¿Busca un delicioso plato principal para dos? Entonces las albóndigas con arroz al ajillo y parmesano son para ti. Mini albóndigas en una sabrosa salsa especiada servidas sobre un lecho de arroz.
No soy de las que escriben sobre libros de cocina, pero cuando mi amiga (podría decir muy buena amiga) April de Girl Gone Gourmet publicó su libro de cocina, no pude esperar a tenerlo en mis manos y probar algo. .
Así que cuando vi esta receta de Mini albóndigas con parmesano en el título supe que estaba hecha para mí.
Si me seguís desde hace tiempo sabréis que me encantan los carbohidratos y todo lo que sea Pasta. Como dice el italiano no vine a Italia por él vine por la Pasta 😉.
Pero en este caso pensé que el Arroz con Parmesano serviría igual de bien, y vaya si sirve.
Me encantó la idea de un libro de cocina para uno o dos, ya que nuestra hija mayor está ahora en Canadá y nuestra segunda está en su último año de secundaria con toda la intención de seguir a su hermana …
recetas de menor tamaño será algo que haré.
Y sí, también le regalé a mi hija un ejemplar de April’s Cookbook.
A decir verdad, para mí se trataba de una forma diferente de preparar el arroz y la salsa. En Italia cocemos el arroz como la pasta, al dente en agua hirviendo con sal, escurrimos el arroz una vez cocido y servimos, a menos, claro está, que estemos haciendo un risotto.
Cómo hacer arroz a la parmesana
- En una olla mediana, añadir el agua y llevar a ebullición.
- Añadir el arroz y el ajo.
- Tapar y cocer hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando.
- Escurre el exceso de agua, yo en realidad subí el fuego y dejé que se evaporara el agua, asegúrate de no quemar el arroz.
- Añada la mantequilla y la nata y, a continuación, el queso parmesano. ¡Qué bueno!
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Si busca recetas para uno o dos, éste es su libro de cocina. Cocina Gourmet para Uno o Dos por April Anderson. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de cebolla amarilla finamente picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de harina común
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de zanahoria finamente picada
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 4 onzas de carne picada magra
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de huevo ((batir ligeramente el huevo y utilizar 1 cucharada))
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 taza de arroz blanco de grano largo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1/2 cucharada de mantequilla sin sal ((yo usé salada))
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1 cucharada de nata espesa
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
Instrucciones
BOLAS DE CARNE
- En un bol mediano, mezcle el huevo, el pan rallado, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra, y añada la carne picada. Mézclelo todo con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Forme las albóndigas con una cucharada (15 gramos) de la mezcla de carne para cada bola.
- Calentar el aceite en una cacerola de 3 1/2 cuartos (3 litros) a fuego medio. Añadir las albóndigas y dorarlas por un lado, aproximadamente 2 minutos. Dar la vuelta a las albóndigas y dorarlas por el otro lado. Retirar las albóndigas a un plato limpio.
SALSA
- En la misma sartén, añada la cebolla picada y cocínela justo hasta que empiece a ablandarse, 2-3 minutos. A continuación, añada el ajo y la zanahoria y cocine durante 1-2 minutos. Añada la pasta de tomate y la harina y remueva para cubrir las verduras. Añadir la salsa Worcestershire y remover, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén. Añada el caldo de carne, la sal, la hoja de laurel y el tomillo fresco y remueva para mezclar. Deje que el caldo hierva a fuego lento y añada las albóndigas. Ajustar el fuego a bajo, tapar la cacerola con la tapa ligeramente inclinada y cocer a fuego lento las albóndigas.
ARROZ
- En una olla pequeña añadir el agua y llevar a ebullición, añadir el arroz y el ajo y tapar la olla. Bajar el fuego y cocer hasta que el arroz esté tierno, unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Escurrir el exceso de agua. Incorporar la nata y la mantequilla hasta que se derritan, añadir el parmesano y remover suavemente para mezclar. Espolvorear con el perejil picado. Apagar el fuego y tapar para mantener el calor.
- Destape las albóndigas y ajuste el fuego a medio para que la salsa hierva a fuego lento. Cocer otros 5 minutos o hasta que la salsa haya espesado ligeramente. Retire la hoja de laurel y sirva las albóndigas sobre el arroz. ¡Que aproveche!
