Estas albóndigas de berenjena sin carne son una forma rápida, fácil y sabrosa de utilizar la berenjena. Hazlas como plato principal o aperitivo. Haz muchas porque se consumen rápido.
Si tienes un huerto o simplemente te encanta la berenjena, hay muchas recetas deliciosas que puedes hacer con ella:
- Bucatini sencillos con berenjenas
- Berenjena a la parrilla italiana
- Berenjenas al horno a la parmesana
- Berenjena empanada a la italiana
Llevo un par de veranos queriendo compartir estas Albóndigas de berenjena / Polpette, pero nunca había tenido la oportunidad. Siempre salían demasiado rápido y nunca podía hacer las fotos.
Pero esta vez los hice cuando no había nadie en casa. Y sí, guardé algunos para compartir.
Estoy convencida de que estas Albóndigas de Berenjena son, lo que inició el dicho italiano «Una tira l’altra» (una lleva a la otra), porque créeme que no puedes parar en una.
Y créeme que ni siquiera vas a echar de menos la carne. La cena vegetariana perfecta o incluso como aperitivo.
Cómo hacerlas
- Hornear la berenjena entera durante una hora aproximadamente.
- Dejar que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo y quitarle la piel exterior.
- Retirar la pulpa y ponerla en un colador, con un tenedor presionar suavemente la pulpa para eliminar el exceso de líquido.
- Colocar la pulpa en un bol y añadir el huevo, el queso parmesano, el pan rallado, el diente de ajo, la sal, la pimienta, el orégano y el perejil fresco picado.
- Mezclar y formar unas 14 bolas.
- Pasar las polpette por pan rallado,
- Hornear o freír y ¡a comer!
Cómo hornearlos
Las albóndigas de berenjena o polpette, que es como se llaman en italiano, son igual de deliciosas tanto si las fríes como si las horneas. El horneado, por supuesto, tiene menos calorías y es una versión más saludable.
Rocía un poco de aceite de oliva en una bandeja para hornear antiadherente, coloca las albóndigas encima, espolvorea con un poco de queso parmesano recién rallado, rocía un poco de aceite de oliva por encima y hornea.
Deben hornearse en un horno caliente de 400F (200C) durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
Cómo freír las albóndigas
Para freír las albóndigas de berenjena, deben hacerse en aceite vegetal caliente de 340-350F (170-175C). Gire las polpette un par de veces mientras las fríe para que se doren uniformemente. Deben cocinarse en unos 2-3 minutos.
Cómo guardarlas
Las albóndigas de berenjena horneadas o fritas deben consumirse inmediatamente, aunque si le sobran deben colocarse en un recipiente hermético y refrigerarse.
Se conservan un par de días en el frigorífico. Se pueden recalentar en el microondas o en el horno.
¿Se pueden congelar las albóndigas de berenjena?
Puede congelar las bolas de berenjena crudas, coloque las polpette en una bandeja para hornear y congélelas hasta que estén firmes, luego colóquelas en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar.
Luego puedes sacar todos los que quieras, cada vez que tengas antojo de algo sabroso.
Sea como sea que decidas hacer estas albóndigas de berenjena, fritas o al horno, espero que las disfrutes. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1-2 cucharadas de perejil italiano fresco picado (o al gusto)
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo grande
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 2 berenjenas globo medianas (28 onzas) ((800 gramos))
- 1/2 pan rallado ((60 gramos))
- 2-3 cucharadas de pan rallado (para rebozar)
- 1-2 pizcas de pimienta
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado ((50 gramos))
- 1/2 cucharadita de orégano
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400F (200C). Si va a hornear, rocíe ligeramente 1 cucharada de aceite de oliva en una pequeña bandeja antiadherente para galletas.
