Bienvenidos a lo que me gustaría denominar curry para principiantes. ¿Por qué? ¿Me creeríais si os dijera que antes de esta receta nunca había probado nada de curry? Así que, si como yo, quieres sumergirte en el mundo culinario del curry, empecemos con estas albóndigas de pollo al curry.
¿Espera? ¿Nunca has probado el curry? Por dónde empezar. Un día estaba tumbada en el sofá con el pequeño bebé #5, dando una vuelta por mi cuenta de instagram repleta de comida y adivina lo que vi… Las albóndigas de pavo de The Modern Proper en una cremosa salsa de curry rojo. Y mi corazón dio un vuelco. Tenía hambre y esta foto era exactamente lo que quería. Aunque no tenía ni idea de a qué sabrían, sabía que las quería.
Así empezó mi aventura de hacer las albóndigas de pollo al curry perfectas. Primero hice la receta exactamente como se indica en el sitio de The Modern Proper. Luego decidí que tenía que cambiar algunas cosas para hacerlas como me había imaginado que sabrían en la foto. Y así empezó una semana muy larga con muchas albóndigas y mucha leche de coco.
Una de las primeras cosas que hice fue aligerar todo el plato utilizando leche de coco en lugar de nata. Incluso se puede ir un paso más allá y utilizar leche de coco light. Me deshice de todo el azúcar y en su lugar opté por utilizar miel para endulzar. Incluso me deshice de la salsa de pescado, porque seamos realistas… no soy lo suficientemente duro como para realmente disfrutar de la salsa de pescado en este momento de mi vida foodie. Tal vez algún día. Es un poco fuerte y abrumadora para mí en este momento. Pero si te gusta, ¡no dudes en añadirla!
En cuestión de una semana, hice estas albóndigas 4 veces. Y sí… mi antojo de albóndigas al curry ha quedado satisfecho.
Algunos beneficios de estas Albóndigas de Pollo al Curry:
- Sin lácteos
- Sin cereales
- Sin azúcar refinado
- A pesar de todo… ¡SÚPER sabroso! Rico, cremoso y audaz.
Ingredientes
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 libra de pollo molido
- ¼ taza de hojas de albahaca picadas
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla verde picada
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharada de miel
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1/2 taza de cebolla amarilla (cortada en dados)
Instrucciones
- En un bol mediano, mezcle el pollo picado y todos los demás ingredientes excepto el aceite. Revuelva para combinar.
- Verter el aceite en una sartén mediana y calentar a fuego medio.
- Sacar la carne con una cuchara y redondearla con las palmas de las manos. Coloque con cuidado las albóndigas en el aceite caliente para cocinarlas. Cocine todos los lados de las albóndigas, pero no las cocine del todo. Sáquelas de la sartén y colóquelas en un plato.
- Vierta el aceite de la sartén y vuelva a ponerla al fuego.
- Cocer la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añada la pasta de curry y remueva para mezclar.
- Vierta lentamente la leche de coco y remueva hasta que la pasta de curry y la leche de coco se mezclen.
- Añadir el zumo de lima y la miel. Remover.
- Dejar cocer a fuego lento y volver a añadir las albóndigas a la salsa para continuar la cocción. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Servir caliente y con arroz blanco de grano largo si se desea.
