Albóndigas de panceta a la barbacoa tejana . Disfrute del sabor de la barbacoa de Texas en estas albóndigas de panceta increíblemente tiernas. ¡Cocinadas a fuego lento en una salsa BBQ casera al estilo de Texas!
¡¿Quién se apunta a una barbacoa tejana?! Yo siempre.
La barbacoa de Texas no se parece a la de ningún otro sitio. Y siempre siento la necesidad de explicar, sí .. Sé lo que es la barbacoa de Texas. Soy consciente. Ahumado, carbonizado, tierno y deshecho pecho. Sin salsa, porque no se necesita. No estoy diciendo que estas albóndigas de panceta a la barbacoa de Texas sean el equivalente de ir a Lockhart’s Smokehouse en Dallas, o cualquiera que sea su lugar favorito de barbacoa. PERO, son tiernas, y sabrosas, y sólo un pequeño bocado de buena carne, en una salsa BBQ picante.
Además, habéis estado reventando la receta de estos Albóndigas de bacon y bourbon . Así que pensé que había que hacer otra receta de albóndigas. Al parecer, a todos nos encantan las nuevas creaciones de albóndigas. Por eso nos llevamos tan bien.
Charla rápida sobre la receta. Pecho molido. Debería poder conseguirla en el mercado. La mayoría de los mercados deberían tener pechuga a mano, y los señores del mostrador de la carnicería estuvieron encantados de molerla para mí.
Ahora, no voy a mentir… el pecho es más caro que la carne picada normal. Así que sí. Estas albóndigas se pueden hacer con carne de res molida si usted simplemente no puede atreverse a gastar esa cantidad en carne. PERO, dicho esto, la falda es muy tierna y sabrosa. Y realmente hace una diferencia en el sabor y la experiencia.
Los condimentos que se utilizan en la albóndiga provienen de los condimentos que se encontrarían en un aliño seco típico que se utilizaría en la barbacoa. Un poco picante mezclado con un poco de azúcar moreno.
Lo mismo ocurre con la salsa. Estas albóndigas de falda se cuecen a fuego lento en una salsa que recuerda a la que se encuentra en una barbacoa. En la receta se utiliza caldo de ternera, pero puedes sustituirlo por otro tipo de caldo, o incluso hacer mitad caldo y mitad cerveza si quieres. ¡Qué rico!
¿Con qué podemos comerlas? Algunos de mis acompañamientos favoritos con cualquier tipo de barbacoa son Ensalada de col con queso azul y Jalapeño Bacon Hominy .
Y ya que estás aquí tienes que ver esos Albóndigas de bacon y bourbon ¡también!
Ingredientes
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 1 huevo grande
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de worcestershire
- 2 libras de pechuga molida
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- ¼ taza de pan rallado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de mostaza molida
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de humo líquido
- ½ cucharadita de azúcar moreno claro
Instrucciones
- Ponga la falda picada en un bol mediano.
- Añada el pan rallado, el huevo, el azúcar moreno, el chile en polvo, la mostaza molida, el comino molido, la sal y el humo líquido. Remover hasta que estén bien mezclados. Es más fácil mezclar completamente con las manos.
- Forme albóndigas con 2 ó 3 cucharadas de la mezcla de carne y páselas por las manos hasta obtener una bola redonda. Reservar hasta que toda la carne se haya convertido en albóndigas.
- Calentar el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Añada con cuidado las albóndigas y cocínelas durante unos 2 minutos y, a continuación, hágalas rodar con cuidado. Continúe hasta que las albóndigas estén cocidas y doradas por todos lados.
- Retire las albóndigas de la sartén y colóquelas en un plato. Vierte la grasa de la sartén y vuelve a ponerlas en el fuego.
- Añada los ingredientes de la salsa a la sartén. Revuelva para combinar.
- Vuelva a poner las albóndigas con cuidado en la sartén y cocínelas a fuego lento en la salsa durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta cada 5 minutos para cubrirlas por todos los lados.
- Sirve las albóndigas calientes con la salsa y ¡a disfrutar!
