Esta receta fácil y sencilla produce unas albóndigas suaves y tiernas. Una de las mejores recetas clásicas de albóndigas italianas. Sírvalas al estilo italiano como plato principal o sobre un gran plato de pasta. ¡Perfectas de cualquier manera!

Las albóndigas son una de las comidas favoritas de mi familia. A mis hijas les encanta cuando las sirvo con guarnición de guisantes. Suelo servirlas a la italiana como plato principal o segundo plato, y a veces con pasta o risotto como primer plato.

Cómo hacerlas

En un bol grande, mezcle la carne picada, el huevo, el pan rallado, el queso parmesano, el ajo picado, el perejil picado, la sal y la pimienta.

Añadir poco a poco la leche hasta obtener una mezcla blanda y compacta.

Formar bolitas con la mezcla.

En una sartén grande, añada el aceite de oliva, el ajo, el puré de tomate o una lata de tomates pelados, la sal, la albahaca fresca, el orégano y el agua. Mezcle bien. Añadir las albóndigas y mezclar suavemente para cubrirlas de salsa.

Tapar la sartén y cocer durante unos 20 minutos, destapar y seguir cociendo durante unos 15 minutos o hasta que esté bien cocido y la salsa haya espesado. Sírvalo como plato principal o sobre un plato de su pasta al dente favorita. No olvide espolvorear con queso parmesano.

¿Cuál es la mejor carne?

Esta receta (y también como las hacía mi suegra) es con una libra de carne molida de res 80% magra, si lo prefieres puedes agregar mitad carne molida de res y mitad carne molida de cerdo o incluso salchicha italiana sin tripa.

Ingredientes para las mejores albóndigas

  • Asegúrese de utilizar queso parmesano recién rallado y no el que se vende en paquetes de plástico, latas o tarros.
  • Carne picada con un 15-20 % de grasa. Un poco de grasa ayuda a que las albóndigas queden jugosas.
  • Para la salsa de tomate, asegúrese de utilizar puré de tomate/passata, sólo los tomates sin nada añadido.
  • Utilice perejil fresco y albahaca fresca.

¿Qué significa Albóndiga en italiano?

En italiano, las albóndigas se llaman polpette y suelen estar hechas con carne de vacuno o, a veces, con una adición de carne picada de cerdo; contienen ingredientes como ajo, huevos, perejil, pan o pan rallado y, por lo general, parmesano. Polpette en italiano también se utiliza como un término cariñoso, utilizado para expresar afecto.

Cómo guardarlas

Las albóndigas cocidas pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta tres o cuatro días. También se pueden congelar cocidas en un recipiente apto para el congelador hasta tres meses. Si lo prefiere, también puede congelarlas crudas. Colóquelos sobre una galleta en el congelador hasta que estén firmes y, a continuación, páselos a un recipiente o bolsa aptos para el congelador. Se conservarán de tres a cuatro meses.

Más recetas con albóndigas

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  • Albondiguitas con Arroz al Ajo y Parmesano

Así que si estás buscando una manera deliciosa de hacer albóndigas entonces espero que pruebes esta Receta Clásica Italiana de Albóndigas. ¡Buon Appetito!

Albóndigas italianas clásicas
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Esta receta fácil y sencilla produce unas albóndigas suaves y tiernas. Una de las mejores recetas de albóndigas italianas clásicas.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Tiempo total
60 min.
Albóndigas italianas clásicas

Ingredientes

  • 1 huevo grande
  • ½-1 cucharada de perejil fresco picado
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1½ tazas de puré de tomate/passata ((338 gramos))
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de agua ((60 gramos))
  • 1-2 pizcas de pimienta negra
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1-2 dientes de ajo picados
  • 1 libra de carne picada ((500 gramos))
  • ¼ taza de leche (yo usé 2%) ((60 gramos))
  • 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼-½ cucharadita de sal
  • 4-5 hojas de albahaca fresca (picadas)
  • 1 diente de ajo picado

Instrucciones

PARA LAS ALBÓNDIGAS

  • En un bol grande, mezclar la carne picada, el huevo, el pan rallado, el queso parmesano, el ajo picado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Añada poco a poco la leche hasta obtener una mezcla blanda y compacta.

PARA LA SALSA

  • En una sartén grande, añada el aceite de oliva, el ajo, el puré de tomate, la sal, la albahaca fresca, el orégano y el agua. Mezcle bien.
  • Añadir las albóndigas y mezclar suavemente para cubrirlas de salsa. Tape la cacerola y cocine a fuego bajo/medio (más bajo que medio) durante unos 15-20 minutos, destape y siga cocinando durante otros 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidas y la salsa haya espesado. Si la salsa espesa demasiado, añada un poco más de agua.
  • Sírvalo inmediatamente como plato principal o sobre su pasta al dente favorita. Cubra con queso parmesano recién rallado antes de servir. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 71kcal Carbohidratos: 2g Ardillas: 4g Grasas: 5g Grasas saturadas: 2g Grasas trans: 1g Colesterol: 20mg Sodio: 127mg Fibra: 1g Azúcar: 1g Porción: 1 ración
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