Estos irresistibles Alfajores argentinos son unas suaves, dulces y desmenuzables galletas de sándwich rellenas de dulce de leche. ¡Son tan suaves que se deshacen en la boca!

Esta es una receta muy popular en toda América Latina, pero especialmente en Argentina, y si quieres mezclar un poco las cosas, puede que también te guste mi Flan mexicano . O si quieres probar un postre con sabor a canela, mi Arroz con leche es perfecto.

Imagen de cerca de las galletas Alfajores

Estos Alfajores son literalmente uno de mis galletas favoritas ¡! Son ligeros, mantecosos, con un sutil sabor a limón, y están rellenos de un dulce y cremoso dulce de leche, ¡dándole un bocado de deliciosa bondad!

¡Así que hoy quería compartir esta receta de galletas latinas con ustedes porque es una que hago todo el tiempo! No sólo son los mejores alfajores que vas a probar, sino que también son:

  • Fácil de hacer
  • Increíblemente suave y masticable
  • Lleno de delicioso dulce de leche derretido
  • ¡Super delicioso!
Alfajores en una pequeña pizarra blanca con limones frescos al lado

Ingredientes

  • Para esta receta utilizaremos una combinación de harina común y maicena. El uso de la maizena es la clave para hacer estas galletas que se derriten en la boca. ¡Los resultados son increíbles!
  • Polvo de hornear, bicarbonato y sal kosher
  • Azúcar blanco y 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 yemas de huevo grandes y extracto de vainilla
  • La cáscara de dos limones
    1 taza de copos de coco
    1 lata de dulce de leche. Comprado en la tienda o hecho en casa (ver cómo hacer homemade dulce de leche )
Ingredientes: harina, maicena, huevos, azúcar, ralladura de limón

Cómo hacer galletas de alfajores

  • En un bol grande, tamizar Juntar la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal kosher. Reservar.

Cribado es el proceso que rompe los grumos de la harina y la airea al mismo tiempo empujándola a través de un colador fino.

Un bol grande con harina
  • En el cuenco de una batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 3 minutos.
  • Añadir las yemas y batir para combinar. A continuación, añada el extracto de vainilla, el agua y la ralladura de limón y bata hasta que se combinen.
  • Añada la mezcla de harina y mézclela a velocidad baja hasta que la masa esté unida.
Hacer la masa de galletas con una batidora eléctrica
  • Envuelva la masa en plástico y enfríela hasta que esté firme, al menos 2 horas.

« Enfriar la masa de galletas antes de la cocción solidifica la grasa en el galletas . Como el galletas hornear, la grasa en el masa de galletas refrigerada tarda más en fundirse que la grasa a temperatura ambiente. Y cuanto más tiempo permanezca sólida la grasa, menos galletas de la propagación. Además, el azúcar de la masa absorbe gradualmente el líquido. « fuente

Masa de galletas envuelta en plástico
  • Calentar el horno a 350 grados. Forrar las bandejas para hornear con papel pergamino.
  • Retire la masa del envoltorio de plástico y colóquela en una superficie ligeramente enharinada, enharine un rodillo y extiéndala hasta obtener un grosor de ¼ de pulgada. Cortar la masa con un cortador de galletas de 2 pulgadas.
  • Colóquelas en las bandejas preparadas y hornéelas hasta que estén firmes y los bordes tengan un color dorado pálido y el centro de la galleta esté firme, unos 9 minutos. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla y deje que se enfríe por completo antes de retirarla de la bandeja para hornear.
Cortar la masa de galletas con el molde
  • Extiende 1 cucharada de dulce de leche en la parte posterior de la mitad de las galletas. Coloca una segunda galleta encima y presiona suavemente para crear un sándwich y repite.
  • Enrollar los lados en coco y espolvorear generosamente con azúcar en polvo antes de servir.
Rodar las galletas en copos de coco

Preparar con antelación

  • Haga la masa de galletas, envuélvala muy bien con papel plástico y refrigerar hasta 3 días .
  • Congele la masa de galletas hasta 3 meses . Envuélvalo en papel de plástico y colóquelo en una bolsa de plástico para el congelador. Etiquete la bolsa con el mes y la temperatura de cocción y coloque la bolsa en el congelador.

Almacenamiento de galletas Alfajores

Asegúrese de que las galletas se enfríen completamente antes de guardarlas. Guárdalas a temperatura ambiente en un recipiente hermético, como un Tupperware.

Para mantenerlas blandas, añada un trocito de pan de molde blanco dentro del recipiente hermético. Este truco mantendrá las galletas blandas ya que la humedad del pan ayudará a que las galletas se mantengan blandas.

Galletas con unos dos limones al lado

Como puedes ver, ¡me encantan las recetas argentinas! Este Chimichurri está en la cima de mis marinadas favoritas.

Más recetas de galletas caseras:

Receta adaptada de Cocineros Argentinos

Si haces esta receta, ¡me encantaría que me lo contaras! Dejadme un comentario abajo para decirme qué os ha parecido. ¡¡¡¡Gracias!!!!

Imagen de cerca de las galletas Alfajores

Galletas argentinas de alfajores rellenas de dulce de leche

Porciones 24 galletas de sándwich

Mira González

4.95 de 40 vota
Tiempo de preparación 26 mins
Tiempo de cocción 9 mins
Tiempo total 35 mins
IMPRESO RECETA DE PINES DEJA UNA OPINIÓN
Estos deliciosos Alfajores Las galletas son deliciosas con un ligero sabor dulce y cítrico. ¡Rellenas de dulce de leche son irresistibles!

24 galletas de sándwich

Ingredientes

  • 1 taza harina de uso general
  • 1 taza fécula de maíz
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita sal kosher
  • ½ taza azúcar granulado
  • 8 cucharadas mantequilla sin sal (1 barra) a temperatura ambiente
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadita ralladura fina de limón dividido.
  • 1 cucharaditas vanilla extract
  • 2 cucharadas agua caliente
  • 1 taza copos de coco
  • 8 onzas Dulce de leche caseros o comprados en la tienda

Instrucciones

  • En un bol grande, tamizar la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal kosher. Aparte.
  • En el cuenco de una batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 3 minutos.
  • Añadir las yemas y batir para combinar.
  • Añada el extracto de vainilla, el agua y la ralladura de limón y bata hasta que se combinen.
  • Añada la mezcla de harina y mézclela a velocidad baja hasta que la masa esté unida.
  • Envuelva la masa en plástico y enfríela hasta que esté firme, al menos 2 horas.
  • Calentar el horno a 350 grados. Forrar las bandejas para hornear con papel pergamino.
  • Retire la masa del envoltorio de plástico y colóquela en una superficie ligeramente enharinada, enharine un rodillo y extiéndala hasta obtener un grosor de ¼ de pulgada. Cortar la masa con un cortador de galletas de 2 pulgadas.
  • Coloque las galletas en las bandejas preparadas con una separación de unos 2 cm.
  • Hornear durante unos 9 minutos o hasta que estén firmes y los bordes tengan un color dorado pálido y el centro de la galleta esté firme.
  • Transfiera el molde a una rejilla y deje que se enfríe por completo antes de retirarlo de la bandeja de hornear.
  • Difundir 1 cucharada de dulce de leche sobre el dorso de la mitad de las galletas. Coloca una segunda galleta encima y presiona suavemente para crear un sándwich y repite.
  • Enrollar los lados en coco y espolvorear generosamente con azúcar en polvo antes de servir.

NUTRICIÓN

Servir: 1 galleta de sándwich | Calorías: 153 kcal | Carbohidratos: 19 g | Proteínas: 1 g | Grasa: 8 g | Grasas saturadas: 6 g | El colesterol: 14 mg | El sodio: 52 mg | Potasio: 57 mg | Fibra: 2 g | Sugar: 9 g | Vitamina A: 3 IU

Esta receta fue publicada originalmente en junio de 2019. El post ha sido actualizado para ser más útil.

Alfajores en posición de pila
Autor

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