Albóndigas hawaianas son una deliciosa combinación de dulce y salado… ¡y aún mejor a la parrilla! Combinan albóndigas caseras de ternera con piña fresca, pimientos y cebolla roja en un glaseado pegajoso de piña que seguro que encantará a todo el mundo.
Este post es una colaboración con Wisconsin Beef Council en nombre de Beef Checkoff. Todas las opiniones son mías.
No hay nada como cocinar a la parrilla en verano, y aquí en Wisconsin, aprovechamos cualquier oportunidad para encender la parrilla mientras hace buen tiempo. Es la forma perfecta de reunirse con amigos y familiares para disfrutar de una divertida comida al aire libre… ¡y nuestra forma favorita de comer todo lo que podamos!
Cuando se trata de cocinar a la parrilla, nos encanta la carne de vacuno. Desde hamburguesas a filetes y todo lo demás, es una victoria garantizada. Y estas albóndigas hawaianas a la parrilla no son una excepción.
Son gruesas, jugosas y sabrosas – condimentadas con cebolla, ajo, jengibre y salsa de soja – y cuando las combinas con piña fresca, pimientos, cebolla roja y una salsa agridulce de piña, son DELICIOSAS.
Son una alternativa divertida y sabrosa a las hamburguesas y serían ideales para una fiesta en el patio o un luau. Porque el verano es corto. ¡Más vale divertirse!
Si nunca has hecho albóndigas a la parrilla, es fácil de hacer. He incluido «consejos para el éxito» a continuación, y también puedes visitar el Wisconsin Beef Council para obtener más consejos y recetas para asar carne de res. No te pierdas tampoco la campaña #UnitedWeSteak en Beef. Es lo que hay para cenar.
Ingredientes
La lista de ingredientes de esta receta puede dividirse fácilmente en tres componentes principales: las albóndigas, el glaseado y las brochetas. Como muchos de los ingredientes son especias y alimentos básicos de la despensa, lo más probable es que ya los tengas a mano. Esto es lo que necesitará:
Para las albóndigas:
- 2 libras Carne picada (93% magra o más magra)
- 1 taza de pan rallado panko
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de salsa de soja
- Condimentos: 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/4 de cucharadita de pimienta
Para la salsa:
- 1 taza de zumo de piña
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 de taza de vinagre de vino de arroz
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de maicena
Para las brochetas:
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla roja mediana
- 1/2 piña fresca
Instrucciones
- Cortar las frutas y verduras– Cortar la piña, los pimientos y la cebolla en trozos de 1 1/2 – 2 pulgadas.
- Hacer las albóndigas– En un bol grande, mezclar la carne picada, el pan rallado, los huevos, la salsa de soja y las especias. Mezcle bien. Use sus manos para formar albóndigas, usando alrededor de 3 cucharadas de la mezcla a la vez.
- Montar las brochetas– Alternar albóndigas, pimientos, cebollas y piña en brochetas de madera o metal.
- Asar las brochetas– Unte las rejillas de la parrilla con aceite de oliva para evitar que se peguen. Ase las brochetas a fuego medio con la tapa bajada durante un total de 15 minutos, dándoles la vuelta al menos una vez.
- Hacer la salsa– Mientras se asan las brochetas, mezcle los ingredientes de la salsa en un cazo pequeño y bátalos bien. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y remueva hasta que espese (unos 2 minutos).
- ¡Que aproveche!– Retire las brochetas de la parrilla y úntelas generosamente con la salsa. Sírvalas con la salsa restante para mojar.
Variaciones de la receta
- Use cualquier variedad de carne molida (yo usé 93% magra)
- Utiliza cualquiera de tus verduras favoritas, como calabacín, brócoli, coliflor, zanahorias o patatas (precocina las zanahorias y las patatas para ablandarlas).
- Sustituye el jengibre seco por jengibre fresco rallado
- Sustituya la cebolla en polvo por cebolla deshidratada
- Añade 1 cucharada de Worcestershire a la salsa para darle un sabor más sabroso
- Ase las albóndigas por separado (omita la piña, los pimientos y la cebolla)
- Cocer las albóndigas en el horno (400° durante 15 minutos)
Hacer por adelantado
Es una receta ideal para preparar con antelación y facilitar las comidas. Simplemente corte la fruta y las verduras y prepare las albóndigas según las instrucciones de la receta. A continuación, refrigérelas por separado O monte las brochetas por completo y guárdelas, tapadas, en una bandeja de horno con reborde en el frigorífico hasta que vaya a utilizarlas. Cuando la parrilla esté caliente, sáquelas de la nevera y áselas a la perfección.
Conservación y recalentamiento
Las sobras pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico y recalentarse de dos maneras:
- En el horno a 350° durante 15 minutos o hasta que esté bien caliente
- En una sartén a fuego medio durante 10 minutos o hasta que esté bien caliente
Consejos para el éxito
- Asegúrese de que la carne esté bien descongelada en el frigorífico antes de asarla.
- Envasar bien las albóndigas para que mantengan su forma
- Mantener las albóndigas refrigeradas hasta el momento de asarlas
- Mantenga la carne cruda alejada de la cocida (utilice bandejas separadas para las brochetas crudas y cocidas)
- Precaliente la parrilla de gas durante 10 minutos antes de usarla y la parrilla de carbón hasta que el carbón se vuelva blanco
- Unte las rejillas con aceite antes de asar para evitar que se peguen
- Hacer albóndigas de tamaño uniforme para garantizar una cocción homogénea
- Corta la fruta y la verdura de forma uniforme para garantizar una cocción homogénea
- Unte la salsa con un pincel durante los últimos minutos de cocción
- Cocine las albóndigas hasta que la temperatura interna alcance 160° F
