¿Te he dicho que mis dos hermanas y mi cuñada están embarazadas? ¿Dos de ellas del primero y la otra del segundo? Sip…. De hecho, soy la única de mi familia que NO está embarazada…. ¡Nada como la presión familiar para que pienses en el bebé nº 4!

Aunque a una parte de mí le encantaría estar «en la acción» de tener un nuevo bebé, hay algo agradable en la estabilidad de que el más pequeño tenga casi 2 años (¡vaya… no puedo creer que mi hijo tenga casi 2 años!). Y aunque me encanta la idea de que la gente me llene de regalos y comidas caseras, ¡también me encanta la idea de ser yo quien haga las comidas esta vez!

Una de las comidas que más me gustaba que nos trajeran cuando acabábamos de tener un bebé eran los bocadillos de albóndigas. Sándwiches de albóndigas de pavo, para ser claros…. (me conocían bien)… con salsa marinara y queso provolone. Nada del otro mundo, nada extravagante….pero, por alguna razón, dieron en el clavo. Los he hecho varias veces desde entonces, pero nunca he experimentado con ingredientes o sabores….¡hasta ahora!

Estoy enamorada del tapenade de aceitunas de Trader Joe’s (el de la sección refrigerada, ¡aunque he oído que el que está cerca de la pasta es aún mejor…!). Y por alguna razón, sentí que el envase de la misma estaba «quemando un agujero en la nevera»….como si necesitara usarlo en una receta de la cena, ¡pronto! No estoy muy segura de cómo surgió esta idea (probablemente en un capricho de última hora), pero debo decir que realmente disfrutamos de la forma en que los sabores se combinaron dentro del rollo de sándwich. También nos encantó su sencillez -se puede saborear cada ingrediente- y la forma en que el pan se crujió en el horno para dar una sensación de panecillo artesano crujiente. Delicioso.

Así que ….hermanas mías….preparaos para recibir una lluvia de amor, afecto, regalos para el bebé en abundancia…..y, si tenéis suerte, alguna que otra comida casera. ¿Alguien quiere unos bocadillos de albóndigas…? 😉 .

Albóndigas con tapenade de aceitunas
Albóndigas con tapenade de aceitunas

Ingredientes

  • 24 albóndigas (yo usé un paquete de 24 onzas de albóndigas de pavo estilo italiano congeladas Jennie-O)
  • 6 bollos de salchichas o panecillos
  • 3/4 de taza de tapenade de aceitunas
  • 12 lonchas de queso provolone

Instrucciones

  • Calentar el horno a 375 grados.
  • Saltear las albóndigas congeladas a fuego medio-alto 12 minutos.
  • Rellenar cada panecillo con 4 albóndigas, 1/8 c de tapenade y 2 lonchas de queso.
  • Hornear la cara abierta 10 minutos.
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