Estas son las Albóndigas Italianas Tradicionales de mi Mamá, una rápida y deliciosa Receta Italiana. Hechas con ternera, queso parmesano y especias italianas en una deliciosa salsa de tomate. Estas Albóndigas van a ser la nueva receta favorita de tu familia.
Esta es una de las recetas de mi madre (su padre era italiano, así que sigue contando), y son las mejores que he comido nunca. Mi suegra la hace prácticamente igual. Así que auténticos italianos sí que son.
Cómo hacerlas
En un cuenco pequeño, remojar el pan en la leche, luego exprimir la humedad y arrugarlo en trozos pequeños. En un bol mediano, mezclar el pan con el resto de los ingredientes. Formar pequeñas bolas.
En una sartén mediana a fuego medio, añadir el aceite de oliva y las albóndigas, dorarlas por todos los lados. Mientras se doran las albóndigas, en otra sartén honda grande, añadir el aceite de oliva, el puré de tomate, las especias y el agua, remover para mezclar. Añadir las albóndigas doradas. Cocine hasta que la salsa haya espesado y las albóndigas estén bien cocidas. Servir con queso parmesano recién rallado si se desea.
Descubrí que en Italia no se comen juntos los Espaguetis y las Albóndigas. Los espaguetis se consideran un primo piatto (primer plato) y la carne es un secondo piatto (segundo plato). Por lo tanto, no deben combinarse. Personalmente creo que se están perdiendo algo, que es algo que el italiano no entiende. Mi madre siempre los servía juntos y me encanta. A veces gana él, a veces yo.
Siempre los hacía con una deliciosa salsa de tomate y los servía sobre Rigatoni o Penne. A mí me gustan los espaguetis. O si buscas algo un poco diferente, ¿por qué no utilizar pavo molido y hacer una pasta al horno? Así podrá prepararla a la manera italiana y servirla como segundo plato, con una buena ensalada o la verdura que prefiera; nuestra verdura preferida son los guisantes.
¿Cuál es la mejor carne?
Esta receta (y también como las hacía mi suegra) es con una libra de carne molida de res 80% magra, si lo prefieres puedes agregar mitad carne molida de res y mitad carne molida de cerdo o incluso salchicha italiana sin tripa.
Cómo guardarlas
Las albóndigas cocidas pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta tres o cuatro días. También se pueden congelar cocidas en un recipiente apto para el congelador hasta tres meses. Si lo prefiere, también puede congelarlas crudas. Colóquelos sobre una galleta en el congelador hasta que estén firmes y, a continuación, páselos a un recipiente o bolsa aptos para el congelador. Se conservarán de tres a cuatro meses.
¿Se pueden hornear?
Puedes incluso darles un toque más elegante y cubrir las albóndigas cocidas con un poco de mozzarella rallada o queso parmesano, asegúrate de que están en una bandeja apta para el horno y hornéalas durante unos 5 minutos hasta que el queso se haya derretido.
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Están tan buenos que ni siquiera echarás de menos la pasta. Sólo asegúrate de tener un poco de pan crujiente para atrapar la salsa. O hazlas a tu manera (a nuestra manera) con pasta. Estas albóndigas italianas tradicionales fáciles se cocinan en una salsa, por lo que se pueden servir sobre pasta al dente. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 - 1 1/2 cucharaditas de orégano
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 -2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 tazas de puré de tomate* (passata) ((450 gramos))
- 1 - 1 1/2 tazas de agua ((236 - 354 gramos))
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado ((50 gramos))
- 1 diente de ajo picado
- 1 libra de carne picada (80% magra) ((1/2 kilo))
- 2-3 rebanadas de pan ((quítele la corteza, yo uso pan italiano del día anterior y si es extra grueso use 2 rebanadas))
- 1/4-1/2 taza de leche (62 - 122 gramos)
Instrucciones
- En un cuenco pequeño, remoje el pan en la leche durante unos 5 minutos, luego exprímalo para eliminar la humedad y arrúguelo en trocitos.
- En un bol mediano, mezclar el pan con la carne picada, los huevos, el parmesano y las especias (yo lo hago con las manos limpias, es la mejor forma de hacerlo). Formar pequeñas bolas (yo hago las albóndigas del tamaño de una pelota de golf). En una sartén mediana a fuego medio, añadir el aceite de oliva y las albóndigas, dorarlas por todos los lados.
