La levadura nutricional, junto con el vinagre de sidra de manzana y el ajo, dan a este aliño un sabor rico en umami al que no podrás resistirte. Querrás rociarlo por todas partes.
Soy una gran fan de los aliños caseros y he publicado muchos a lo largo de los años. Uno de mis favoritos siempre ha sido este aderezo de tahini sin aceite con levadura nutricional. Y este aderezo de levadura nutricional es un spin-off de ese, sólo que sin el tahini y aún más levadura nutricional. Originalmente lo creé como aderezo para mi ensalada de col rizada y repollo, pero honestamente es delicioso con casi cualquier cosa. Me gusta usarlo como una llovizna para verduras al vapor y como una salsa para los tenders de pollo al horno.
¿Qué es la levadura nutricional?
La levadura nutricional lleva la palabra «nutricional» en su nombre por una razón. Es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve ácidos esenciales que necesitamos. También tiene un alto contenido en proteínas (2 g por cucharada), por lo que es una excelente forma de añadir proteínas de alta calidad a la dieta de vegetarianos y veganos.
También tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, concretamente en vitamina B-12. La vitamina B-12 es necesaria para diversas funciones corporales, como la creación de glóbulos rojos, la producción de ADN, el metabolismo energético y el funcionamiento saludable del sistema nervioso. Se encuentra de forma natural en los productos animales, por lo que los veganos pueden sufrir carencias si no toman suplementos (o levadura nutricional).
Cómo hacer aliño de levadura nutricional
¡Hacer un aliño casero con levadura nutricional es superfácil! Para este aliño, simplemente añadimos la levadura nutricional, el vinagre de sidra de manzana, los aminos de coco, el ajo y la pimienta molida a una batidora y batimos hasta que quede suave. Añade poco a poco el aceite de oliva con la batidora a velocidad baja. Si no tienes batidora, puedes picar muy bien el ajo y batir todos los ingredientes en un bol.
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Ingredientes
- 1/3 de taza + 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- pimienta molida (al gusto)
- 3 dientes de ajo
- pizca de sal marina
- 1 taza de levadura nutricional
- 1/4 taza de aminos de coco
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra*.
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes del aliño, excepto el aceite de oliva, en una batidora. Bata hasta obtener una mezcla homogénea y añada poco a poco el aceite de oliva, con la batidora a velocidad baja.
- Yo prefiero hacer este aliño en la batidora porque queda muy suave y cremoso, pero si no tienes batidora puedes hacerlo batiendo todos los ingredientes. Sólo asegúrese de picar el ajo muy bien.
