 30 minutos.
- Saque las alitas del horno y úntelas con la salsa restante. Suba la temperatura a 450 grados y hornee durante 5 minutos más o hasta que estén caramelizadas. Retire y sirva con salsa adicional y aderezo Ranch si lo desea.
- ** Si desea utilizar el resto de la salsa de miel y chipotle para untar las alitas de pollo, asegúrese de llevar la salsa a ebullición durante unos minutos, removiendo constantemente, para eliminar cualquier contaminación que pueda haberse producido al untar las alitas en la salsa.
