Albóndigas suecas. Jugosas y tiernas albóndigas hechas con especias calientes, cocidas a fuego lento en una salsa cremosa. Sírvelas con puré de patatas cremoso o sobre fideos para una comida reconfortante perfecta.
Seguro que la mayoría de nosotros hemos probado las albóndigas suecas gracias a Ikea. Albóndigas que nadan en una salsa cremosa, puré de patatas y mermelada de arándanos rojos. Estas albóndigas son perfectas para una cena familiar, servidas con fideos, arroz o puré de patatas. O puedes prepararlas como comida de fiesta.
¿Qué son las albóndigas suecas?
Las albóndigas suecas se elaboran con especias calientes, como nuez moscada y especias. Se cuecen a fuego lento en una salsa a base de roux y caldo de ternera.
Cómo hacer albóndigas suecas:
- Haz la mezcla de carne. Mezclar los ingredientes para las albóndigas. Mezcle la carne con una batidora o con las manos. Hay que asegurarse de que la carne y todos los ingredientes estén bien mezclados. Esto es lo que nos va a dar la textura apretada a las albóndigas, y les ayuda a mantener su forma.
- Cocina las albóndigas. Rocíe una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén grande. Utiliza una cuchara para galletas o una cuchara redonda grande para sacar la mezcla de carne. De este modo, las albóndigas tendrán el mismo tamaño. Haga rodar la carne entre las manos para darle forma de bola. Cocine en la sartén a fuego medio hasta que todos los lados estén dorados y las albóndigas estén bien cocidas.
- Hacer la salsa a base de roux. Utilizando la misma sartén, escurrir la mayor parte de la grasa, dejando unas 3 cucharadas. Vuelva a poner la sartén al fuego, añada la harina y déjela cocer un par de minutos. A continuación, verter el caldo y sazonar. Yo no encuentro la necesidad de añadir lácteos a la salsa, pero si lo desea puede añadir un poco de nata espesa a la salsa antes de añadir las albóndigas.
- Cocina las albóndigas a fuego lento. Vuelva a añadir las albóndigas a la salsa y déjelas cocer a fuego lento en la salsa durante unos 10 minutos, esto ayuda a que parte del sabor de la salsa penetre en las albóndigas.
Ingredientes para las albóndigas suecas:
- Carne: Se pueden hacer con una mezcla de carne de cerdo y ternera o sólo con carne picada. Una mezcla 80/20 de grasa es buena para hacer albóndigas. Si se utiliza carne de cerdo y de vacuno, la proporción de carne picada de vacuno y de cerdo debe ser de 1:1 o 2:1. La ternera también se utilizaba tradicionalmente para esta receta, pero es un poco más difícil de conseguir. Tradicionalmente también se utilizaba ternera para esta receta, pero es un poco más difícil de conseguir.
- Pan rallado: El pan rallado seco tiene una textura tan fina que sirve perfectamente para ligar la albóndiga y mantenerla jugosa.
- Cebolla- la cebolla puede rallarse o picarse finamente y añadirse a la mezcla de carne. Si prefiere saltear la cebolla antes de añadirla a la mezcla de carne, puede hacerlo, a mí me encanta el crujido de la cebolla fresca en mis albóndigas. Si la saltea primero, obtendrá un sabor más profundo y ligeramente más dulce. También puede hacer una mezcla de mitad cebolla salteada y mitad fresca.
- Ajo: Si se desea, se puede añadir ajo picado al final del sofrito de cebolla, o añadirlo crudo a la mezcla de carne.
- Perejil: El perejil fresco añade un poco de frescura y vitalidad al plato.
- Todas las especias: una mezcla de especias que incluye clavo, nuez moscada, canela y pimienta.
- Nuez moscada molida
- Pimienta blanca: de uso tradicional. Es menos picante que la pimienta negra molida normal.
- Huevos: Utiliza 2 huevos grandes. Yo uso tanto la yema como la clara.
Consejos y trucos para hacer las MEJORES albóndigas suecas:
- Para comprobar la sazón de las albóndigas puedes juntar una pequeña porción de carne y cocinarla en la sartén. Así sabrás a qué sabrán las albóndigas antes de cocinarlas todas.
- Saltear y cocinar las albóndigas en una sartén grande De esta forma, puede utilizar la misma sartén con los jugos para hacer la salsa. Esto le da un sabor mucho más profundo a la salsa.
- Utilice una cuchara para galletas para vaciar la mezcla de carne, esto ayuda a que las albóndigas tengan el mismo tamaño, lo que ayuda a que se cocinen uniformemente.
- Cocer las albóndigas en dos tandas para que la sartén no se llene demasiado.
- Utilice un caldo de carne para la salsa. Esto le da más sabor, se puede sustituir con pollo o verduras si es necesario, pero yo recomendaría añadir un poco de salsa Worcestershire si lo hace, de esta manera usted todavía consigue que el sabor salado.
Con qué acompañar estas albóndigas suecas:
- Puré de patatas
- Fideos de arroz o de huevo
- Salad
- Espárragos
- Judías verdes
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Albóndigas suecas
Albóndigas suecas. Jugosas y tiernas albóndigas con especias calientes, cocinadas a fuego lento en una cremosa salsa. Sírvalas con puré de patatas cremoso o sobre fideos para una comida reconfortante perfecta.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
Ingredientes
- 1/3 taza de harina común
- 2 cucharadas de perejil fresco (cortado en dados)
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 taza de pan rallado seco
- 1/2 cebolla (picada)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 libras de carne de res molida (también puede usar 1 libra de carne de res molida, 1 libra de carne de cerdo molida)
- 1 cucharadita de Worcestershire (opcional; se aconseja si no se utiliza caldo de carne)
- 2 huevos grandes
- 4 tazas de caldo de carne (sin sal)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharadas de grasa sobrante de las albóndigas (o 2 cucharadas de mantequilla sin sal)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
Instrucciones
- Mezcle la carne picada, el pan rallado seco, la cebolla, el ajo, el perejil, los huevos, las especias, la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca en un bol grande. Mezclar bien con una batidora o con las manos.
- Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
- Vierta la mezcla de carne con una cuchara o una cuchara para galletas. Las albóndigas deben tener un tamaño uniforme, de unos 2,5 cm de diámetro. Pase la carne entre las manos hasta formar una bola. Póngalas en la sartén y cocínelas, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Para comprobarlo, puede cortar una albóndiga para asegurarse de que no queda nada rosado en el centro. Continúe hasta que todas las albóndigas estén cocidas, debe tomar dos lotes para evitar el hacinamiento.
- Sacar las albóndigas de la sartén. Escurre la mayor parte de la grasa, reservando unas 2 cucharadas.
- Vuelva a poner la sartén en el fuego. Incorpore la harina hasta que se forme una pasta espesa. Cocine durante 2-3 minutos.
- Añadir el caldo de carne. Batir hasta que quede suave y toda la harina esté incorporada.
- Añadir sal y pimienta. Batir. Hervir a fuego lento.
- Añadir las albóndigas y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Servir caliente sobre fideos de huevo o puré de patatas.
Composição
Porción: 1Calorías: 506kcalAzúcar: 1gSodio: 1957mgGrasas: 35gGrasas saturadas: 13gCarbohidratos: 14gFibra: 1gArdillas: 32gColesterol: 162mg
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