Este mattar tofu es una versión sana y vegana de un clásico de la comida india, el mattar paneer. El tofu sustituye perfectamente al queso paneer y hace que este plato no contenga lácteos.
Isaac y yo amor India alimentos . Nuestro restaurante local favorito de comida india es Lehja, así que normalmente vamos allí cuando tenemos antojo, pero últimamente he estado en una misión para hacer algunos de mis platos favoritos en casa.
Mi primer experimento fue la receta de channa masala de Gina. Resultó deliciosa, así que esta semana decidí probar una versión vegana de mattar paneer utilizando tofu en lugar de paneer. El paneer es un queso blando con una consistencia similar al tofu, así que pensé que funcionaría bien. Dios mío, chicos… ¡resultó fantástico! Estaba tan contenta con los resultados que acabé comiendo tofu mattar para cenar esa noche, así como para comer y cenar al día siguiente. Está TAN bueno.
Usar tofu en lugar de queso paneer
El tofu era perfecto a base de plantas sustituto del queso paneer. Yo sartén el dados de tofu en un poco de aceite de coco hasta que se doren y se añadan a la salsa después de la cocción. La salsa a base de tomate combina muy bien con los dados de tofu y los guisantes añaden un toque dulce. Había olvidado lo mucho que me gustan los guisantes.
Tengo que empezar a planear esta cena semanalmente, ¡en serio es una de nuestras favoritas!
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Ingredientes
- 1 lata de 14 oz de tomates cortados en dados con su jugo
- 1/3 taza de agua
- 1 1/2 cucharadas de aceite de coco
- 1 bolsa (2 tazas de guisantes tiernos congelados, ligeramente descongelados)
- cilantro fresco picado (opcional)
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1/2 cucharada de cilantro molido
- 1 paquete de 14 oz de tofu extra firme ecológico, cortado en dados pequeños
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 2,5 cm de jengibre fresco
- 1/2 cucharada de garam masala
- 1 diente de ajo fresco (picado)
- 1/4-1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- arroz o arroz de coliflor (para servir)
- 1 cebolla amarilla mediana (picada)
Instrucciones
- Poner la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta de cayena en el recipiente de una batidora o procesador de alimentos junto con 1/3 de taza de agua y batir hasta que la mezcla se convierta en una pasta suave. Reservar.
- Calentar el aceite de coco en una sartén grande. Una vez caliente, añade los dados de tofu en una sola capa y saltéalos hasta que se doren. No debería tardar mucho. Una vez dorados, colocar los dados de tofu en un plato y reservar.
- Añada con cuidado el contenido de la batidora en la misma sartén que utilizó para el tofu. Tenga mucho cuidado con esta parte, ya que la pasta puede salpicar. Cocine, removiendo constantemente hasta que la pasta adquiera un color marrón claro (unos 5-6 minutos).
- Añadir el garam masala, el cilantro, la cúrcuma, la sal, la pimienta y los tomates. Remover y cocer unos minutos más. Añadir el caldo de verduras y los guisantes, mezclar bien y llevar la mezcla a ebullición.
- Tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Levantar la tapa y añadir los dados de tofu. Cocer a fuego lento diez minutos o hasta que el tofu y los guisantes estén bien calientes. Cubrir con un poco de cilantro y servir con arroz integral, basmati, jazmín o coliflor.
