Speghetti de Alcachofa a la Sartén, una receta de pasta italiana rápida y fácil. Las alcachofas frescas y las especias mezcladas con espaguetis (o cualquier fideo largo) hacen que esta sea la cena perfecta para cualquier día.
Espaguetis de alcachofa a la sartén
De todas las hortalizas que cultivamos, las alcachofas son la hortaliza de oro de esta familia. Esperamos con impaciencia a que lleguen las primeras, porque son las mejores, las más tiernas y sin estrangulamiento. Que son perfectas para hacer Alcachofas a la romana. Por supuesto, lo siguiente mejor tiene que ser esta Pasta fácil de alcachofas en sartén.
Esta es una verdura con la que me escaparía de la cama en mitad de la noche, me vestiría de negro con una linterna en la cabeza y me arrastraría calle abajo hasta nuestro huerto familiar comunitario para llenar una bolsa a rebosar.
¡Pero desgraciadamente no puedo! ¡Tenemos que compartir!
Nunca había comido una alcachofa, no hasta que llegué a Italia. No me entusiasmaba la idea de mojar una hoja y sacar las entrañas.
Así que cuando mi suegra sirvió otra receta de pasta rápida y fácil con alcachofas salteadas y espaguetis. Sabía que este plato fácil de alcachofas y espaguetis estaba destinado a convertirse en otro de mis favoritos.
Una cosa que aprendí muy rápido cuando llegué a Italia fue que la pasta es mucho más que una salsa de tomate o de carne. Pasta con un poco de aceite de oliva increíble, especias y cualquier verdura de temporada, hace una de las mejores comidas nunca.
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Pasta fácil con alcachofas
Si te estás diciendo a ti mismo «Nunca, odio las alcachofas» confía en mí, pruébalo y luego me cuentas. Esta Sartén Fácil de Alcachofas y Espaguetis es rápida y fácil.
Cómo limpiar las alcachofas para la receta de pasta con alcachofas
- Quitar las hojas exteriores duras (4 ó 5 niveles).
- Córtalos por la mitad y quítales el estrangulador
- Luego vuelve a cortarlos.
Cómo hacer espaguetis de alcachofa
- Añade las alcachofas cortadas en rodajas a una sartén grande con un poco de aceite de oliva, ajo, orégano, sal y no te olvides de echar una pizca o dos de hojuelas de pimiento picante.
- Mezclar con la pasta larga cocida (nos encanta este plato con una pasta larga como los espaguetis).
- Espolvorear con un poco de pecorino o parmesano recién rallado si se desea antes de servir. ¡Qué bueno!
Si estás buscando un plato de pasta rápido y fácil, espero que lo pruebes. ¡Buon Appetito!
Publicado de nuevo el 12 de abril de 2016.
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 tazas de espaguetis cocidos
- 5-6 alcachofas
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Pimienta picante al gusto
- Queso pecorino o parmesano recién rallado al gusto
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 de taza de agua
- 2 dientes de ajo picados
Instrucciones
- En un bol grande, exprimir el zumo de un limón. Retire las hojas exteriores duras de la alcachofa (debe haber unas 4 capas de hojas o hasta que las hojas sean de color amarillo pálido). Córtela por la mitad (cuando la corte por la mitad, corte el cuello con un cuchillo, parece casi peludo; en realidad, si las alcachofas son lo suficientemente frescas, puede que ni siquiera tengan cuello), corte la alcachofa en rodajas finas y colóquelas en el bol con agua; corte el tallo de la alcachofa, déjelo limpio unos 5 ó 6 centímetros y, a continuación, corte el tallo con un cuchillo, retire la capa exterior dura y colóquelo en el bol (esto evita que se ponga marrón). Repetir con el resto de las alcachofas.
- En una sartén grande con aceite y ajo añadir las alcachofas escurridas en rodajas, espolvorear con orégano, sal y pimiento picante añadir agua y cocinar casi cubierto, hasta que estén tiernas y el agua se haya evaporado (probar de sal).
- Mientras se cuecen las rodajas de alcachofa, cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal.
- Añade los espaguetis cocidos y 1/2 cucharón de agua de la pasta a la sartén, cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Servir inmediatamente, cubrir con queso pecorino o parmesano recién rallado. ¡Que aproveche!
