No hay nada mejor que las albóndigas, a menos que sean albóndigas con doble queso. Esta receta se puede hacer de dos maneras, el plato principal perfecto, cocinado en una sencilla salsa de tomate o al horno y servido como aperitivo. Tú eliges.
Las albóndigas son un plato favorito en nuestra casa, desde las albóndigas de mi madre hasta una sabrosa receta italiana de albóndigas de berenjena. Ambas deliciosas y dignas de probar.
Las albóndigas son un alimento básico en todos los hogares italianos. Cada uno hace las suyas de forma diferente a los demás. Desde el tipo de carne picada a añadir, desde ternera a cerdo o una mezcla de ambos.
Algunos remojan el pan en agua, otros en leche. Pero rara vez se ven albóndigas y espaguetis. Aunque yo me crié con eso, los italianos consideran las albóndigas y un segundo plato lo que significa que se sirven con guarnición.
La pasta siempre se sirve primero (primo) aunque se sirva con la salsa en la que se cocinan las albóndigas. Pero creo que cada uno elige lo suyo. Esta sencilla receta de albóndigas también se puede hornear y servir como aperitivo.
Cómo hacerlas
- En un bol mediano remojar el pan en leche, exprimirlo y romperlo en trozos muy pequeños (migas grandes)
- En un bol grande, añadir la carne picada, el pan, la cebolla picada, el perejil, el queso parmesano, el huevo, la sal y la pimienta y mezclar.
- Tomar una pequeña cantidad de la mezcla de carne y colocar un pequeño trozo de queso encima, luego cubrir con otra pequeña cantidad y formar una bola que cubra el queso. Deben ser del tamaño de pelotas de golf o incluso un poco más grandes.
- Para hacer los aperitivos de albóndigas, pase las bolas por pan rallado y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, rocíelas con un poco de aceite de oliva y hornéelas durante unos 20 minutos.
- Para hacer albóndigas en salsa, primero dórelas en una sartén con un poco de aceite de oliva, termine cocinándolas en una sencilla salsa de tomate. Sírvelas como plato principal con guarnición o sobre tu pasta al dente favorita.
¿Cuál es el mejor queso?
A mí personalmente me gusta usar fontal o fontina, pero una mozzarella firme o gruyere también funcionan bien.
Con qué acompañarlos
Si decides servirlas como plato principal, van muy bien con patatas asadas al romero o como las prefieren mis hijos, servidas con guisantes.
¿Es necesario dorar las albóndigas?
No es necesario, pero siempre lo recomiendo y siempre lo hago porque les da más sabor y ayuda a que se mantengan unidos en la salsa.
Dórelas durante uno o dos minutos por cada lado y luego termine de cocinarlas en la salsa, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la salsa se haya espesado y las albóndigas estén bien cocidas.
¿Se pueden congelar?
Se pueden congelar crudas o cocidas. Si están crudas, congélelas primero en una bandeja para hornear galletas y, a continuación, colóquelas en un recipiente o bolsa aptos para el congelador, donde se conservarán hasta tres meses.
Las albóndigas cocidas se pueden congelar directamente en la salsa en un recipiente apto para el congelador, se conservarán hasta dos o tres meses.
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Así que si eres como nosotros y las albóndigas son buenas en cualquier momento, ya sea como plato principal o aperitivo, entonces espero que pruebes estas Albóndigas de Doble Queso y me hagas saber cómo te gustan. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1/4-1/2 taza de leche ((60-120 gramos))
- 1 libra de carne picada (no demasiado magra 85%) ((400 gramos))
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 huevo grande
- 2 rebanadas de pan
- 21 trozos pequeños de queso (mozzarella firme, gruyere o fontina)
- 1-2 pizcas de pimienta negra
- 1/3 taza de agua ((78 gramos))
- Lata de 15 onzas de tomates pelados (400 gramos)
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de albahaca o 4-5 hojas de albahaca fresca
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado ((25 gramos))
- 1/4-1/2 taza de pan rallado (si se hacen albóndigas de aperitivo)
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/4 de cucharadita de sal (o al gusto)
- 1-2 pizcas de pimienta negra o copos de pimiento picante
- 1-2 cucharadas de perejil finamente picado
Instrucciones
- Si vas a preparar los aperitivos, calienta el horno a 180C (350F), forra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
