Aliño seco BBQ estilo Texas. Este aliño seco dulce y picante es perfecto para todas sus necesidades de asado y barbacoa. El dulce azúcar moreno mezclado con el picante chile en polvo da lo mejor de ambos mundos. Este aliño es perfecto para pollo, cerdo, ¡cualquier cosa que desee!
¿Qué es un aliño seco?
Un aliño seco es una mezcla de especias secas que se frota directamente sobre la carne antes de cocinarla. La mayoría de las barbacoas de Texas se llevan sus recetas a la tumba. En el centro de Texas apuestan por una mezcla 50/50 de sal y pimienta, también conocida como «dalmation rub».
Esta receta en particular es para un aliño dulce, lo que significa que incluye azúcar. Lo que añade una maravillosa capa de dulzor que complementa las carnes mientras se cocinan a fuego lento.
Este aliño dulce es perfecto para pollo y cerdo. Es un aliño que suelo utilizar cuando ahumo una paletilla de cerdo para pulled pork, o en costillas de cerdo.
¿Qué incluye este masaje?
- Azúcar moreno claro: de aquí viene la dulzura
- Sal: utilice una sal gruesa
- Pimienta negra molida: utilice una pimienta molida gruesa
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Pimentón ahumado: se añadirá a la carne un suave sabor ahumado y color.
- Chili en polvo: un buen chile en polvo añade profundidad de sabor.
- Chipotle en polvo: sólo se necesita una pequeña cantidad, añade un calor maravilloso que combina con la dulzura del aliño.
Cómo guardar este aliño:
Guarde la mezcla de especias en un recipiente hermético. Aún es posible que se endurezca ligeramente con el tiempo debido al azúcar moreno, basta con remover o agitar para que se afloje.
Para obtener mejores resultados, utilice el producto antes de 2 meses.
Si va a hacer una gran cantidad de aliños y va a guardarlos durante un tiempo, puede secar el azúcar moreno para evitar que se formen grumos. Para ello, extienda el azúcar moreno en una bandeja de horno grande. Hornee a 250 durante unos 10 minutos. Vigile el azúcar para asegurarse de que no se tueste ni se queme. Retírelo, déjelo enfriar y deshaga los grumos.
También puede dejar el azúcar moreno en una bandeja de horno durante la noche sin hornear para que se seque por sí solo. De este modo se elimina la humedad y puede añadirlo a sus aliños sin preocuparse de que se apelmace.
Ingredientes
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ taza de azúcar moreno claro
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de chile en polvo
Instrucciones
- Añada todos los ingredientes a un bol. Remover hasta que estén totalmente mezclados. Asegúrese de que todo el azúcar moreno se deshace por completo.
- Conservar en un recipiente hermético. Para utilizarlo, espolvoréelo y frótelo sobre la carne justo antes de asarla o cocinarla.
