Alcachofas fritas a la italiana, rebozadas con 3 ingredientes y fritas a la perfección. La guarnición o el aperitivo perfecto.
Tengo que decir que no somos una familia que coma mucha comida frita, pero hay ciertas recetas italianas que simplemente hay que comer fritas. Por ejemplo Berenjena empanada o Flores de calabacín rellenas están en su mejor momento cuando se rebozan o rellenan y luego se fríen.
Y sí, las alcachofas fritas tienen que estar en la lista. Mi suegra siempre las hacía en Semana Santa con las alcachofas que cultivaba en su huerto. ¡Qué ricas!
¿Cuándo es temporada de alcachofas?
Hoy en día, las alcachofas se pueden encontrar durante todo el año o en la sección de congelados del supermercado. Pero si busca alcachofas frescas de temporada, la época perfecta es de marzo a mayo.
Cómo limpiar las alcachofas para freírlas
- Con un cuchillo afilado, cortar las hojas exteriores duras de la alcachofa hasta llegar a las hojas tiernas de color verde pálido.
- A continuación, corta aproximadamente 3/4 de pulgada de la parte superior. Deje aproximadamente 1/2 pulgada del tallo.
- Cortar la alcachofa en cuartos. Si tiene estrangulamiento, retírelo. En las alcachofas nuevas no suele haber mucho estrangulamiento, por no decir ninguno. Poner las alcachofas limpias y cortadas en cuartos en agua fría con el zumo de medio limón para evitar que se doren.
Me gusta usar una masa ligera de huevo que es la misma receta que usaba mi suegra. Tengo que decir que cada vez que los hago se acaban en minutos.
¿A qué temperatura debe estar el aceite para freír?
El aceite vegetal debe estar lo suficientemente caliente para cocinar las verduras. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, se empapan; si está demasiado caliente, se queman. Así que la mejor temperatura es 375F / 190C. Suelo servirlas un par de veces durante la Semana Santa, pero normalmente también el Viernes Santo, cuando hago una fritura de pescado.
¿Cuál es el mejor aceite para freír?
Casi cualquier aceite vegetal es bueno para freír, yo suelo utilizar aceite de girasol, maíz o cacahuete.
Cómo guardarlas
Al ser fritos, deben comerse en el momento en que se preparan. Los fritos pueden volverse demasiado grasientos y empapados una vez fríos.
Más aperitivos italianos deliciosos
- Bocaditos de calabacín con queso
- Rollitos de pizza con jamón y queso
- Bruschetta italiana de tomate
Así que si eres un amante de las Alcachofas y la receta de comida frita ocasional es algo que disfrutas tanto como nosotros. Entonces espero que pruebes estas Alcachofas Fritas Italianas y me hagas saber lo que piensas. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 cucharada de leche
- 3-4 pizcas de sal (divididas) ((más o menos))
- aceite vegetal para freír ((yo uso aceite de maíz))
- 2/3 taza de harina (dividida) ((87 gramos))
- 2 huevos
- 8 alcachofas ((limpias y cortadas en cuartos))
Instrucciones
- Limpiar las alcachofas con un cuchillo afilado, cortar las hojas exteriores duras de la alcachofa hasta llegar a las hojas tiernas de color verde pálido. A continuación, corta unos 3/4 de pulgada de la parte superior. Deja 1/2 pulgada de tallo. Corte la alcachofa en cuartos. Ponga las alcachofas limpias y cortadas en cuartos en agua fría con el zumo de medio limón para evitar que se doren.
- En un bol mediano, batir los huevos, 1/3 de taza de harina y 1-2 pizcas de sal. Escurrir las alcachofas del agua y secarlas con una toalla. En un plato pequeño, añada el 1/3 de taza de harina restante, pase las alcachofas cortadas en cuartos por la harina y, a continuación, sumérjalas en la mezcla de huevo.
- Freír las alcachofas en aceite caliente (375F / 190C), deben tardar 5-7 minutos en cocinarse, darles la vuelta unas cuantas veces para que se doren por todos los lados. Sáquelas con una espumadera y colóquelas en un plato forrado con papel absorbente, espolvoréelas con un poco de sal y sírvalas. Que aproveche.
